منعش وبدون مرار؟.. طريقة عمل عصير البرتقال بكل أسراره ووصفاته

قد تسبب طريقة عمل عصير البرتقال حيرة لدى ربات البيوت بسبب وجود مرارة في الطعم أحيانًا أو الحاجة إلى كميات كبيرة من البرتقال لعمل كوب واحد طازج وطبيعي. ومع اقتراب شهر رمضان أصبح التفكير في عصير البرتقال جديًا خاصة مع توافره في الأسواق وإمكانية تخزينه أو عمل الشراب المركز منه. ويحرص القاهرة 24 على توفير حلول سريعة وفعالة لربة المنزل من أجل استقبال الشهر الكريم بتجهيزات مسبقة وأفكار متعددة لكل يوم صيام.

طريقة عمل عصير البرتقال 

تعد طريقة عمل عصير البرتقال سهلة وبسيطة سواء باستخدام العصارة أو الخلاط أو طريقة السيرم المركز، إذا تم التعامل مع البرتقال بشكل صحيح لا ينتج عنه مرارة أو لون متغير.

ويتحقق ذلك ببعض الإضافات التي قد تجعل عصير البرتقال مثل المحلات والمطاعم أو العصير المعلب، ويوفر لربة المنزل الكثير من الأموال والجهد. 

وفيما يلي نعرض وصفات مختلفة لعمل عصير البرتقال مع التأكيد على عدة نصائح قبل البدء في عمل أي وصفة، وهي كالتالي:

• اختاري البرتقال الجيد الذي لا يحتوي على عطوب أو أجزاء فاسدة، ويكون لونه برتقالي ناصع.
• اعتمدي على سرعة إعداد العصير وعدم تعريضه للهواء حتى لا يدخله الهواء ويصبح به طعما مرا.
• عند عصر البرتقال في العصارة احرصي على وضع الثلج أسفل العصارة لينزل عليه البرتقال ويمنع مرارته.
• عند عصر البرتقال عمومًا احرصي على إزالة البذور الداخلية لأنها تسبب المرارة.
• يمكنك إضافة الليمون إلى البرتقال أو نقاط من الخل لتحسين نكهته.
• البرتقال بالموز أو بالجزر أو بالفراولة أو بالمانجو كوكتيل رائع جربيه.

طريقة عمل عصير البرتقال مثل المطاعم

من الطرق الرائعة، طريقة عمل البرتقال مثل المطاعم، مثلجًا وسهلًا ببعض الإضافات التي تحافظ عليه خاليًا من المرارة وهي كالتالي:

مقادير عصير البرتقال الفريش

• 2 برتقالة، مقشرة ومقطعة.
• 10 قشور برتقال طازج.
• 1 لتر عصير برتقال.
• 1 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة تحضير عصير البرتقال الجاهز:

• ضعي في قدر كبير على النار كل من: البرتقال، قشر البرتقال، السكر، الماء والخل.
• اتركي جميع المكونات على النار لمدة 35 دقيقة مع التقليب المستمر بين الحين والآخر.
• ارفعي خليط البرتقال من على النار، ثم أضيفيه على عصير البرتقال.
• اخلطي جميع المكونات معًا في الخلاط الكهربائي حتى يتكون لديكِ عصير برتقال.
• صفّي الخليط باستخدام المصفاة ثم اسكبيه في الأكواب وقدّميه باردًا مع مكعبات الثلج.

طريقة عمل عصير البرتقال المركز للتخزين

في شهر رمضان ليس هناك أنسب من طريقة عمل عصير البرتقال المركز للتخزين، فهي طريقة تضمن لكِ سيدتي الحصول على كميات يومية جاهزة للتحضير من عصير البرتقال سواء بمفرده أو إدخاله مع فواكه أخرى.

وجدير بالذكر أن الأبحاث الغذائية توصي بتناول العصائر مطلقًا بعد مرور ساعة إلى ساعتين من تناول وجبة الإفطار للحصول على فوائدها ومنع تداخلها مع الطعام، وفي شهر رمضان يفضل تناولها بعد ساعة إلى ساعتين من الإفطار.

وتكفي مقادير هذه الوصفة لعمل 1 لتر من عصير البرتقال المركز، ومن الممكن أن يحافظ عصير البرتقال المركّز على نكهته في الثلاجة حتى 3 أشهر، والأفضل استهلاكه خلال شهر واحد:

مقادير عصير البرتقال المركز

• 2 كيلوغرام برتقال (6 أكواب من عصير البرتقال).
• 7 أكواب ونصف من السكر.
• 2 حبة ليمون.
• 4 ملاعق طعام من برش قشر البرتقال.

تحضير العصير:

• اعصري كمية البرتقال والليمون وقومي بتصفيتها من جميع الزوائد.
• سينتج عن 2 كيلو برتقال حوالي 6 أكواب من عصير البرتقال الطازج.
• بعد تصفية العصير ضعيه في وعاء الطهي وأضيفي له كمية السكر مع برش البرتقال.
• حركي العصير على البارد جيدًا حتى يذوب أغلب السكر.

غلي عصير البرتقال مع السكر:

• ضعي عصير البرتقال على نار هادئة حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
• حركيه مرتين أو ثلاثة فقط لتسريع ذوبان باقي السكر.
• عند وصول عصير البرتقال إلى الغليان، نلاحظ تشكل رغوة على سطح العصير.
• أزيلي هذه الرغوة بشكل كامل، ثم اتركي العصير يغلي لمدة 5 دقائق.
• بعد أن يغلي العصير لمدة 5 دقائق ويصبح قوامه متماسكًا، ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد تمامًا.

