السر في السمنة | طريقة عمل الكنافة الأصابع للشيف نجلاء.. ضعيها بالفريزر لشهر رمضان
ترغب العديد من ربات البيوت في تجربة طريقة عمل الكنافة الأصابع للشيف نجلاء، حيث تتميز الشيف نجلاء ببساطة تحضيرها للوصفات الحادقة أو الحلوة، كما أنها تستعمل مكونات متوفرة في كل منزل لتحقق الغرض من برنامجها على قد الأيد، ولذلك تتزايد عمليات البحث عن وصفات الشيف نجلاء، ومنها طريقة عمل الكنافة الأصابع وهي واحدة من أشهر وصفات الكنافة الملفوفة.
طريقة عمل الكنافة الأصابع للشيف نجلاء
تعتمد طريقة عمل الكنافة الأصابع للشيف نجلاء على استعمال الموز البلدي في حشو الكنافة، وهي حشوة اختيارية يمكن استبدالها بأس حشوات أخرى سواء كانت فواكه أو مكسرات، ونرصد لكم مقادير الكنافة الأصابع كالتالي:
مقادير الكنافة الأصابع للشيف نجلاء
- نصف كيلو كنافة طرح.
- كوب سمنة سائلة مذابة.
- موز طازج.
- شربات كنافة.
خطوات عمل أصابع الكنافة بالموز
- تحضر الشيف نجلاء شربات الكنافة أولا ليكون باردا.
- تنصف الشيف نجلاء بأن يكون شربات الكنافة ثقيلا حتى يتم الحصول على أصابع كنافة مقرمشة.
- ضعي السكر بضعف مقدار الماء ليكون الشربات ثقيلا واتركيه على النار مدة 10 دقائق متواصل.
- لا تنسي إضافة عصير الليمون وملعقة من عسل الجلوكوز إلى شربات الكنافة لإعطائه القوام المضبوط.
- والآن ضعي الماء في بخاخة ورشي منها على الكنافة لتكون طرية أثناء لفها أصابع.
- استخدمي الكنافة الطرح أي الكنافة الكاملة كما هي دون تفتيتها أو فرمها نهائيا.
- قشري الموز البلدي وقطعي الموزة الواحدة إلى أصابع طولية متوسطة السُمك.
- خذي صابع الموز ولفي حوله خصلة من الكنافة ليتم تغطية الموز بالكنافة بالكامل.
- كرري نفس الخطوة مع باقي أصابع الموز ولفيها كلها بخصلات الكنافة المبللة قليلا بالماء.
- رصي أصابع الكنافة بالموز في الصينية المدهونة سمنة ثم صبي السمنة السائلة على الكنافة.
- أدخلي الكنافة إلى الفرن الساخن واتركيها مدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أخرجي أصابع الكنافة وصبي فوقها الشربات البارد ثم رصيها في طبق التقديم وقدميها بالهنا.
طريقة عمل الكنافة الملفوفة
الوصفة الثانية في طريقة عمل الكنافة الأصابع للشيف نجلاء، هي وصفة الكنافة الملفوفة بدون حشوات أو مكسرات لتكون اقتصادية جدا كالتالي:
مقادير الكنافة
- نصف كيلو كنافة شعر.
- شربات كنافة.
- 2 كوب سمنة مذابة.
خطوات عمل الكنافة الملفوفة للشيف نجلاء
- خذي خصلة متوسطة من الكنافة الشعر وافرديها على رخامة المطبخ النظيفة.
- ساوي خصلة الكنافة وامسكي طرفيها بأصابعك ثم لفي كل طرف عكس الطرف الآخر.
- ستلاحظين برم أو لف خصلة الكنافة بشكل ملفوف باتباعك لهذه الخطوة.
- استمري في اللف حتى تتماسك خصلة الكنافة وتشبه الحبل المبرم.
- ضعي الكنافة الملفوفة بشكل دائرية أو حلزوني داخل في صينية ألومنيوم.
