طريقة عمل مخلل الخيار السريع.. لا تنسى اختبار البيضة لضبط الملح

تنجذب ربات البيوت للوصفات السهلة السريعة، ومنها طريقة عمل مخلل الخيار السريع، فالخيار من الخضروات التي يسهل نضجها بالتخليل على عكس اللفت أو الزيتون، وفي غضون ساعات قليلة يمكن تناول مخلل الخيار بجانب أكلاتك اللذيذة وتقديمه على سفرتك، مع العلم أن جميع أنواع المخللات تحتوي على البروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تسهل عملية الهضم وتعزز صحة الأمعاء.

وبالتزامن مع قرب حلول شهر رمضان المبارك، يقدم لكم القاهرة 24، طريقة عمل مخلل الخيار في البيت بوصفات مضمونة وآمنة لتناوله على وجبة الفطور بمعدل 3 إلى 4 قطع من المخلل فقط، كما يوصي طبيا بالامتناع عن تناول المخللات نهائيا على وجبة السحور حتى لا تتسبب في الشعور العطش أثناء الصيام، كما يُمنع المخلل عن مرضى ارتفاع ضغط الدم كي لا يتسبب في احتباس السوائل.

طريقة عمل مخلل الخيار السريع

نقدم لكم طريقة عمل مخلل الخيار السريع بوصفة الشيف نونا والتي تنصح بضرورة استعمال ماء معقم للتخليل، لأن ماء الصنبور قد يتسبب في تراكم البكتيريا وحدوث تعفن بالمخلل، كما تنصح الشيف نونا بضرورة إجراء اختبار البيضة للتأكد من كمية الملح المستخدمة في مخلل الخيار.

مقادير مخلل الخيار السريع

• كيلو خيار شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم.
• ملعقة خل.
• 2 لتر ماء معقم.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملح.

خطوات عمل مخلل الخيار السريع

• اغسلي ثمرات الخيار بالماء الجاري ثم قطعيه بالسكين إلى شرائح متوسطة السُمك.
• اتركي الخيار جانبا وجهزي محلول الماء بوضع الماء على النار وتركه حتى يغلي.
• ارفعي الماء من على النار واتركيه مدة ساعة تقريبا حتى يبرد تماما ويتحول إلى ماء معقم.
• صبي الماء المعقم في بولة وأضيفي له بيضة مغسولة بالماء وبدرجة حرارة الغرفة ثم امسحيها بمنديل مبلل بالخل.
• ضعي البيضة في الماء لإجراء اختبار كمية الملح المناسب للمخلل، ثم ضعي الملح وقلبي برفق مع وجود البيضة.
• بمجرد أن تلاحظي بدء طفو البيضة على السطح أو على الأقل في منتصف البولة توقفي عن إضافة الملح.
• انشلي البيضة من المحلول الملحي وأضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم والخل والسكر.
• قلبي المحلول الملحي بمضرب سلك يدوي للتأكد من ذوبانه جيدا، ويمكنك في هذه الخطوة إضافة منكهات مثل البقدونس أو الكرفس.
• رصي شرائح الخيار في وعاء زجاجي أو بلاستيك شرط أن يكون وعاء معقم وصبي فوق شرائح الخيار المحلول السابق تحضيره.
• أغلقي الوعاء وتناول الخيار المخلل السريع بعد ساعتين أو 4 ساعات على الأكثر من تخليله وبالهنا.

طريقة عمل مخلل الخيار في يوم واحد

يعد الخيار المخلل من أسهل وصفات مخللات رمضان البيتي، حيث يمكن لربة لمنزل إعداده في الوقت الحالي بكمية كبيرة، وتناوله طوال أيام شهر رمضان على الفطور فقط، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل مخلل الخيار في يوم واحد، وندعوكم للاطلاع على تجهيزات رمضان 2024 من هنــــــــــــا.

