كيلو لحمة يصنع المستحيلات.. تفريزات رمضان 2024 وأفكار لست البيت المدبرة
تلجأ ربة المنزل إلى تفريزات رمضان 2024 لتوفير الوقت والجهد ومواجهة ارتفاع الأسعار المستمر. كما تفيد طرق تخزين اللحوم والدواجن، وكذلك طريقة تخزين الخضروات والفواكه لعصير رمضان في تنويع مائدة الإفطار وتقليل زمن وخطوات الطهي يوميًا. وعبر القاهرة 24 نعرض أبرز تفريزات رمضان وأسرار نجاحها وكيفية استخدامها.
تفريزات رمضان 2024
تشمل تفريزات رمضان 2024 تجميد الكميات التي تحتاج إليها ربة المنزل من أساسيات الطعام لعمل مائدة الإفطار كل يوم،
وتتضمن تفريزات رمضان 2024 ما يلي:
- تجميد اللحوم بعد تقسيمها إلى كميات تناسب كل كمية عدد أفراد الأسرة لوجبة واحدة.
- تجميد اللحم المفروم بكميات كافية لعمل صواني الفرن.
- تجميد الدواجن باختلاف أجزائها بحسب الحاجة.
- تفريز الخضروات المستخدمة في الطهي مقطعة وجاهزة للاستخدام.
- تفريز الثوم والمشروم والبروكلي.
- تفريز الخضروات الورقية المقطعة للمحاشي والسبانخ والكرنب وورق العنب وغيره.
- تفريز العصائر أو الفواكه لعمل العصائر.
- تفريز الشوربات المختلفة.
- تفريز الأسماك والوجبات السريعة كالبيتزا والهمبورجر والكفتة وغيرها.
تخزين اللحوم والدواجن
لا شك أن تخزين اللحوم والدواجن لشهر رمضان 2024، من الأمور الهامة نظرًا لارتفاع الأسعار الخاصة باللحوم التي وصلت إلى 500 جنيه للكيلو، والدواجن التي تخطى سعر الكيلو منها 100 جنيه، والبانيه تخطى 200 جنيه.
ولربة المنزل الموفرة، نعرض أفكار رائعة للاستفادة من الكميات القليلة من اللحوم والدواجن في تنويع مائدة الإفطار في رمضان والتغلب على ارتفاع الأسعار بأفكار للتدبير والتوفير.
وفيما يلي أفكار متعددة ومفيدة:
تخزين اللحوم لشهر رمضان 2024
- عند تخزين اللحوم لشهر رمضان 2024 يجب تقسيم اللحوم إلى كميات صغيرة تكفي عدد أفراد الأسرة في الوجبة الواحدة.
- يجب الانتباه إلى أن البروتين الحيواني متوفر في كثير من الأطعمة الأخرى غير اللحم، مثل البيض، لذلك يكفي كل فرد قطعة واحدة من اللحم في الوجبة الواحدة.
- لا تغسلي اللحوم قبل تخزينها أو طهيها حتى لا تتخلصين من البكتريا النافعة فيها واطهيها بعد أن تتخلص تمامًا من البرودة وتأخذ حرارة الغرفة.
- عند طهي أي كمية من اللحوم بطريقة السلق احتفظي ببعض الشوربة في أكياس لتستخدميها في الطهي لاحقًا.
- احتفظي بدهن اللحوم قطع صغيرة وضعيه على الوصفات الخاصة بطهي الخضروات أو عمل الحواوشي والكفتة وغير ذلك من الوصفات التي تتطلب دسمًا.
- كيلو اللحم المفروم ضيفي إليه نصف كيلو من البرغل ثم قسميه إلى 4 أجزاء واصنعي منه عصاج للبشاميل وكمية من الكفتة وأخرى همبورجر والربع الأخير احتفظي به كما هو لوصفة مختلفة.
تخزين الدواجن لرمضان 2024
من أجل تخزين الدواجن لرمضان 2024، اتبعي النصائح التالية:
- كيلو البانيه قسميه إلى نصفين؛ نصف لشرائح البانيه بالطريقة المعتادة، وربع للشاورما، وربع اصنعيه منه كفتة الدجاج، واحتفظي بهم في الفريزر.
- أوراك الدجاج والدبابيس جمديها على عدد أفراد الأسرة.
- لا تنسي الاحتفاظ بأجنحة الدجاج لعمل الستربس المقلي بالفجيتار أو صينية البطاطس بالأجنحة أو شوربة الدجاج.
- عند طهي الدجاج بطريقة السلق احتفظي ببعض الشوربة في الفريزر لاستخدامها في الطهي أو شوربة الخضار وغيره.
طرق تخزين الخضروات لرمضان
نبدأ بـ طرق تخزين الخضروات لرمضان من أجل تسهيل الطهي قبل الإفطار كل يوم، وكوني سيدتي حريصة على عدم تخزين الكثير من الخضروات لتوافرها وأسعارها المناسبة للشراء. ويمكنك فقط تفريز ما يصعب عليكِ شرائه في أي وقت أو تستخدميه بشكل متكرر، أو قد يرتفع سعره بشكل كبير في فترة قصيرة.
