عشان متقفش وإنت صايم.. طريقة تخزين الفواكه للتحضير السريع لعصير رمضان
تخزين الفواكه لتحضير عصير رمضان، خاصة مع ارتفاع الأسعار وغلاء الفاكهة، والرغبة في تيسير عمل الأنواع التي قد تختفي من السوق أو التي تحتاج إلى خطوات ووقت لتحضيرها، كلمات محل بحث كبير هذه الأيام.
وعبر القاهرة 24 نقدم عدة أفكار وخطوات رائعة تغني ربة المنزل عن الوقوف لوقت طويل في تحضير العصير يوميًا، والذي يعد مشروبًا أساسيًا في ليالي رمضان.
طريقة تخزين الفواكه لتحضير عصير رمضان
تسهل طريقة تخزين الفواكه لتحضير عصير رمضان، تحضير مائدة الإفطار بكل مكوناتها الأساسية، كما تتيح تنويع العصائر يوميًا بشكل يفيد الصحة.
ولكن قبل التفكير في طريقة تفريز الفواكه أو عمل العصائر سريعة التحضير، يجب التنبيه إلى أن استخدام السكر على العصائر بكميات كبيرة خطر على الصحة العامة وخاصة للمرضى بالسكري والقلب، لذلك يجب وضع كمية قليلة أو استبداله بالقليل من العسل الأبيض أو تناول العصائر دون تحلية لاستفادة أكبر.
الأمر الثاني الذي يجب الانتباه إليه، هو استخدام الفاكهة مجمدة في عمل العصائر، إذ إنها تفسد إذا تمت إذابتها ويتغير لونها وطعمها، لذلك يمكن وضع الماء الدافئ في الخلاط ثم وضع الفاكهة المجمدة لتسهيل خلطها وضبط حرارة العصير فلا يضر الحلق.
وفيما يلي طرق تفريز العصائر لأطول مدة:
الجوافة:
من أكثر الفواكه استخدامًا في العصائر نظرًا لتوافرها وسعرها المتاح للجميع وطعمها المميز، كما تعد الأفضل للتخزين ولفترات طويلة، ويتم التخزين من خلال غسل الثمرة وتنظيفها من البذور والأجزاء الخارجية، ثم تقطيعها أنصاص وتحفظ في أكياس نظيفة في الثلاجة.
ويجب الانتباه إلى ضرورة غسل الثمرة جيدًا قبل فصل البذور عنها، وعدم غسلها بعد الانتهاء من ذلك، حتى تظل محتفظة بتماسكها ولا تلتصق قطع الجوافة ببعضها عند التجميد، كما يتم خلطها مجمدة دون إذابة.
المانجو:
المانجو ثاني أكثر الفواكه المفضلة لعمل العصائر، إذ تتوافر في موسمها بأسعار متوسطة وقد تكون مرتفعة في بعض الأحيان، لكنها قابلة للتخزين لمدة طويلة سواء بتجميدها كما هي، أو بتقشيرها وتقطيعها في أكياس نظيفة.
البرتقال:
ما زال موسم البرتقال مشتعلا بأجود أنواع البرتقال في السوق وخاصة مع سعره المناسب، لذلك اقتني كمية كبيرة من البرتقال، واغسلي الثمرة جيدًا بالماء ثم قشريها وقطعيها شرائح عرضية سميكة أو احتفظي به في أكياس في الفريزر كفصوص أو ثمرة مقشرة دون تفصيصها أو تقطيعها.
الفراولة:
من الفواكه التي لا يتم استخدامها كثيرًا في العصائر نظرًا لسهولة تغير طعمها، ولكن مع التخزين السليم لا يتغير الطعم ويكون العصير جيدًا. فقط اشتري الفراولة الجيدة والحمراء، ثم اغسليها جيدًا وانقعيها في ماء لدقائق حتى تتخلص من الأتربة، ثم عيدي غسلها وانزعي الجزء الأخضر منها، واحتفظي بها في أكياس مع تفريغ الهواء قدر الإمكان.
كما يمكن اضافة بعض السكر إليها للحفاظ على طعمها المميز.
الموز:
يتم تفريز الموز بقشره أو مقشرًا، ولكن يفضل عدم تقشير الموز حتى لا يتغير لونه الخارجي أو خصائصه، ولا يمكن حفظ الموز على هيئة معجون أو عصير مخلوط.