مقادير مخلل الخيار

• كيلو خيار بلدي.
• ثمرة فلفل أحمر رومي.
• قرن فلفل أحمر حامي.
• ملعقة كرفس مفروم.
• ملعقة كركم.
• ملعقة سكر.
• ملعقتين خل.
• 5 فصوص ثوم شرائح.
• لتر ماء.
• ملح بمعدل ملعقة لكل كوب ماء.

كيف تصنع مخلل الخيار في المنزل؟

• رصي ثمرات الخيار الصغير في البرطمان وضعي شرائح الفلفل الأحمر الرومي والفلفل الحار بين حبات الخيار.
• ضعي الماء السابق غليه في الكاتيل أو على النار، في بولة بعد أن يبرد وأضيفي له الكركم والملح والسكر.
• قلبي المحلول الملحي وفي الآخر ضعي الخل حتى لا يمنع ذوبان الملح، ولكن بعد التأكد من ذوبان الملح أضيفي الخل.
• صبي المحلول الملحي على الخيار حتى يغطيه بالكامل، ثم ضعي شرائح الثوم على سطح البرطمان.
• غلفي فتحة البرطمان من الأعلى بكيس سترتش لمنع دخول الهواء إلى المخلل، ثم أغلقيه بغطائه جيدا.
• اتركي مخلل الخيار لمدة يوم واحد فقط ثم تناوليه في اليوم التالي، مع الاحتفاظ بالباقي في الثلاجة.
• وإذا رغبتِ عزيزتي في تناول الخيار المخلل بعد ساعتين فقط، قومي بتقطيع الخيار إلى شرائح

طريقة عمل مخلل الخيار السوري

الوصفة الأكثر رواجًا بين ربات البيوت، هي طريقة عمل مخلل الخيار السوري، ونوضحها لكم في هذه الفقرة بأهم أسرار التخليل التالية:

• استخدمي ماء نقي لتخليل الخيار، وللحصول على الماء النقي يومي بغليه على النار ثم تركه يبرد.
• استعملي 60 جرام فقط من الملح الخشن بمعدل 4 ملاعق كبار لكل لتر.
• ضعي نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون ويمكنكم استعمالها بدلا من الخل الأبيض.
• وفي حال عدم استخدام ملح الليمون، يمكن استخدام نصف كوب خل.
• استخدمي منكهات مفضلة للخيار المخلل مثل الزعتر الأخضر، أو الفلفل الأسود الحصى.

مقادير مخلل الخيار السوري

• خيار بلدي.
• ملح.
• خل.
• سكر.
• ماء.
• فصوص ثوم.
• زيت زيتون.

خطوات عمل مخلل الخيار السوري

• رصي الخيار في وعاء مناسب للتخليل مع مراعاة عدم ترك أي مساحات فارغة في الوعاء.
• ضعي فصوص الثوم بين حبات الخيار أو على سطحها في الوعاء.
• ذوبي الملح في الماء ثم أضيفي الخل بالمعيار الموضح في أسرار التخليل.
• صبي المحلول الملحي على الخيار وضعي ملعقة زيت زيتون في الأعلى.
• أغلقي وعاء مخلل الخيار واتركيه في مكان دافئ داخل المطبخ لمدة يوم واحد فقط.
• وإذا رغبتِ في المخلل السريع، يمكنك إتباع نفس الخطوات مع مراعاة تقطيع الخيار إلى شرائح أو مكعبات.
• ولا تضعي الخل إلى المحلول الملحي ولكن اكتفي بالماء والملح والسكر فقط.
• وبعد أن ينضج الخيار في غضون ساعات قليلة ضعي مخلل الخيار في طبق التقديم.
• ضعي ملعقة من الخل على ملعقتين من هريسة الشطة وقلبيهما جيدا.
• أضيفي الهريسة والخل على مخلل الخيار السريع المقطع وزيني بحبة البركة وقدميه بالهنا خيار بيتي رائع.