إزاى تعملي عجينة بيتزا هشة وقطنية.. 3 وصفات مثالية والمقادير بالكوب

لتحصلي على عجينة بيتزا هشة ليس أمرًا شاقًا، وعندما تفكرين في الخروج عن المألوف في قائمة الغداء، ستكون عجينة البيتزا السريعة حلًا مناسبًا، وستحصلين على بيتزا طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج لتستمتعي أنت وأفراد أسرتك بوجبة شهية.

ونقدم لكِ سيدتي عبر القاهرة 24، عدد من وصفات عمل عجينة البيتزا الإيطالية هشة وقطنية وسريعة أيضًا، ومقادير متوفرة يمكنك تقديرها بالكوب تسهيلا عليكِ، لذا كوني مستعدة للإبداع في مطبخك.

عجينة بيتزا هشة 

الحصول على عجينة بيتزا هشة أول أسرار نجاح البيتزا مثل المطاعم الكبرى، فكلما كانت العجينة مضبوطة، أصبح الطعم أجمل والاستمتاع بالبيتزا أكبر، كما أن العجينة الهشة تبرز مذاق الحشوة مهما اختلفت.

مقادير عجينة البيتزا:

• 1000 جرام (كيلو) دقيق.
• 60 مل (ربع كوب) لبن سائل.
• 20 جرام (ملعقتان كبيرتان) خميرة.
• 60 مل (4 معالق كبيرة) حليب بودرة.
• 5 جرام (ملعقة صغيرة) سكر.
• 5 جرام (ملعقة صغيرة) ملح.
• 60 مل (ربع كوب) زيت.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• رشة زعتر أو قرفة.

طريقة تحضير عجينة بيتزا هشة 

• اختبري الخميرة في وعاء صغير بإذابتها مع ربع كوب ماء دافئ وملعقة سكر واتركيها 10 دقائق تتخمر.
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق المنخول مع الملح والزعتر أو القرفة.
• أضيفي اللبن والزيت واعجني جيدًا ثم أضيفي الخميرة والماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية.
• لا تعجني العجينة لمدة طويلة فيكفي الحصول على عجينة طرية في 10 إلى 15 دقيقة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، اعجنيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق، وقسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
• شكلي الكرات حسب الرغبة.

مقادير عجينة البيتزا بالكوب

تحتاج بعض السيدات إلى معرفة مقاديرعجينة البيتزا بالكوب، حتى تتمكن من ضبط المعايير والحصول على العجينة المثالية، وهو تفكير جيد لأن زيادة بعض مكونات عجينة البيتزا قد يفسد عجينة البيتزا خاصة ما يزيد وقت العجن، حيث يزيد تكون الجلوتين وبالتالي تصبح العجينة ماطة من الصعب فردها وثباتها.

وفيما يلي مكونات عجينة البيتزا بالكوب:

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبادي.
• ذرة ملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة لبن بودرة.
• ملعقتان زيت.

أو: 

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ذرة ملح.
• ملعقتان زيت.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.

أو: 

• كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ذرة ملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان زيت.

عجينة بيتزا هشة ومقرمشة

من أجل الوصول إلى عجينة بيتزا هشة ومقرمشة لابد من مراعاة التالي:

• استخدمي دقيقًا متعدد الاستخدامات.
• لا تبالغي في العجن.
• دعي العجينة تختمر في مكان دافئ.
• التزمي بالمعايير المضبوطة.
• افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
• اخبزي العجينة في فرن متوسط الحرارة.
• يمكنك وضع رشة بيكنج بودر لقوام هش أكثر.
• اجعلي حواف البيتزا مرتفعة. 

عجينة البيتزا الهشة بالزبادي

عجينة البيتزا الهشة بالزبادي من أكثر المكونات المثالية لعمل البيتزا، لأنها تكون عجينة طرية وذات مذاق طيب وتعد الأكثر استخدامًا في المطاعم الكبرى ومحلات البيتزا.

مقادير عجينة البيتزا

• كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
• علبة زبادي.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة ونصف خميرة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كيس فانيليا.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة تحضير عجينة البيتزا

• في وعاء صغير، اخلطي السكر والفانيليا والخميرة حتى تمام التجانس، واتركي الخميرة تتفاعل 10 دقائق.
• في هذه الأثناء، انخلي الدقيق وأضيفي الحليب البودرة والملح إليه، ثم اخلطي جيدًا.
• أضيفي الزيت إلى خليط الدقيق، ثم اخلطي جيدًا، ثم أضيفي الخميرة وابدأي العجن.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا خلال العجن لمدة 10 دقائق، حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
• قسمي العجينة إلى كرات، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، حتى تختمر.
• ابدئي في تشكيل العجينة وتزيينها وتسويتها في الفرن.