يستوي في يومين.. طريقة عمل مخلل الخيار في البيت بوصفات الشيفات.. أسرار التخليل السريع

تعد طريقة عمل مخلل الخيار في البيت، واحدة من أهم تجهيزات شهر رمضان المبارك، حيث المخللات التي يحبها الكثيرون لفتح الشهية على تناول الطعام، ويستحب أن تكون مخللات بيتي تم إعدادها بكمية معتدلة من الملح دون إفراط حتى لا تتسبب في جفاف الجسم للصائم، وفي هذا التقرير يقدم لكم القاهرة 24 طريقة عمل مخلل الخيار بأكثر من وصفة صحية.

طريقة عمل مخلل الخيار في البيت

تتسم طريقة عمل مخلل الخيار في البيت بالسهولة والسرعة في التخليل، وذلك على عكس مخلل اللفت أو مخلل الزيتون، ولكن النصيحة الأهم في تخليل الخيار وفقا للشيف نجلاء الشرشابي، ضرورة اختيار الخيار البلدي صغير الحجم حتى يكون مقرمشًا في التخليل، وبالتالي لابد من الابتعاد عن الخيار كبير الحجم، ونوضح لكم مقادير وخطوات مخلل الخيار في البيت كالتالي:

مقادير مخلل الخيار

• كيلو خيار بلدي صغير الحجم.
• ماء.
• ملعقتين كبار ملح.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة كبيرة سكر.
• فصوص ثوم مقشر.
• قرون فلفل حار.
• فلفل أسود حب.
• فلفل رومي أخضر.

خطوات عمل الخيار المخلل في البيت

• اغسلي ثمرات الخيار جيدا بالماء الجاري ولا تقشريها نهائيا.
• قطعي الخيار أربع أرباع وضعيه في وعاء التخليل الزجاجي بالطول.
• قطع قرون الفلفل الحامي إلى شرائح وضعيه مع الخيار في الوعاء.
• أضيفي حباب الفلفل الأسود الذي يعطي الخيار المخلل نكهة قوية.
• ثم أضيفي فصوص الثوم وشرائح من الفلفل الرومي وهي خطوة اختيارية.
• بعد التأكد من ملء الوعاء جيدا بالخيار وباقي الخضروات، حضري المحلول الملحي.
• ذوبي الملح في الماء وأضيفي الخل والسكر الذي يعمل كمادة حافظة للمخلل.
• قلبي المحلول جيدا ثم صبيه فوق الخيار الموجود في الوعاء وتأكدي من تغطية الخيار جيدا.
• أغلقي وعاء المخلل بإحكام واتركيه في المطبخ لمدة 24 ساعة فقط ثم أدخلي الخيار المخلل إلى الثلاجة.
• ووفقا للشيف نجلاء الشرشابي، يمكن تناول مخلل الخيار البيتي في اليوم التالي مباشرة للتخليل.

طريقة عمل الخيار المخلل فاطمة أبو حاتي

الوصفة الثانية في طريقة عمل مخلل الخيار في البيت، نوضحها لكم على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي، وتنصح بتجنب تخليل خيار الصوبات، ولكن يفضل الخيار البلدي الطازج السليم بحجم صغير قدر الإمكان.

مقادير الخيار المخلل

• 2 كيلو خيار بلدي.
• 4 فصوص ثوم شرائح.
• لتر ماء مغلي واستعماله بعد التبريد.
• 4 ملاعق كبار خل.
• 4 ملاعق كبار ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• قرون فلفل أحمر جاف.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة كمون حب.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة حب.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقتين كبار عصير ليمون.

خطوات عمل خيار المخلل البيتي

• رصي الخيار الطازج في البرطمان دون تقطيعه بالسكين ولذلك يفضل أن يكون خيار صغير الحجم.
• أضيفي شرائح الثوم وحبوب الكزبرة الجافة، وحبوب الكمون، وقرون الفلفل الأحمر الجاف.
• حضري محلول التخليل بوضع الماء في بولة ثم أضيفي الملح والسكر والكركم وعصير الليمون.
• ذوبي محلول التخليل جيدا بالتقليب، ثم صبيه داخل برطمان مخلل الخيار ليغطيه بالكامل.
• أغلقي برطمان مخلل الخيار واتركيه مدة 4 إلى 7 أيام فقط ثم تناوليه مخلل مقرمش لذيذ وبالهنا.

