الزبدة سر طراوتها.. طريقة عمل كفتة الفراخ زي المطاعم بوصفتين
ترغب ربات البيوت في طريقة عمل كفتة الفراخ زي المطاعم، من أجل الحصول على الطعم الشهي والقولم المتماسك، والأمر ليس صعبًا حينما نتذكر الالتزام بالمقادير وخطوات التحضير، مع نصائح التبريد الجيد قبل القلي او الشوي. وعبر القاهرة 24 نقدم لك سيدتي أهم النصائح التي تساعدك على إتقان كفتة الفراخ لتصبح مثل المطاعم طرية وشهية.
طريقة عمل كفتة الفراخ زي المطاعم
تعتمد طريقة عمل كفتة الفراخ زي المطاعم، على عدة نصائح يجب مراعاتها عند اعداد الكفتة وهي كالتالي:
- للحصول على كفتة طرية، يفضل استخدام لحم أوراك الدجاج المفروم بدلا من الصدور.
- يمكنك إضافة بعض نقاط العسل الأسود إلى الكفتة، لإضافة الطعم الحلو ولون الشوي، أو دهنها من الخارج بمحلول مخفف من العسل والماء.
- يمكنك إضافة بعض المكونات الأخرى إلى التتبيلة، مثل الجبن أو الفطر أو الزبادي.
- يمكنك تحضير كفتة الدجاج المشوية بتتبع نفس الطريقة، ولكن بدلًا من إدخال الصينية إلى الفرن، قومي بشوي الكفتة على الفحم.
- يمكنك أيضًا تحضير كفتة الدجاج المقلية بقلي الكفتة في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
- وضع قطعة من الفحم المشتعل المغلفة بورق ألومنيوم وسط الكفتة بعد نضجها لدقائق مع تغطية الوعاء يمنحها رائحة الشواء.
- تبريد الكفتة لساعتين في الثلاجة بعد تشكيلها وقبل شويها او تحميرها يجعلها أكثر تماسكًا.
- وضع البصل على الكفتة يجب أن يكون بلا ماء، فاحرصي على عصر البصل من الماء جيدا قبل وضعه على الكفتة.
- لا تضعي الطماطم على الكفتة بأي كمية كانت، وإن كان لابد من وضعها استخدمي معجون الطماطم الخالي من الماء وبكمية قليلة.
طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف هالة
أول وصفة اليوم هي طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف هالة فهمي والتي
مقادير كفتة الفراخ:
- 500 جرام من صدور الدجاج المفرومة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم.
- 1/2 كوب من البقدونس.
- 1/2 كوب من البقسماط.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة عمل كفتة الفراخ :
- في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- شكلي الخليط إلى أصابع أو كرات.
- رصي الكفتة في صينية مدهونة بالزيت.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- اخبزي الكفتة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
قدمي كفتة الدجاج مع الأرز أو المكرونة أو البطاطس أو الخبز.
يمكنك أيضًا تقديمها مع بعض الصلصات، مثل صلصة الطماطم أو الكاتشب أو المايونيز.
طريقة كفتة الفراخ الشيف هالة
أما طريقة كفتة الفراخ الشيف هالة فهمي فتعتمد على مكونات سهلة وبسيطة إلا أنها مميزة وتمنح الكفتة طعمًا دسمًا ومختلفًا، حيث تنصح الشيف بوضع الزبدة والقليل من البيكنج بودر لجعل قوام الكفتة أفضل.
مكونات كفتة الفراخ:
- 500 جرام من صدور الدجاج المفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- حبة فلفل أخضر مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كزبرة جافة.
- بابريكا.
- بصل بودر.
- ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير:
فرم المكونات:
- في مفرمة اللحم، افرمي صدور الدجاج مع البصل والفلفل الأخضر.
التتبيل:
- أضيفي جميع المكونات الباقية إلى الدجاج المفروم، بما في ذلك الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، البقدونس، الكزبرة، الثوم البودرة، البصل البودرة، البيكنج بودر، والسمن.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
تبريد الخليط:
- ضعي خليط الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
تشكيل الكفتة:
- ادهني يديك بقليل من الزيت لتسهيل تشكيل الكفتة.
- شكلي الخليط إلى أصابع الكفتة.
تبريد الكفتة:
- ضعي أصابع الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى.
شوي الكفتة:
- سخني مقلاة على نار متوسطة.
- اشوي أصابع الكفتة على الجهتين حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
التقديم:
- قدمي كفتة الدجاج ساخنة مع أنواع مختلفة من السلطة، مثل سلطة الطماطم والخيار أو سلطة الفتوش.
طريقة عمل كفتة الفراخ بالصور خطوة بخطوة
وفيما يلي طريقة عمل كفتة الفراخ بالصور خطوة، وصفة سهلة ولذيذة:
افرمي المقادير التالية في الكبة:
- 500 جرام من صدور الدجاج المفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- كوب من البقدونس المفروم
- 1/2 كوب من البقسماط
- 1 بيضة
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
شكلي الكفتة وضعيها في البقسماط والبيض ثم ادخليها الثلاجة ساعتين.
سخني الزيت ثم اقلي الكفتة على الوجهين وقدميها ساخنة.
