الطريقة الاصلية | خطوات ومقادير عمل البيتي فور في المنزل.. 20 نصيحة لمذاق هش ورائع

نقدم أشهى الوصفات والحلويات التي يعشقها الكثير وهي طريقة عمل البيتي فور في المنزل، فإنها تعد من أفضل أنواع الحلويات التي تعشقها الكثير من السيدات، خاصة عند قدوم الضيوف، كما أنه يكون ضمن المخبوزات التي تقدم في عيد الفطر المبارك، والذي من المقرر أن يكون 14 أبريل 2024 المقبل، كما هناك الكثير من النساء تفضل عمل هذه النوعية من المخبوزات بشكل مستمر بدلا من شرائه جاهز.

طريقة عمل البيتي فور في المنزل

وإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل البيتي فور في المنزل، فهناك العديد من الأسرار التي تساعدك في الحصول على الطعم والمذاق السليم، والتي تكون على رأسها نوعية الدقيق فيفضل أفضل أنواع الدقيق الفاخر، كما يعد الزبدة أو السمن ضمن عوامل نجاح البيتي فور، وكذلك درجة حرارة التسوية، وإليكم نصائح الشيف نجلاء الشرشابي مقدمة برنامج «على قد الأيد» المذاع على قناة cbc سفرة: 

• يجب أن يكون البيض موجود في الغرفة وليس الثلاجة.
• كما يجب اتباع مقادير البيض بشكل سليم حتى لا يحدث عدم تماسك العجين.
• يجب العلم أنه في حالة زيادة البيض سوف يؤدي إلى وجود رائحة زفارة ليست مرغوبة.
• مع ضرورة عند وضع البيض أن يكون بشكل تدريجي مع التقليب وليس دفعة واحدة.
• بالإضافة إلى ضرورة أن تكون الزبدة عالية الجودة.
• كما يجب أن تكون الزبدة خارج الثلاجة على الأقل 120 دقيقة 
• يفضل الزبدة بدلا من السمن.. وذلك لأن الزبدة تساعد على تماسك العجين بشكل أفضل من السمن.
• يمكن استبدال الزبدة بالسمن الطبيعي الموثوق من مصدرها ولكن يفضل وضع البيض بشكل كامل وليس الصفار فقط.

مقادير عمل البيتي فور في المنزل

• ½ كيلو دقيق 
• ¼ كيلو زبدة 
• كوب من السكر البودرة 
• وكذلك بيضة واحدة 
• صفار بيضة واحدة 
• كيس فانيليا صغير
• وكذلك ملعقة من البيكنج بودر صغيرة 
• رشة بسيطة من الملح 
• 2 ملعقة من الكاكاو الخام.

خطوات تحضير البيتي فور في المنزل

• من الأفضل خفق الزبدة مع السكر بواسطة ملعقة خشبية بحيث يصبح هش وناعم مثل الكريمة.
• وكذلك يفضل خفق البيض مع الفانيليا وصفار البيض بواسطة الشوكة ثم يضاف إلى الخليط السابق بشكل تدريجي.
• يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر بشكل تدريجي بحيث تصبح عجينة ملساء.
• بعد ذلك يتم تقسيم العجين إلى نصفين بحيث يكون لون بشكل الطبيعي أما الآخر سوف يضاف إليه الكاكاو.
• يتم تشكيل العجين بالشكل الذي تريده وهناك ماكينة متخصصة في البيتي فور 
• عليك رص البيتي فور في الصاج مع ضرورة ترك مسافة كافية 
• يدخل الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 170 درجة ويترك إلى أن يصبح ذهبي.
• الآن يخرج البيتى فور من الفرن ويترك إلى أن يبرد ثم يبدأ في لصق كل بسكويت في الطرف الآخر بواسطة المربى ويغمس بعد ذلك في طبق المكسرات.

طريقة عمل البيتي فور بالكوب

وربما تفضل بعض النساء معرفة طريقة عمل البيتي فور بالكوب، خاصة إذا كان لا يتوافر الميزان في المنزل، مع العلم أن من ضمن شروط نجاح البيتي فور لابد من ضبط المقادير حتى تحصل على المذاق والطعم المطلوب، وهناك بعض النصائح التي قدمتها الشيف نادية السيد، عند عمل البيتي فور في المنزل، والتي جاءت كالآتي: 

• لابد من خلط السكر مع السمن بشكل جيد إلى أن يذوب ويصبح هش.
• يجب عدم وضع الدقيق دفعة واحدة ولكن يجب وضعه بشكل تدريجي وذلك حتى لا يحدث تكتل في العجين.
• يضاف باقي مكونات البيتي فور بشكل تدريجي أيضا في المضرب الكهربائي بحيث تمتزج كل المكونات معا.
• يجب العلم أن كثرة العجن ربما يتسبب في جعل البيتي فور خشن وليس أفضل مذاق.
• من الضروري تشغيل الفرن قبل وضع البيتي في الفرن حوالي ساعة على درجة حرارة 170 درجة.
• كما يفضل وضع البيتي فور في الرف الأوسط بحيث لا يكون قريب من الشعلة بيحترق.
• تتراوح مدة تسوية البيتي فور بين 10 دقائق إلى 12 دقيقة بحيث يصبح ذهبي.
• إذا زادت فترة وضع البيتي فور في الفرن عن الحد المسموح به سوف يحترق.
• يجب أن يكون البيض صابح وليس موجود في الثلاجة أكثر من 3 أيام.
• كما يجب العلم أن البيضة الكاملة تجعل العجين متماسك
• يجب أن يكون السكر والدقيق منخول

مقادير عمل البيتي فور بالكوب

• 3.5 كوب دقيق
• 2 كوب زبدة 
• كوب سكر بودرة 
• 3 صفار بيض 
• بيضة واحدة كاملة 
• ربع ملعقة من الملح صغيرة 
• ملعقة من الفانيليا كبيرة.

خطوات تحضير البيتي فور بالكوب

• نضع الدقيق مع الملح في بولة كبيرة بحيث يتم خلطهم جيدا 
• يتم تنعيم الزبدة مع السكر بواسطة الهاند بلندر لمدة تتراوح بين 20 دقيقة إلى 30 دقيقة بحيث يصبح كريمي.
• يضاف صفار البيض تدريجيا إلى خليط الزبدة بحيث يتم الضرب بواسطة الهاند بلندر.
• ثم يضاف البيضة كاملة والفانيليا مع استمرار الخفق
• يضاف الآن الدقيق بشكل تدريجي ووبطء شديد مع التقليب بحيث تكون العجينة متجانسة.
• يجب العلم أن عجينة البيتي فور لا يتم عجنها ولكن تتجانس مع بعضها فقط.
• في حالة كان العجين ليس متماسك يمكن إضافة نصف كوب بحيث يتم تماسكها مع بعضها.
• يتم تشكيل البيتي فور بواسطة المكينية أو الأقماع ثم يوضع في الصينية مع ترك مسافة
• يدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة في الرف الأوسط داخل الفرن.