طريقة عمل الخيار المخلل الست غالية

الوصفة الثالثة في طريقة عمل مخلل الخيار في البيت، نقدمها بوصفة الست غالية، حيث الطريقة الشعبية لإعداد مخلل الخيار البيتي، وتنصح الشيف غالية بتجنب الخيار كبير الحجم حتى لا يكون طريًا في التخليل، كما تنصح باستعمال برطمان معقم في كافة أنواع المخللات، وأما المقادير وخطوات تخليل الخيار نوضحها كالتالي:

مقادير مخلل الخيار

• خيار بلدي.
• فصوص ثوم.
• قرون فلفل أخضر حامي.
• ثمرة فلفل أحمر رومي.
• ثمرة فلفل أخضر رومي.
• ملعقتين كبار ملح.
• ماء معقم.
• ملعقة كبيرة خل.

مخلل الخيار في البيت للست غالية

• رصي ثمرات الخيار في البرطمان ورصي معها قرون الفلفل الأخضر وفصوص الثوم.
• اغلي مقدار مناسب من الماء ثم اتركيه يبرد تماما ليكون ماء معقم صالح للاستخدام في المخلل.
• وفي وعاء الكبة ضعي الفلفل الرومي الأحمر والأخضر ثم أضيفي الملح والخل وكوب من الماء المعقم.
• أخفقي الخلطة جيدا للحصول على تتبيلة سائلة ثم صبيه فوق المخلل وأضيفي باقي الماء المعقم لتغطية الخيار.
• أغلقي برطمان الخيار جيدا واتركيه مدة أسبوع إلى أسبوعين في المطبخ في حالة الطقس الشتوي.
• أو احتفظي به في الثلاجة في حالة الطقس الصيفي، وإذا ما رغبتِ في مخلل خيار سريع لابد من وضع المحلول الملحي بماء ساخن.

طريقة مخلل الخيار السريع

وأما طريقة مخلل الخيار السريع، يعتمد على اختيار الخيار الخشن صغير الحجم، ومن ثم يتم تقطيعه إلى شرائح حتى ينضج سريعا بالتخليل في المحلول المحلي، وهي نصيحة الشيف أميرة شنب، ونقدم لكم مقاديرها وخطوات تحضيرها لـ الخيار المخلل في البيت كالتالي:

• نصف كيلو خيار.
• 2 كوب ماء ساخن.
• ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
• 4 فصوص ثوم صحيح.
• ملعقة كبيرة شبت مفروم.
• 4 شرائح ليمون.
• عود نعناع فريش.
• ملعقة صغيرة زيت.
• ملعقة متوسطة سكر.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة متوسطة خل.

طريقة عمل مخلل الخيار البيتي السريع

• ضعي شرائح الخيار في البرطمان، ورصي معها عود النعناع وفصوص الثوم.
• أضيفي النعناع المجفف والشبت المفروم لإعطاء المخلل نكهة رائعة ثم أضيفي شرائح الليمون.
• والآن جهزي محلول مخلل الخيار، بوضع الماء الساخن في بولة وأضيفي له الملح والخل والسكر وقلبي جيدا.
• صبي المحلول الملحي على الخيار لآخر البرطمان، ثم ضعي ملعقة زيت على سطح البرطمان.
• أغلقي البرطمان بإحكام شديد ثم اقلبيه لمدة 24 ساعة، وبعد انتهاء هذه المدة ضعي البرطمان بعدلته الطبيعية.
• يمكنكم تناول مخلل الخيار السريع بعد يوم واحد من التخليل بوصفة الشيف أميرة شنب وبألف هنا.