قبل رمضان.. طريقة تخليل الجزر السريع بـ8 وصفات وأسرار منع تعفنه

تتنوع طريقة تخليل الجزر والخلطة التي تضاف إليها، إلا أن هناك أسرار عامة يجب معرفتها لنجاح مخلل الجزر ليكون مقرمشًا ومملحًا بالشكل المطلوب، ومع اقتراب شهر رمضان المبارك وحاجة الأسرة إلى المخللات التي تقدم مع إفطار رمضان، نقدم  عبر القاهرة 24، 8 وصفات مختلفة لتخليل الجزر منها ما هو سريع وآخر حار ووصفات كثيرة لمخلل لذيذ.

طريقة تخليل الجزر

قبل الدخول إلى تفاصيل طريقة تخليل الجزر بأكثر من وصفة، يجب أولا أن تتعرفي سيدتي على أسرار نجاح تخليل الجزر وهي كالتالي:

1. تحضير المحلول الملحي

• غلي الماء مسبقًا واتركه ليبرد قبل إضافة الملح.
• حدد كمية الملح والماء المناسبة لنوع المخلل.
• أضف ربع كوب خل وملعقة صغيرة من السكر للحصول على مذاق مقرمش.

2. اختيار الجزر

• اختاري حبات الجزر الطازجة والسليمة ذات اللون البرتقالي.
• اغسلي الجزر ثم قشريه ثم قطعيه وأعيدي غسله مجددًا.

3. تحضير الوعاء:

• استخدم وعاء زجاجي للتخليل محكم الغلق.
• قم بتعقيم الوعاء قبل الاستخدام بوضع البرطمان المقاوم للحرارة في حمام مائي ساخن لمدة 3 دقائق.

4. إضافة النكهات:

• أضف فصوص الثوم والكزبرة الحب وورق الغار لإضافة نكهة رائعة.
• يمكنك إضافة التوابل الأخرى حسب رغبتك خاصة الفلفل الحار.

5. حفظ المخلل:

• ضع قطرات من الزيت على وجه المخلل للحفاظ عليه.
• غطي وجه الوعاء بكيس بلاستيكي قبل وضع وضع الغطاء لمنع دخول الهواء وبالتالي تكون العفن والبكتريا.
• استخدم ملعقة عند الرغبة في تناول المخلل من إناء التخليل ولا تخرجه بيدك.
• حفظ المخللات في مكان مظلم.
• يمكن حفظ المخللات في الثلاجة للحفاظ عليها لوقت أطول.

طريقة تخليل الجزر مثل المحلات

تكمن طريقة تخليل الجزر مثل المحلات في منح المخلل الطعم الحلو والمقرمش في نفس الوقت، ومن أسرار المحلات وضع الخل إلى الماء أثناء غليها لتحسين عملية التخليل، ثم إضافة القليل منه بعد تبريدها.

المكونات:

• كيلو جزر.
• كوب خل أبيض.
• كوب ماء.
• 1/4 كوب سكر.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 4 حبات بهارات كاملة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• أداة تقطيع الجزر زجزاج "اخياري".

طريقة التحضير:

• في قدر صغير، امزج الخل الأبيض والماء والملح والسكر والثوم والتوابل.
• سخّن الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر والملح.
• اغسل حبات الجزر وقطّعها بالشكل المطلوب بأداة التقطيع أو السكين.
• رتّب الجزر في وعاء زجاجي محكم الإغلاق مع ترك مسافة من أعلى الوعاء.
• اسكب المحلول الملحي الساخن فوق الجزر.
• اترك الوعاء حتى يبرد.
• أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• بعد يوم، يمكنك إخراج المخلل من الثلاجة ووضعه في أطباق التقديم.
• يمكنك إضافة بعض عصير الليمون إلى الماء بعد تبريده لإضافة نكهة إلى المخلل.

