لا تخزني هذه الأنواع.. طرق تخزين الخضروات لرمضان والعصائر سريعة التحضير
هناك العديد من طرق تخزين الخضروات لرمضان توفر لربة المنزل الكثير من الوقت والجهد والمال، كما تسمح بتنويع مائدة الإفطار وتسعف في العزومات، وقد كشفت الحسابات الفلكية أن شهر رمضان يبدأ الاثنين 11 مارس 2024، لذا تسعى ربات البيوت للتحضير له بتخزين الطعام. وعبر القاهرة 24 نقدم للقراء دليل كامل لأساسيات تخزين الخضروات والعصائر طوال شهر رمضان.
طرق تخزين الخضروات لرمضان
من السهل اتباع طرق تخزين الخضروات لرمضان من أجل اختصار زمن الطهي والمجهود المبذول أثناء الصيام من جهة، ومن جهة أخرى اغتنام العروض على الأسعار في ظل ارتفاع الأسعار المستمر للخضروات، لذلك إن كنتِ ترغبين في تخزين الطعام بشكل صحيح قبل الشهر الكريم ننصحكِ بالتالي:
- اشتري الخضروات الضرورية والتي يكثر استخدامها لديكِ ولا تخزني كميات كبيرة من الخضروات التي لا يعتاد أفراد أسرتك تناولها بكثرة.
- تعلمي طرق حفظ كل نوع من الخضار على حدا لأن بعض الخضروات لها تعامل خاص عند تجميدها.
- أفضل طريقة لحفظ الخضروات خلال شهر رمضان بأكمله هي التجميد لأن الخضروات لها فترة صلاحية قصيرة ومتفاوتة في الثلاجة.
- لا تخزني أي من مكونات السلطة الخضراء لأن السلطات تشترط الخضروات الطازجة.
- اقتني أكياس تخزين للطعام نظيفة وجيدة غير مثقوبة ويسهل غلقها وفتحها، ويمكنك الاستعانة بعلب حفظ الطعام البلاستيكية إن كان لديكِ مزيد من المساحة في الفريزر.
- أبعدي الخضروات عند تخزينها عن اللحوم والدواجن والأسماك.
- لا تشتري بعض أنواع الخضروات غير القابلة للتخزين مثل الباذنجان، لأنه لا يقبل التجميد إلا بعد طهيه.
ما هو خزين رمضان؟
خزين رمضان هو المواد الغذائية الأساسية التي تعرف بها المائدة الرمضانية، وفي الغالب تكون متوفرة دون الحاجة إلى التخزين، إلا فيما يتعلق باللحوم والدواجن فيفضل تخزينها، وللراغبين في معرفة أهم محتويات خزين رمضان فهي كالتالي:
- زيوت وسمن.
- مكرونة بأنواعها.
- لحم مفروم.
- دجاج بأنواعه.
- مكعبات لحم وشرائح لحم مقسمة.
- عصائر فاكهة.
- بلح مجفف وطري.
- كنافة وجلاش وقطائف.
- دقيق.
- بيض.
- أرز بأنواعه.
- كفتة وهمبورجر وسجق وكبدة.
- خضروات مجمدة متنوعة.
- طماطم صلصة.
- فاصوليا بيضاء ولوبيا وفول مدمس.
- حليب وجبن.
- سكر ومشروبات عشبية.
- قرنبيط وورق عنب وكرنب.
- ممبار وكفتة أرز.
- ليمون وبنجر.
طريقة تخزين الخضروات
تفيد طريقة تخزين الخضروات في رمضان، ربة المنزل في تعدد الوجبات وسهولة طهيها، ويجب الانتباه إلى أن هناك أمور يجب مراعاتها عند التفكير في حفظ الخضروات وهي كالتالي:
- يجب إبعاد البطاطس والبطاطا عن 3 أشياء؛ الماء، والبصل، والثلاجة، لأنهما لا يتحملان الرطوبة أو التبريد إلا في ظروف معينة تهيئها للتخزين الصحيح.
- الثوم يفضل تفصيصه ووضعه في أكياس دون غسله أو فرمه، ويوضع في الفريزر ويتم استخدامه مجمدًا أو باردًا ولا يترك خارج الثلاجة بل يؤخذ من الكيس ما يكفي الطهي دون إخراجه من الفريزر.
- تجميد البروكلي وشوربة الخضار يجب أن يكون حسب الكمية التي سيتم استخدامها مباشرة لأن أي خضروات تفسد إذا ذابت ويظهر عليها طعم متغير.
- البامية يتم تفريزها بعد تنظيفها وغسلها جيدًا قبل تنظيفها حتى لا تتسبب الماء في إظهار المادة الهلامية وتفسد التخزين، ويفضل تفريزها دون سلق.
- ويمكنك الاطلاع على المزيد من طرق حفظ الخضروات بجميع أنواعها بالتفصيل من خلال الضغط هــــنــــــا.
- يجب حفظ الليمون في كيس محكم في الثلاجة أو ملفوفًا في سترتش مطبخ، لأنه غير قابل للتجميد.