- كرري نفس الخطوة مع خصلة كنافة جديدة وابرميها من الأطراف عكس بعض.
- ثم ضعيها لاستكمال الشكل الحلزوني للكنافة الملفوفة في الصينية.
- بعد الانتهاء من وضع الكنافة الملفوفة في كامل الصينية صبي فوقها السمنة المذابة.
- لابد أن تغطي السمنة كل أجزاء الكنافة الملفوفة ثم أدخليها إلى الفرن لتنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- صبي الشربات فور إخراج صينية الكنافة الملفوفة من الفرن ثم اتركيها تهدأ تماما.
- والآن قطعي الكنافة بسكينة حادة إلى أصابع بالطول المرغوب لكِ ورصيها في أطاق التقديم.
طريقة عمل الكنافة العادية للشيف نجلاء
وأما طريقة عمل الكنافة العادية للشيف نجلاء نوضحها لكم مع إمكانية تخزين الكنافة في الفريزر لشهر رمضان المبارك كالتالي:
مقادير الكنافة العادية
- كيلو كنافة.
- 2 كوب ونصف سمنة.
- كوب سكر بودر.
- شربات كنافة.
- جوز هند وزبيب.
- فول سوداني مجروش.
خطوت عمل الكنافة العادية للشيف نجلاء
- ضعي الكنافة في الفريزر مدة 4 ساعات تقريبا ثم أخرجيها وضعيها في الكبة.
- افرمي الكنافة لتحصلي على كنافة مفتتة، كما يمكنك فرمها بالسكينة العادية.
- ضعي الكنافة المفرومة في بولة كبيرة ورشي فوقها السكر البودر وقلبيه فيها جيدا.
- والآن صبي السمنة المذابة أو الزبدة وافركيها في الكنافة لتتخلل في كل أجزاء الكنافة.
- ضعي نصف كمية الكنافة أو أكثر في النصف في صينية ألومنيوم مدهونة بالسمنة.
- افردي الكنافة في الصينية واضغطي عليها بقوة حتى يتشكل لكِ قرص كنافة متماسك.
- ضعي المكسرات المرغوبة والمتوفرة مثل زبيب وجوز هند وسوداني.
- ضعي باقي كمية الكنافة فوق المكسرات وساوي الكنافة واضغطي عليها مرة ثانية.
- يمكن وضع ربع كوب سمنة على سطح الكنافة لأن السمنة سر الكنافة المثالية.
- ادخلي الكنافة إلى الفرن واتركيها تنضج مع إشعال الشواية لتحميرها باللون الذهبي.
- أخرجي الكنافة العادية من الفرن وصبي فوقها الشربات، ويمكنك الاطلاع على طريقة عمل شربات الكنافة بالتفصيل من هنـــــــــا.
تفريز كنافة رمضان
أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الكنافة العادية كما قدمنا لكم في السطور السابقة، ونوهت بإمكانية تفريز الكنافة حتى يهل موعد شهر رمضان المبارك كالتالي:
- اتبعي نفس الخطوات المذكورة في الوصفة بالأعلى.
- ضعي الكنافة في أطباق ألومنيوم فويل بدلا من الصينية.
- بعد عمل طبقا الكنافة وحشوها بالمكسرات الجافة قومي بغلق الطبق بالغطاء المتوفر له.
- لفي الكنافة الموجودة في أطباق الفويل بكيس سترتش لمنع دخول الهواء لها إطلاقا.
- احفظي هذه الأطباق في الفريزر مدة 3 إلى 6 أشهر وأخرجيها حين حلول شهر رمضان.
- أخرجي طبق الكنافة قبل وضعه في الفرن بمدة ساعة واحدة فقط ثم أدخليه إلى الفرن الساخن.
- بعد أن تنضج الكنافة اقلبيها من طبق الفويل على طبق التقديم وصبي فوقها الشربات.