وعند إخراج الموز قبل الإفطار مباشرة وإزالة القشرة يتم وضعه مجمدًا مع الحليب والماء والقليل من السكر لعمل العصير المطلوب.
ما الفرق بين العصير والشراب؟
قد لا تعلم بعض ربات البيوت ما الفرق بين العصير والشراب؟، وفي الحقيقة فإن العصير هو استخدام الفاكهة الطازجة في عمل العصير بحالتها الطبيعية، أما الشراب فهو تحويل الفاكهة إلى الصورة السائلة المركزة لعمل العصائر السريعة.
وتناسب طريقة تحويل الفاكهة إلى شراب مركز عدد من الفواكهة التي قد لا يكون التجميد رائع معها، مثل الفراولة والبرتقال. ومن أجل عمل الشراب المركز يتم إذابة الفاكهة مع قدر من السكر والماء على النار حتى تذبل تمامًا، ثم يتم خلطها في الخلاط ومن ثم وضعها في زجاجات وتخفف بالماء عند الرغبة في عمل العصير منها.
كيف أجمد الفواكه؟
عند الحديث عن عصير الكوكتيل، يأتي السؤال الهام كيف أجمد الفواكه مع بعضها لعمل عصير كوكتيل لذيذ في رمضان؟، الطريقة سهلة للغاية كالتالي:
كوكتيل الجزر والتفاح والبرتقال
يتم تقشير التفاح والجزر وتقطيعهما مكعبات، وفي قدر على المار يوضع القليل من الماء مع التفاح والجزر ويتركان حتى الغليان والنضج.
بعد ذلك اخلطي التفاح والجزر جيدًا ثم ضيفي إليهما البرتقال المقشر والمقطع واخلطيهم جيدًا، ثم صفي العصير وضعيه في زجاجات بلاستيكية أو أكياس في الفريزر لحين الحاجة.
كوكتيل البرتقال والبنجر
من العصائر المفيدة والصحية، ويتم تحضيره بسلق البنجر مع بعض الماء، ثم إضافة البرتقال إليه وخلطه جيدًا، ويحفظ في الفريزر.
كوكتيل الجزر بالبرتقال
بنفس الخطوات السابقة اسلقي الجزر جيدا، وانتقي الجزر البرتقالي الجيد لطعم خال من المرارة، ثم عند النضج ابعديه عن النار ليبرد واعصريه مع البرتقال وصفيه ثم احتفظي به في الفريزر.
البنجر بالجزر والليمون
اسلقي البنجر والجزر جيدًا ثم اخلطيهم مع عصير ليمون خال من البذر والقشر واحتفظي به في الفريزر.
كيف نحافظ على الفواكه طازجة؟
ومن أهم طرق الحفاظ على الفواكه طازجة وبدون تغير شكلها وطعمها عند استخدامها في العصائر الخاصة بشهر رمضان أو غيره، هو التجميد، وبشروط تتفق مع كل نوع على حدا، فمثلا الموز لا يجب تقشيره، والفراولة يجب أن تكون من النوع الجيد الأحمر.
وفيما يلي أنواع أخرى للعصير سهل تخزينها:
عصير الأناناس الطبيعي:
من الفواكهة المرتفعة الثمن لكنها قابلة للتخزين فترات طويلة ويمد الجسم بالكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة، ويمكن تفريزه شرائح واستخدامه في أي وقت لعمل عصير الأناناس أو الكوكتيل مع فاكهة أخرى.
الكيوي:
يتم تقشير الكيوي ووضعه سليمًا دون تقطيع في أكياس في الفريزر لعمل الكوكتيل أو عصير الكيوي أو تقطيعه على الكوكتيل الطازج.
الافوكادو:
من العصائر المفيدة جدا والمطلوبة خاصة للمرضى والراغبين في الاحتفاظ بلياقتهم البدنية، فيتم الاحتفاظ بالثمرة كما هي دون غسل وإخراجها وإذابتها واستخدامها كعصير أو أي استخدام آخر.
ما زال موسم البرتقال مشتعلا بأجود أنواع البرتقال في السوق وخاصة مع سعره المناسب، لذلك اقتني كمية كبيرة من البرتقال، واغسلي الثمرة جيدًا بالماء ثم قشريها وقطعيها شرائح عرضية سميكة أو احتفظي به في أكياس في الفريزر كفصوص أو ثمرة مقشرة دون تفصيصها أو تقطيعها.