كيف نحافظ على الخضار أطول فترة؟
خلال أيام رمضان نتساءل كيف نحافظ على الخضار أطول فترة، خاصة الخضار المخصص للسلطة التي تعد طبقًا رئيسيًا على مائدتي الإفطار والسحور، وفيما يلي نقدم أهم النصائح لبقاء الخضروات جيدة في الثلاجة لأطول فترة ممكنة خاصة مع طول فترات الصيام وارتفاع الأسعار:
- الخيار
يكون سريع التلف إن كان رطبًا لذلك يوضع في كيس من القماش دون غسله وعقب مسحه جيدًا بمناديل مطبخ للتخلص من أي رطوبة عالقة، ثم يوضع في قماشة قطنية أو كيس قماش أو كيس ورقي، ويوضع بعد ذلك في كيس بلاستيكي ليظل طريًا ويتخلص من الرطوبة بامتصاصها عبر القماش أو الورق.
- الجزر
نفس طريقة الخيار ويكون قابلا للتخزين أكثر من الخيار، كما يمكن وضعه واقفا في وعاء به قليل من الماء تغذي الجزء الأخير منه ووضع الوعاء في الثلاجة.
- الخضروات الورقية
مثل البقدونس والكزبرة والشبت والخس والبروكلي والكرنب الأحمر والأبيض للسلطة، يتم الحفاظ عليه بدون غسل داخل أكياس منفصلة كل نوع على حدا داخل الثلاجة، أو تلف باسترتش مطبخ، ويفضل وضع الأكياس داخل درج الثلاجة المخصص للخضروات.
- الذرة الشامية
تلف بقشورها باسترتش مطبخ أو في كيس نظيف داخل الثلاجة.
- الكرنب
يحفظ دون غسيل أو دون إزالة الأوراق الخارجية لأنها تحافظ على جودة الأوراق الداخلية، ويمكن الاحتفاظ به في أكياس أو استرتش لفترات طويلة بعيدا عن الرطوبة أو الماء.
- الطماطم
تحفظ في كيس نظيف بعد تجفيفها، أو تقطع إلى شرائح وتخلط ببعض زيت الزيتون، وتوضع في إناء مغلق لتبقى صالحة للاستهلاك لفترة طويلة.
- البروكلي
سهل التلف ولكن يمكن الاحتفاظ به لمدة 3 أيام بوضع جذوره مستقيمة في كأس من الماء أو وضعه في كيس دون التخلص من جذوره واستخدامه خلال يومين على الأكثر.
- البنجر
يحفظ في كيس نظيف ويؤخذ منه الكمية المطلوبة ثم يعاد للكيس في الثلاجة مرة أخرى.
كيف تحفظ الخضروات في الفريزر؟
ويجب أن تعلم ربة المنزل كيف تحفظ الخضروات في الفريزر لإنجاز فترة الطهي خلال شهر رمضان، خاصة مع الصيام وصعوبة الوقوف يوميًا لتحضير عدة وجبات للإفطار.
وتختصر طريقة تجهيز الوجبات المجمدة الكثير من الوقت والجهد والتفكير في مائدة الإفطار، كما تسهل على ربة المنزل إعداد العزومات حتى وإن كانت طارئة.
ومن أساسيات حفظ أي خضروات في الفريزر:
- يجب غسل الخضروات جيدًا وتنظيفها تمامًا قبل تقطيعها.
- لا يفضل وضع الخضروات دون تقطيعها لأنها لابد من استخدامها كما هي مجمدة مباشرة للطهي دون الحاجة لإذابتها.
- هناك بعض الأصناف يجب تجميدها دائمًا حتى لا تتلف مثل المشروم والبروكلي والخضروات الورقية للمحاشي، والكرنب وورق العنب والسبانخ والبسلة والفاصوليا الخضراء.
- يجب طهي الخضروات مجمدة لأن إذابتها تفسد قوامها وتماسكها خاصة بطاطس القلي.
- عند الرغبة في تجميد الكوسة لصينية الكوسة بالبشاميل، يجب تقطيعها سميكة وعريضة.
طرق تخزين الفواكه لعمل عصير رمضان
ونتحدث عن طرق تخزين الفواكه لعمل عصير رمضان كأهم السوائل التي يجب توافرها على مائدة الإفطار، وننوه هنا إلى أن العصائر الطبيعية تقدم للجسم الفيتامينات والمعادن المطلوبة لتحمل الصيام، كما تعوض نقص الجسم من السوائل طوال فترات الصيام.
كما يأتي الحليب أو اللبن من أساسيات الشهر الكريم لتقوية الجسم والإفطار به بجانب التمر، كذلك لتحضير عصائر الموز باللبن والموز باللبن، ويفضل عدم وضع السكر على العصائر الطبيعية واستبداله بالعسل الأبيض، أو وضع القليل من السكر حتى لا تتضرر الصحة العامة للجسم.
وفيما يلي بعض طرق تخزين العصائر الجاهزة لرمضان:
- تفريز الموز بقشره وإخراجه قبل الإفطار مباشرة وإزالة القشرة ثم وضعه مجمدًا مع الحليب لعمل العصير.
- اغسلي كميات من الجوافة ونظفيها ثم اقسميها لنصفين وتخلصي من البذور الداخلية وضعيها في أكياس حسب كمية العصير المطلوبة ثم أخرجيها عند الحاجة.
- جمدي المانجو سليمة بقشرتها، أو عقب تقشيرها وتقطيعها والتخلص من النواة، بحسب الكميات المطلوبة.
- اغسلي الفراولة وتخلصي من الأجزاء الخضراء منها ثم رشي عليها بعض السكر وجمديها حسب الحاجة مع تفريغ الهواء من الكيس.