طريقة عمل مخلل الجزر مثل الجاهز

أما طريقة عمل مخلل الجزر مثل الجاهز، فيمكنك إضافة حبة البركة وبشر الليمون لطعم مميز وخلطة مميزة:

المكونات:

• كيلو جزر متوسط الحجم.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.
• ملعقة ونصف كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخل الأبيض.
• قشر الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

• قشري الجزر واغسليه جيدًا بالماء الجاري.
• قطّعي الجزر إلى أصابع متساوية الحجم باستخدام قطاعة.
• في وعاء، ضعي الماء وأضيفي إليه الملح وعصير الليمون والخل.
• قلبي المحلول جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
• جهزي وعاء تخليل معقم، يفضل أن يكون زجاجيًا.
• ضعي أصابع الجزر في الوعاء وأضيفي حبة البركة.
• صبي محلول التخليل فوق الجزر حتى يغمره تمامًا.
• ضعي قشر الليمون فوق الجزر.
• غطّي سطح الجزر بالزيت لمنع دخول الهواء ثم ضعي كيس بلاستيكي قبل إحكام الغطاء.
• أغلقي وعاء المخلل بإحكام ورجيه برفق.
• اتركيه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 10 أيام تقريبًا.
• بعد 10 أيام، سيكون مخلل الجزر جاهزًا للاستخدام.

طريقة عمل مخلل الجزر للشيف نجلاء

طريقة عمل مخلل الجزر للشيف نجلاء هي وصفة غنية بالتوابل، تجعل مخلل الجزر ذو نكهة مميزة وخلطة رائعة، وهي كالتالي:

مقادير مخلل الجزر الغني بالتوابل

• جزر مقطع إلى أصابع.
• حبوب فلفل أسود.
• ورق لورا.
• حبهان.
• كرفس.
• ثوم.
• فلفل أخضر.
• ماء.
• ملح.
• خل.

طريقة إعداد مخلل الجزر الغني بالتوابل

• اغسلي الجزر جيدًا وقشّريه، ثم قطّعي الجزر إلى أصابع متساوية الحجم.
• جهّزي التوابل: ورق لورا، حبهان، حبوب الفلفل الأسود، كرفس، ثوم، وفلفل أخضر.
• ضعي بعض أصابع الجزر في برطمان معقم.
• أضيفي بعض التوابل، وضعي طبقة أخرى من الجزر.
• واصلِي وضع طبقات الجزر والتوابل حتى يمتلئ البرطمان.
• في وعاء، امزجي الماء والملح والخل، ثم صبّي محلول التخليل على الجزر حتى يغطيه تمامًا.
• تأكدي من أن محلول التخليل يصل إلى جميع أجزاء الجزر، وأغلقي البرطمان بإحكام.
• اتركي البرطمان في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 15 يومًا.
• بعد 15 يومًا، سيكون مخلل الجزر جاهزًا للتقديم.

طريقة تخليل الجزر الست غالية

تتصف طريقة تخليل الجزر الست غالية بالسهولة واليسر، وهي كالتالي:

المكونات:

• كيلو جزر مقطع.
• 3 معالق ملح.
• 3 معالق خل.
• ماء للتخليل.

طريقة عمل مخلل الجزر الست غالية

•  اغسلي الجزر جيدًا وقشّريه.
• قطّعي الجزر إلى قطع متساوية الحجم.
• في وعاء، امزجي الماء والملح والخل.
• حرّكي المكونات جيدًا حتى يذوب الملح.
• ضعي الجزر في وعاء التخليل.
• صبّي محلول التخليل على الجزر حتى يغطيه تمامًا.
• تأكدي من أن محلول التخليل يصل إلى جميع أجزاء الجزر.
• غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل.

طريقة عمل مخلل الجزر السوري

نأتي إلى طريقة عمل مخلل الجزر السوري الذي يقدم مع الشاورما والوجبات الجاهزة بنكهته المميزة، وهي وصفة مخلل سريع التحضير وشهي.

مقادير مخلل الجزر السوري

• 500 غرام جزر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
• كوب وربع ماء.
• كوب خل.
• ربع كوب سكر.
• 2 فص ثوم، مفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة ونصف من بذور الشبت.
• ملعقة كبيرة ونصف ملح.

طريقة تحضير مخلل الجزر السوري

• اغلي الماء في قدر على النار.
• أضف الملح إلى الماء.
• أضف شرائح الجزر إلى الماء المغلي.
• اسلق الجزر لمدة دقيقة واحدة.
• صفّي الجزر من الماء المغلي.
• اغسلي الجزر بالماء البارد.
• في قدر آخر، امزج الماء والخل والسكر والثوم وبذور الشبت.
• اغلي الخليط على النار.
• خفّف الحرارة واترك الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين.
• ضعي شرائح الجزر في وعاء عازل للحرارة.
• صبّي محلول التخليل الساخن على الجزر.
• غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.
• احفظي مخلل الجزر في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة شهر.

