طريقة عمل كيكة الليمون منال العالم في الخلاط.. 5 نصائح لا تتجاهليها

تناسب وصفة كيكة الليمون منال العالم الفترة الحالية من الشتاء، لمحتواها الكبير من فيتامين سي الذي يعزز مناعة الجسم ضد أمراض الشتاء. 

كما تعد كيكة الليمون أحد أشهر أنواع الحلوى التي تقدم في أكبر المطاعم والفنادق لمذاقها المميز والصوص المخصوص الذي يمتزج مع الكيك ليعزف سيمفونية رائعة من الطعم الحلو الحامض. 

وعبر القاهرة 24 نقدم وصفة الشيف منال العالم لعمل كيك الليمون وأسرار نجاحه، كذلك كيفية عمل صوص كيك الليمون بشكل مضبوط، وهي كيك إسفنجية خفيفة ومشهورة.

كيكة الليمون منال العالم

طريقة عمل كيكة الليمون منال العالم من الوصفات الشهيرة، حيث أعدت الشيف كيك الليمون بأكثر من طريقة نشرتها على يوتيوب، وأحدها ما سنعرضه فيما يلي:

مقادير كيك الليمون:

• 2 كوب دقيق.
• 3 حبة كبيرة بيض.
• 3/4 كوب حليب.
• 1/4 كوب زبادي.
• 1/2 1 كوب سكر.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 3/4 كوب زبدة بدرجة الحرارة العادية.
• 2 ملعقة صغيرة برش ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

مقادير صلصة الليمون:

• 1 كوب سكر ناعم بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة برش ليمون.

طريقة تحضير كيكة الليمون

• في وعاء كبير، انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
• في وعاء آخر، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي.
• أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
• أضيفي الفانيليا وعصير الليمون والزبادي والحليب، مع الخفق على سرعة بطيئة حتى تمتزج المكونات.
• أضيفي خليط الدقيق، مع التقليب برفق حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي برش الليمون.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• ادهني قالب كيك مستطيل مقاس 9x5 بوصة بالزبدة، ثم غلفيه بورق الزبدة، وصبي الخليط في القالب.

• اخبزي الكيك لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا عند غرزه في وسط الكيك، ولا تفتحي الفرن أثناء الخبز حتى لا ينخفض ​​الكيك.
• اتركي الكيك ليبرد تمامًا في القالب حتى الانتهاء من صوص الليمون.

طريقة تحضير صلصة الليمون:

• في وعاء صغير، اخلطي السكر والزبدة وعصير الليمون وبرش الليمون، مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
• زيني الكيك بالصوص أو قدمي صلصة الليمون مع الكيك البارد.

كيكة الليمون بالزبادي

أيضًا وصفة كيك الليمون بالزبادي من الوصفات الجميلة لعمل الكيك، وهي نوع خفيف يفضل الكثيرون تناوله بجوار المشروبات الساخنة مثل القهوة، وتقدم كيكة الليمون في المطاعم والفنادق كنوع مميز من أنواع الكيك.

مقادير كيك الليمون بالزبادي:

• كوب ونصف دقيق.
• نصف كوب زبدة.
• كوب زبادي.
• ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة.
• 3 بيضات.
• ملعقة كبيرة قشر الليمون.
• رشة ملح.

مقادير صلصة الليمون الحامض:

• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• كمية قليلة من الماء حسب الحاجة.

طريقة عمل كيك الليمون الإسفنجية

• في الخلاط، اخفقي الزبادي والسكر والزبدة وقشر الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر ثم أضيفي المزيج تدريجيًا إلى خليط البيض وقلّبي المزيج حتى يتجانس.
• اسكبي مزيج الكيك في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة ومنثورة بالدقيق.
• أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا عند غرزه في وسط الكيك.
• لتحضير الصوص: في قدر على نار هادئة، ضعي السكر، عصير الليمون الحامض، قشر الليمون الحامض المبشور والقليل من الماء. اخفقي المزيج حتى يكثف، ثم أرفعيه عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
• أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد على حرارة الغرفة وقلبيه في طبق التقديم وزيّنيه بالصلصة وقدميه.

نصائح نجاح كيك الليمون

اتباع نصائح نجاح كيك الليمون الهش الخفيف يحقق القوام والطعم المطلوب دون مرارة أو هبوط للكيك، وهي كالتالي:

• استخدام ليمون طازج أصفر وليس أخضر حتى لا يتسبب في مرارة الصوص.
• عدم فتح الفرن أثناء تسوية الكيك حتى لا تهبط وتحتفظ بارتفاعها.
• ضعي نقاط بسيطة من الخل على عجينة الكيك لمنع مرارة الليمون والحفاظ على اللون الفاتح للكيك.
• لا تقطعي الكيك وهو ساخن ولا تخرجيه من القالب إلا بعد أن يبرد تمامًا.
• لا تسكبي صوص الليمون على الكيك وهو ساخن بل يجب أن يكون الكيك والصوص باردان.