كيلو دقيق.. كيفية عمل عجينة البيتزا الاقتصادية تكفي عائلتك

تحرص كل ربة منزل على إتقان كيفية عمل عجينة البيتزا لإمتاع أفراد الأسرة بالوجبة المفضلة للصغار والكبار ذات الحشوات المختلفة، ولأنها وجبة خفيفة وشهية، يطلبها الأفراد بشكل متواصل وهو ما يحتم على المرأة إدخالها ضمن الوجبات الأسبوعية الأساسية، لذلك يمكن لكيلو دقيق واحد أن يوفر لك ولأسرتك وجبتين بيتزا في الأسبوع بمعدل 6 فطائر متوسطة الحجم.

وعبر القاهرة 24 ستتعرفين سيدتي كيف يمكنك الحصول على عجينة لينة وهشة ورائعة بمكونات بسيطة وأيضًا تخزين جزء منها لمدة 3 أيام في الفريزر، كما نقدم لكِ أسرار وتكات عمل عجينة البيتزا الإيطالية.

 كيفية عمل عجينة البيتزا

من السهل إتقان ومعرفة كيفية عمل عجينة البيتزا في المنزل بعدة وصفات مختلفة تم شرحها في تقرير مستقل يمكن الاطلاع عليه من هـــنــــا، وفيما يلي إحدى أشهر وأسرع الطرق الاقتصادية لعمل كمية كبيرة من البيتزا تكفي الأسرة طوال الأسبوع.

مقادير عجينة البيتزا

• كيلو دقيق فاخر.
• كيس خميرة فورية.
• رشة سكر.
• رشة ملح.
• ربع كوب زيت.
• رشة بيكنج بودر.
• مياه دافئة.

طريقة تحضير عجينة البيتزا

• في وعاء كبير انخلي الدقيق وضيفي إليه البيكنج بودر والملح والسكر والخميرة الفورية وقلبيهم جيدًا.
• ضيفي إليهم ربع كوب زيت وقلبي الخليط.
• ضعي القليل من الماء الدافئ وابدأي بالعجن مع إضافة الماء بحرص خلال العجن حتى الوصول إلى عجينة طرية.
• في بداية العجن لا تقلقي من عدم تماسك العجينة والتصاقها في أصابعك، فقط استمري في العجن حتى الوصول إلى قوام ينفك من أصابعك ولا تلتصق بالوعاء.
• ادهني الوعاء بعض الزيت، ثم ادهني العجينة بالزيت وضعيها في الوعاء وغطيها بكيس نظيف ثم ضعي فوطة ثقيلة عليها، وأدخليها الفرن المطفئة حتى تتخمر لمدة ساعة ونصف.

• بعد التخمر، ستلاحظين أن العجينة أصبحت منتفخة وطرية للغاية، فقط حركيها من كل الجوانب لتفريغ الهواء ثم قسميها إلى 6 كرات متوسطة الحجم، أو اصنعي ما يكفي أسرتك من البيتزا واحتفظي بالباقي في الفريزر.

• ولحفظ عجينة البيتزا في الفريزر يمكنك الاطلاع على التقرير الخاص بذلك بالضغط هـــنــــا.

كيف تصنع عجينة البيتزا في المنزل؟

كيف تصنع عجينة البيتزا في المنزل؟ سؤال قد يتبادر على أذهان محبي البيتزا وعاشقيها، والراغبين في تناول وجبتهم المفضلة ولكن بتكاليف أقل وبكميات أكبر وبنفس جودة الجاهزة.

مكونات عجينة البيتزا

• كيلو دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 معلقة كبيرة حليب بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ونصف ماء دافئ.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة زبادي.

طريقة عمل عجينة البيتزا

• في نصف كوب ماء دافئة أذيبي الخميرة والسكر واتركيهم 10 دقائق.
• احضري طبق عميق للعجن، وانخلي فيه الدقيق وضيفي إليه الملح وقلبيهم.
• أضيفي الماء والزيت واعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، اعجنيها مرة أخرى لدقيقة واحدة لتفريغ الهواء.
• قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
• شكلي الكرات حسب الرغبة.

ما هو سر نجاح عجينة البيتزا؟

لمن تتساءل ما هو سر نجاح عجينة البيتزا؟، نبين أن أساس عمل عجينة البيتزا الناجحة هو الالتزام بالمقادير المكونة للبيتزا والحرص جيدًا عند إضافة المياه إلى العجينة حتى لا تزيد عن الحد المطلوب، ويمكن في هذه الحالة تجاوز المشكلة بإضافة القليل من الدقيق لضبط القوام.

كذلك يجب وضع إضافات للتطرية مثل الزبادي أو الحليب السائل أو البودرة حتى لا تجف الفطائر بعد التسوية وتصبح العجينة طرية لذيذة عند تناولها، أيضًا إضافة السكر يمنح البيتزا اللون الذهبي عند التسوية.

من أسرار بيتزا المحلات وضع النكهات على العجينة، وأشهرها الزعتر الذي يمنح العجينة الطعم المميز والمندمج مع الحشوة، كذلك تصنع المحلات كميات كبيرة من البيتزا باستخدام دقيق عالي الجودة، مع إضافة الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ وتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل قبل وضعها على الدقيق.

العجن الجيد للعجينة يجعلها طرية ومتماسكة، إلا أنه لا يجب العجن لفترة طويلة حتى لا تصبح العجينة مطاطية جدا صعب فردها، كما يجب ترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ويجب خبز العجينة في فرن محمى مسبقًا.