طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن.. خطوة بسيطة لو اتشقق العجين منك
نقدم طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن، فهو من أشهر الشيفات المتخصصة في تقديم وصفات المخبوزات والحلويات، حيث تفضل الكثير من النساء اتباع وصفات الشيف حسن لدقتها في المعيار والذي دائما يكون سليم، وتضمن السيدة أن الكحك سيكون رائع مثل الجاهز، مع العلم أن عيد الفطر المبارك سيكون 13 أبريل 2024.
طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن
وإليكم طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن، حيث قدم العديد من أسرار حول وصفة كحك العيد، مع العلم أن كحك يمكن حشوه مكسرات أو ملبن أو عجوة بنفس العجين بدون أي إضافات، ونقدم أبرز الأسرار وسر نجاح كعك العيد الناعم:
- يجب شراء كحك مخصص للمخبوزات عالي الجودة
- على ربة المنزل نخل الدقيق جيدا قبل العجن
- يجب العلم أن نوعية السمن لها دور كبير في الحصول على طعم ومذاق الكحك الرائع
- ضرورة عدم الإكثار من رائحة الكحك فهذا يتسبب في ظهور مرارة
- مع كل كيلو دقيق يوضع ملعقة صغيرة من رائحة الكحك
- يجب عمل اختبار للخميرة وذلك من خلال وضعها في نصف كوب ماء أو لبن واختبار قوتها بعد مرور 10 دقائق
- يضاف ملعقة من البيكنج بودر صغيرة من أجل تحسين قوام الكحك وجعله هش
- يجب فرك الدقيق مع السمن بحيث تحصل على كحك ناعم
- كل كيلو دقيق يحتاج حوالي كوب ماء أو لبن حتى يتخمر الكحك
مقادير عمل الكحك الناعم
- كيلو دقيق فاخر
- وأيضا كوب سمن
- ملعقة من الخميرة
- وكذلك ملعقة من السكر البودرة
- كوب ماء دافئ
- ملعقة سمسم محمص
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
خطوات تحضير الكحك الناعم
- يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر وريحة الكحك والسكر والسمسم بشكل جيد
- يتم تسخين السمن وهي مرحلة يطلق عليها قدح السمن
- توضع الخميرة في كوب لبن دافئ ويترك لمدة 30 دقيقة
- يضاف السمن إلى الدقيق مع الفرك جيدا بحيث يصبح العجين متماسك
- يتم تشكيل الكحك بواسطة النقوش
- يغطى عجين الكحك حتى يتخمر لمدة ساعة
- يوضع في صاج مدهون زيت ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة
- يخرج من الفرن ويترك إلى أن يبرد
- لا يوضع سكر البودرة إلا عند التقديم فقط
طريقة عمل كحك العيد
وفيما يخص طريقة عمل كحك العيد، فإنها تتضمن على العديد من المكونات الأساسية التي يجب اختيارها بعناية خاصة، مثل الدقيق الفاخر الذي يجب شرائه مكان موثوق منه، كما يجب اختيار سمن بلدي ذو رائحة وطعم جيد، والآن نقدم لكم حل أبرز المشاكل التي تواجه السيدة أثناء عمل الكحك، وفقا لإرشادات الشيف نجلاء الشرشابي، مقدمة برنامج «على قد الأيد» المذاع على قناة cbc سفرة:
- في حالة كانت عجينة الكحك أثناء الفرك ناشفة يمكن تسخين 2 ملعقة من السمن مع 2 ملعقة من الماء ويضاف إلى العجين بحيث تصبح هشة.
- أما إذا كان عجين الكحك بيشقق بعد التسوية.. فإن هذا كان يحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة من الدقيق على كل كيلو عجين.
- يتم تشكيل عجين الكحك بعد 10 دقائق فقط ثم يترك يتخمر لمدة نصف ساعة
- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة بحيث يوضع صاج الكحك في الرف الأوسط.
- في حالة كان الكحك به حشو فإنه يوضع لمدة 15 دقيقة في الفرن
- في حالة كان كان الكحك سادة فإنه يوضع على درجة حرارة 160 درجة لمدة 25 دقيقة
مقادير الكحك الناعم بالكوب
- 2 كوب ونصف من الدقيق
- كوب وربع سمن
- نصف كوب لبن
- ملعقة من ريحة الكحك
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة من البيكنج بودر
خطوات تحضير الكحك الناعم
- يذوب رائحة الكحك في اللبن مع السكر بحيث يتم التقليب جيدا
- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والسمنة واللبن برائحة الكحك في العجان بحيث يصبح لين
- نشكل عجينة الكحك ويترك لمدة ساعة ويمكن حشوها مكسرات حسب الرغبة
- يدهن الصاج بالزيت ويوضع فيه الكحك مع ترك مسافة ويوضع في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي
- يخرج من الفرن ويترك إلى أن يبرد ثم يرص في علبة بلاستيك محكمة الغلق