طريقة عمل مخلل الجزر للشيف هالة

وفيما يلي طريقة عمل مخلل الجزر للشيف هالة فهمي:

المكونات:

• 300 جرام جزر (مقشر).
• 4 ملاعق كبيرة خل أبيض.
• 2 فص ثوم.
• 1 ملعقة فلفل حار.
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح ناعم.
• 2.5 كوب ماء.

طريقة التحضير:

• قشري الجزر وقطّعيه إلى أصابع متساوية الحجم…قطّعي فصوص الثوم إلى قطع متوسطة الحجم.
• في وعاء، امزجي الماء والخل والفلفل الحار والملح…حرّكي المكونات جيدًا حتى يذوب الملح.
• ضعي الجزر والثوم في وعاء التخليل…صبّي محلول التخليل على الجزر حتى يغطيه تمامًا.
• غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 7 أيام على الأقل…بعد 7 أيام، سيكون مخلل الجزر جاهزًا للتقديم.
• يمكنك تقديمه مع مختلف الأطباق، مثل الشاورما أو الفلافل أو السندوتشات.

طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل

وهنا وصفة حارة لمحبي مخلل الجزر والفلفل، وتعد تلك الوصفة الأكثر بقاءًا وتحملًا للتخليل لفترة طويلة، إذ يعمل الفلفل الحار على قتل البكتريا وتقليل فرص التعفن.

مكونات مخلل الجزر الحار

• 2 كيلو جزر.
• 5 فلفل أخضر حار، مقطع إلى شرائح.
• 5 فلفل أحمر حار، مقطع إلى شرائح.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.

طريقة عمل مخلل الجزر الحار

• اغسلي الجزر جيدًا وقشّريه، وقطّعيه إلى شرائح رفيعة.
• في وعاء كبير، امزجي الجزر مع الفلفل الأخضر والأحمر والكركم.
• ضعي نصف كمية الجزر في برطمان معقم.
• أضيفي بعض فصوص الثوم.
• ضعي النصف الآخر من الجزر.
• صبّي محلول التخليل على الجزر حتى يغطيه تمامًا.
• تأكدي من أن محلول التخليل يصل إلى جميع أجزاء الجزر.
• أغلقي البرطمان بإحكام.
• اتركي البرطمان في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
• بعد 3 أيام، انقلي البرطمان إلى الثلاجة.

طريقة عمل مخلل الجزر بدون خل

تشتهر أيضًا طريقة عمل مخلل الجزر بدون خل أو مخلل الجزر الحلو، وهي طريقة تعتمدها بعض المحلات والمطاعم لعمل جزر مقرمش ذو طعم حلو.

مكونات مخلل الجزر الحلو دون خل

• حبات جزر.
• 5 أكواب ماء.
• نصف كوب خل.
• كوبين سكر.
• ملعقتان صغيرتان ملح.

طريقة عمل مخلل الجزر الحلو

تجهيز الجزر:

• قشري حبات الجزر واغسليها جيدًا.
• قطّعي الجزر إلى قطع صغيرة الحجم.
• تحضير محلول التخليل:
• في وعاء، ضعي الماء والخل والسكر والملح.
• قلبي المحلول جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
• ارفعي محلول التخليل على النار واتركيه حتى يغلي.

تخليل الجزر:

• ضعي قطع الجزر في محلول التخليل واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب رغبتك، مثل الفلفل الأسود أو الكزبرة أو الزعتر.
• ارفعي الجزر من المحلول واتركيه ليبرد.

التخزين:

• ضعي الجزر في برطمان معقم.
• صبي محلول التخليل على الجزر حتى يغطيه تمامًا مع ترك مسافة 2 سم من أعلى البرطمان.
• تأكدي من غمر الجزر بالكامل في محلول التخليل لمنع العفن.
• فرغي الهواء من البرطمان وأغلقيه بإحكام.
• ضعي البرطمان في ماء مغلي لمدة ربع ساعة.
• اتركي مخلل الجزر الحلو يهدأ لمدة ليلة كاملة.
• احتفظي بمخلل الجزر الحلو في الثلاجة لمدة 5 أيام على الأقل قبل تناوله.
• يمكنك الاحتفاظ بمخلل الجزر الحلو في الثلاجة لمدة شهر.