طعم وريحة فلاحي.. طريقة عمل كحك العيد وسر المحلات الكبرى في خطوة واحدة
نقدم طريقة عمل كحك العيد، فهناك الكثير من السيدات تتساءل عن أفضل وصفة وأضمنها للحصول على طعم الكعك الرائع، وفي هذه السطور سوف نقدم سر نجاح الكحك في المنزل، بحيث يكون بنفس مواصفات الكعك الجاهز، وعادة تبدأ النساء في عمل كحك العيد في الأسبوع الثالث من شهر شهر رمضان مبارك، ومن المقرر أن يكون العيد يوم 13 أبريل المقبل وذلك وفقا للحسابات الفلكية.
طريقة عمل كحك العيد
وإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل كحك العيد، فسنعرض وصفة الشيف حسن، والذي يعد من أشهر الشيفات في الوطن العربي ومصر، وتتميز الوصفات بأنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى مقادير كثيرة، وهذا ما سوف نركز عليه في السطور التالية، وأيضا سوف نركز على سر نجاح كحك العيد في المنزل، والتي جاءت كالآتي:
- يجب أن يكون الدقيق فاخر ومن مكان ذو ثقة، خاصة وأن الدقيق يكون أحد العوامل الأساسية في نجاح كحك العيد.
- يعد السمن البلدي من أشهر أسرار نجاح الكحك ويفضل أن يوضع بكثرة.
- يجب العلم أن زيادة الماء واللبن في عجين الكحك يتسبب في جفاف الكعك ويكون ليس به أي مذاق.
- يجب ضبط المقادير والأوزان وفقا لما هو مكتوب في الوصفة.
- لابد من تسخين السمن قبل البدء في عجن الكحك.. وذلك حتى تحصل على المذاق الرائع.
- من الضروري فرك السمن بالدقيق بشكل جيد بحيث يصبح ناعم.
- يوضع بهارات الكحك رائحة الكعك مع الشمر واليانسون ويمكن وضع القرفة والزنجبيل، ثم يخلط مع الدقيق
- لابد اختبار الخميرة بحيث يوضع ملعقة من السكر مع الخميرة في نصف كوب ماء وتركها إلى أن تتفاعل، إذا لم تتضاعف فإن الخميرة ليست جيدة.
- يوضع الكعك في درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة في الرف الأوسط في الفرن بحيث يتم توزيع الحرارة بشكل جيد.
مقادير عمل كحك العيد
- 6 أكواب دقيق فاخر
- 2 كوب سمن نباتي
- كوب سمن بلدي
- كوب لبن سائل
- كوب سمسم محمص
- 2 مكعب خميرة بيرة
- 2 ملعقة سكر ناعم
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
خطوات تحضير كحك العيد
- يتم قدح السمن أي وضعها على النار الهادئة ثم يضاف إليها السمن الفلاحي وتترك إلى أن تبرد.
- يتم نخل الدقيق الأبيض في وعاء بلاستيك
- يضاف السمسم المحمص إلى الدقيق مع الملح بحيث يتم التقليب.
- يوضع الخميرة مع اللبن والسكر ويغطى لمدة 15 دقيقة
- يضاف السمن إلى الدقيق مع الفرك بحيث يتشرب الدقيق كل السمن ويكون متجانس.
- يضاف الآن خليط اللبن إلى الدقيق مع الخلط جيدا ثم يغطى العجين لمدة 30 دقيقة
- يقطع العجين إلى كرات صغيرة ويمكن حشوها عجوة أو ملبن حسب الرغبة أو تترك سادة
- يتم نقش الكحك حسب الرغبة ثم يوضع في صاج مدهون زيت بحيث يكون متباعد عن بعضه.
- يترك الكحك في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي.
- يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يحفظ في علبة محكمة الغلق
- يوضع السكر البودرة عند تقديم الكحك ولا يفضل قبل ذلك.
طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز
ونقدم وصفة جديدة من طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز، فهي تكون سهلة التجهيز ويمكن عملها خلال ساعة زمن واحدة فقط، ولكن يجب أن يتم اختبار جودة الخميرة أولا قبل وضعها على الدقيق، كما يجب اختيار نوع دقيق فاخر ومن مكان موثوق منه، وإليكم خطوات اختبار خميرة الكعك في المنزل حتى تحصل على مذاق رائع وهش:
- يضاف السكر في كوب ماء مع التقليب المستمر
- توضع الخميرة في كوب السكر ويترك لمدة 10 دقائق
- إذا حدث تضاعف المقدار فإن الخميرة جيدة ولكن إذا لم يحدث أي تغير فإن الخميرة لا تصلح.
- يجب ترك الخميرة على الدقيق لمدة نصف ساعة قبل تشكيل الكعك
- كما يغطى العجين بعد التشكيل ثم يوضع في الفرن
مقادير كعك العيد مثل الجاهز
- كيلو دقيق
- نصف كيلو سمن
- كوب لبن طبيعي
- نصف كوب سكر بودرة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ريحة الكعك
- رشة سمسم بسيطة
- ربع ملعقة من الملح صغيرة.
خطوات عمل كعك العيد مثل الجاهز
- يسخن السمن في وعاء على النار بشكل جيد والتي يطلق عليها «قدح السمن».
- ينخل الدقيق ثم يضاف إليه البيكنج بودر مع الملح ورائحة الكعك والسمسم
- بواسطة ملعقة خشبية يتم تقليب الدقيق مع السمن بحيث يكون الخليط متجانس
- يوضع السكر مع الخميرة في نصف كوب لبن ويترك لمدة 15 دقيقة
- يضاف الخميرة إلى عجين الكعك ويترك لمدة 30 دقيقة
- يتم تشكيل الكعك بواسطة أدوات التشكيل المتوافرة لديكي ويمكن وضع في المنتصف مكسرات أو عجوة أو ملبن حسب الرغبة
- يدهن الصاج بالزيت ويرص الكعك ثم يوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة بحيث يصبح لونه ذهبي.
- يخرج من الفرن ويترك إلى أن يبرد ثم يرش عليه سكر البودرة عند التقديم.
