لأشهر الشيفات.. طريقة عمل القطايف في المنزل خطوة بخطوة بالفيديو

ترغب العديد من الأمهات والزوجات في معرفة طريقة عمل القطايف في البيت، وذلك استعدادا لحلول شهر رمضان بعد أيام قليلة من الآن، فقد انتصف شهر شعبان، وبدأت تجهيزات رمضان 2024، ومن بين هذه التجهيزات البحث والاطلاع على الوصفات الرمضانية لا سيما حلويات رمضان الشهية جدا مثل الكنافة والقطايف، وفي هذا التقرير يقدم لكم القاهرة 24 أسهل طريقة عمل القطايف بوصفة الشيف منال العالم.

وتعد القطايف من أشهر الحلويات العربية وأكثرها رواجًا، خاصة في شهر رمضان المبارك، وهي عبارة عن فطيرة تشبه البان كيك ويتم صنعها من عجينة سائلة وتُحشى بمكونات مختلفة، مثل المكسرات أو القشطة أو الجبنة، وعلى الرغم من طعم قطايف رمضان اللذيذ جدا، إلا إنها حلوى مليئة بالسكريات والدهون ويفضل الاعتدال في تناولها

طريقة عمل القطايف في المنزل

تتنوع طريقة عمل القطايف في المنزل بوصفات مختلفة، ولكنها تتسم بالسهولة والسرعة وتوافر مكوناتها الاقتصادية في كل منزل، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل القطايف منال العالم، بخطواتها التفصيلية من الألف إلى الياء.

مقادير القطايف

• 4 كوب ماء دافئ.
• 3 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 2 كوب دقيق أبيض.
• 1 كوب سميد ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• رشة ملح.

لعمل حشوة القشطة:

• 2 كوب حليب.
• ربع كوب نشا.
• ربع كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة ماء زهر.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• للقلي: زيت ذرة.
• لتغطية: فستق ناعم.
• 2 كوب شربات.

خطوات عمل القطايف في المنزل

• بدأت الشيف منال العالم في إعداد القطايف من خلال وضع كوب من الماء الدافئ في وعاء محضرة الطعام.
• ثم أضافت الخميرة وخفقت على السرعة المتوسطة لمدة ثواني للتأكد من أن الخميرة ذابت تماما.
• وبعدها أضافت السميد والنشا والسكر ورشة الملح والقليل من ماء الورد وماء الزهر.
• ثم أضافت الدقيق الأبيض وخفقت جميع مقادير القطايف على السرعة المتوسطة مع إضافة باقي مقدار الماء تدريجيا.
• وبعد الحصول على عجينة القطايف الناعمة والسائلة سيتم الاحتفاظ بها علبة محكمة الغلق لمدة 20 دقيقة قبل استعمالها.

طريقة عمل حشوة القشطة للقطايف

• حضرت الشيف منال العالم حشوة القشطة، بوضع الحليب في إناء وإضافة النشا والدقيق له مع رشة من ماء الزهر والورد.
• رفعت الشيف منال إناء القشطة على النار الهادئة واستمرت في تقليبه بمضرب سلك يدوي حتى غلظ قوامه قليلا ثم رفعته وتركته يهدأ.
• وبعد مرور وقت التخمير، قامت الشيف منال العالم بتسوية القطايف بوضع مقلاة مسطحة على النار وتركتها تسخن تماما.
• ثم وضعت مقدار مغرفة من عجينة القطايف السائلة في منتصف المقلاة على شكل دائري وتركتها حتى تتماسك، ثم رفعتها من المقلاة.
• كررت الشيف منال نفس الخطوة مع باقي عجينة القطايف حتى حصلت على قطايف ناضجة وجاهزة لحشوة القشطة.
• شكلت الشيف منال القطايف على شكل كونو، ثم حمرتها في الزيت حتى اخذت اللون الذهبي الفاتح ووضعتها في الشربات أو القطر.
• وأخيرا، أخذت القطايف من الشربات ووضعت بداخلها من المنتصف حشوة القشطة ثم زينت بالفستق ويمكن التزيين بالسوداني فقط.

طريقة عمل قطايف رمضان

الوصفة الثانية في طريقة عمل القطايف رمضان في المنزل نقدمها لكم بوصفة الشيف آية حبيب كالتالي:

مكونات القطايف

• 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب إلا ربع سميد متوسط النعومة.
• ملعقتين ونصف كبار سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة بكينج صودا.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• 3 أكواب ماء.

منكهات القطايف واحد مما يلي:

• رشة هيل بودر.
• رشة محلب مطحون.
• رشة زعفران.
• رشة فانيليا.
• رشة ماء ورد.

خطوات عمل قطايف رمضان

• ضعي السميد في وعاء محضرة الطعام، ثم أضيفي الدقيق الأبيض والسكر والخميرة.
• ضعي باقي المواد الرافعة، البكينج بودر والبكينج صودا ثم أضيفي الماء.
• أخفقي مقادير عجينة القطايف مع بعضها البعض على السرعة المتوسطة لمدة 30 ثانية.
• صبي عجينة القطايف في وعاء وقومي بتغطيته وتركه لمدة 10 دقائق فقط.
• ضعي المقلاة على النار المتوسطة بدون أي مواد دهنية واتركيها تسخن لمدة 3 دقائق.
• صبي مقدار ربع كوب من عجينة القطايف في المقلاة على شكل دائرية واتركيها لمدة ثواني.
• ستلاحظين ظهور فقاقيع على سطح القطايف وبدء انفصال الحواف عن المقلاة.
• ارفعي القطايف من المقلاة وكرري نفس الخطوة مع باقي العجينة.
• ستكون عجينة القطايف من جهة لونها ذهبي فاتح، ومن جهة أخرى لونها أبيض ومليئة بثقوب ضيقة.
• قومي بحشو القطايف بحشوة المكسرات المفضلة والمتواجدة لديكِ ثم اغلقيها من الجوانب جيدا.
• اقلي القطايف في الزيت على درجة حرارة متوسطة، كما يمكنك رص القطايف على صينية وامسحيها بفرشاة زيت.
• أدخلي صينية القطايف إلى الفرن مع إشعال الشواية لتأخذ لونا ذهبيا خفيفا ثم أخرجيها.
• صبي السيرب أو الشربات البارد أو عسل النحل أو الكراميل أو الحليب المكثف المحلى على القطايف وقدميها بالهنا.