ومن أساسيات طريقة تخزين الخضروات ما يلي:
- جهزي البسلة بالجزر في أكياس صغيرة حسب الكمية المطلوبة للوصفة الواحدة وضعيها في الفريزر.
- قطعي بطاطس التحمير أصابع واسلقيها ربع سلقة ثم برديها بماء مثلج وضعيها في اكياس بحسب الكميات الكافية للمرة الواحدة.
- جمدي الثوم فصوص أو مفروم بالزيت والملح، ولا تجمديه مفروم بدون إضافة الزيت.
- الملوخية الخضراء يمكن تفريزها بعد غسلها وفرمها.
- الكوسة لا تقبل التفريز إلا في حالة الرغبة في طهيها أو إدخالها في شوربة خضار، وعند الرغبة في عمل كوسة بالبشاميل فيفضل استخدام الطازجة منها.
- يجب تفريز البروكلي والمشروم حتى لا يفسدان ويستخدمان في حالة تجميد مباشرة، والبروكلي المجمد لا يوضع على السلطات.
- للمزيد من طرق تخزين الخضروات اضغط هــنــا.
طرق تخزين الفواكه لعمل عصير رمضان
ستفيدك طرق تخزين الفواكه لعمل عصير رمضان لأنها ستوفر لكِ الكثير من الوقت المستهلك في إعداد الفاكهة لعمل العصير، وتقبل العديد من أنواع الفواكه التخزين لفترات طويلة لعمل العصائر دون تغير في خصائصها.
ومن أسرار تخزين الفواكه:
- الجوافة تغسل وتنظف من البذور وتحفظ في أكياس حسب الكمية المطلوبة للمرة الواحدة.
- المانجو من الأفضل أن يتم تخزينها بقشرتها وتخرج من الفريزر قبل عمل العصير بربع ساعة ويفضل إزالة القشرة مها تحت الماء قبل ذوبان الجزء الخارجي منها.
- الموز يجمّد بقشره ويستخدم في العصائر مجمدًا ولا يفضل إذابته أولا.
- الفراولة يغير خصائصها وطعمها التجميد لذا يجب عدم تفريزها إلا بطريقة الشراب المركز من خلال غليها مع القليل من الماء والسكر حتى تذبل ثم تخلط وتحول إلى سائل مركز يتم تجميده أو الاحتفاظ به في الثلاجة ويُخفف عند الاستخدام.
- البرتقال أيضًا يكتسب مرارة عند تجميده، ويفضل تحويله إلى شراب مركز.
- الحليب يمكنك تخزينه دون غليه بكميات مقسمة تكفي كل كمية منها لعمل نوع من العصائر، وأخرجيه قبل عمل العصائر بساعة واغليه ثم اتركيه يبرد قبل استخدامه على العصير.
- الكيوي والأناناس يقشران ويحفظان شرائح سميكة في الفريزر لحين الرغبة في استخدامهما في كوكتيل العصير.
حفظ الخضروات الورقية في الثلاجة
يمكن حفظ الخضروات الورقية في الثلاجة لاستخدامها سواء في الطهي أو المحاشي، وهي ضرورية جدًا لعدم توافرها في بعض الأوقات التي قد تحتاجها فيه ربة المنزل، وبعضها يستغرق وقتًا طويلًا لتحضيره.
لذلك نقدم لربة المنزل طرق تفريز الخضروات في الثلاجة أو الديب فريزر لتسهيل استخدامها في شهر رمضان:
- قطعي خضروات المحشي "الكزبرة والشبت والبقدونس" بعد غسلها وتصفيتها من الماء جيدًا، ثم احفظيها كميات مقسمة في أكياس التجميد واستخدميها على خلطة المحشي مجمدة.
- نظفي الكرنب واسلقيه وقطعيه إلى شرائح للحشو ثم احفظيه مقسمًا حسب احتياجك في كل مرة.
- أكثري من تفريز ورق العنب لأنه سيكون أساسيًا في رمضان خاصة في العزومات، ويفرز بعد سلقه ورصه جيدًا وتصفيته من الماء في أكياس، مع الحرص على عدم ثني الورقات أو الضغط عليها.
- السبانخ صحية وتقبل التفريز بدون سلق، فقط افصليها عن الساق واغسليها جيدًا ثم اتركيها تتخلص من الماء وقطعيها سواء بمفردها أو مع الخضار المطلوب لطهيها، وفرزيها في أكياس.
- السلق أيضًا يقبل التجميد بعد غسله وتقطيعه سواء بمفرده أو مع خضروات أخرى ولكن احرصي على كتابة نوع الخضار على الكيس لأن التجميد قد يجعلك لا تعلمين السلق من السبانخ.