تخفيف وتخزين عصير البرتقال المركّز:

• لتحضير كوب من عصير برتقال المركز، اسكبي في الكوب حوالي ربعه من العصير المركز، ثم أكملي بقية الكوب بالماء والثلج.
• لتخزين عصير البرتقال المركّز، قومي بتعبئته بعد أن يبرد في أوعية زجاجية لا بلاستيكية، وتخزن في الثلاجة أو بحرارة منخفضة خارج الثلاجة، أو تجمد في الفريزر.

طريقة عمل عصير البرتقال بالجزر

من بين أكثر العصائر الصحية، نقدم طريقة عمل عصير البرتقال بالجزر، ولكن بشكل مركز وقابل للتخزين أيضًا وهي كالتالي:

مكونات عصير البرتقال بالجزر المركز

• 4 كيلو برتقال.
• بشر القشرة الصفراء من نصف كمية البرتقال.
• بشر 3 حبات ليمون.
• نصف ملعقة ملح صغيرة.
• كوب ماء مغلي.
• لتر ونصف ماء.
• كوب سكر.
• ملعقة من الخل.
• كيلو جزر حجم متوسط.
• لتر ونصف ماء.

طريقة الإعداد

• ابشري القشرة الصفراء لنصف كمية البرتقال، ثم أضيفي عليها بشر قشرة 3 حبات من الليمون، مع وضع نصف ملعقة ملح صغيرة وكوب ماء مغلي.
• اتركي المزيج حتى يبرد تمامًا.
• قشري كمية البرتقال بحيث نزيل القشرة البيضاء، ونقوم بتقطيعها في صورة شرائح دائرية للتخلص من البذور الموجودة بها.
• صفي المزيج بعدما يبرد تمامًا وأضيفيه على البرتقال المقطع لشرائح في إناء واسع مع إضافة السكر والماء وملعقة من الخل.
• اتركي المزيج لمدة نصف ساعة.
• احضري كمية الجزر واغسليها جيدًا، ثم قشريها وقطعيها في شكل دوائر.
• في إناء به ماء، ارفعي المزيج على النار حتى تتم تسويته.
• انقلي الجزر بعد طهيه في الخلاط لفرمه ثم صفّيه باستخدام المصفاة.
• ضعي مزيج البرتقال في الخلاط واعصريه بشكل نهائي.
• صفّي العصير.
• اخلطي مزيج الجزر مع البرتقال للحصول على مزيج مركز لعصير البرتقال.
• بهذا يكون المزيج جاهزًا للتفريز.

ولتحضير العصير: عند إخراج المزيج من الفريزر، ضعيه في الخلاط وأضيفي السكر والماء مع وضع ربع ليمونة، واخلطي المكونات معًا ثم صفّيها وقدّميها بشكل مناسب. ويمكنك الاطلاع على العديد من وصفات تحضير عصير البرتقال بالجزر من هـــنـــا.

طريقة عمل عصير البرتقال بالعصارة

عند اعتماد طريقة عمل عصير البرتقال بالعصارة، يجب الانتباه إلى أن البرتقال الطبيعي لا يضاف إليه السكر، بل يعتمد على عصره فقط مع بعض الثلج من أجل الحفاظ عليه خاليًا من المرارة.

وفيما يلي نصائح لعمل عصير برتقال فريش طبيعي خالي من السكر المضاف ويقدم باردًا:

• استخدمي البرتقال الكبير ذو القشرة الرقيقة والحجم المتوسط.
• انزعي البذور الداخلية قبل البدء في عصر البرتقال لأنها تسبب المرارة.
• استخدمي العصارة الكهربائية وعلى سرعة عالية حتى لا تتركي البرتقال كثيرا في الهواء.
• قشري البرتقال أو أبشريه قبل عصره منعًا لنزول العصارة العطرية في العصير فتسبب له مرارة.
• اضغطي على البرتقال بقوة أثناء العصر وضعي مكعبات من الثلج لينزل عليها العصير لأن التبريد المباشر للبرتقال يمنع مرارته.
• قدميه فورًا باردًا أو جمديه في الحال لاستخدامه في وقت آخر.

طريقة عمل عصير البرتقال بالخلاط

من أكثر الطرق المتبعة هي طريقة عمل عصير البرتقال بالخلاط

عصير البرتقال بالسكر أو العسل، ونريد أن ننوه إلى أن السكر قد يتسبب في بعض المرارة، لذلك يفضل إضافة عسل النحل.

المكونات:

• حبتان من البرتقال.
• 2 ملعقة صغيرة عسل.
• 2 ملعقة سكر.
• ½ كوب ماء.
• مكعبات ثلج.

الطريقة:

• اغسلي البرتقال جيدًا وقشريه مع إزالة القشرة البيضاء ثم قطعيه إلى دوائر عرضية.
• أزيلي البذور ثم ضعي البرتقال في الخلاط ومعه الماء ومكعبات الثلج والسكر والعسل.
• اخلطي المكونات جيدًا وعلى سرعة عالية.
• ضعي مكعبات ثلج في كوب التقديم وصفي العصير ثم ضيفيه إلى كوب التقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل عصير البرتقال بدون مرارة

تعتمد طريقة عمل عصير البرتقال بدون مرارة على بعض الأمور الهامة التي يجب الانتباه إليها لعمل العصير الفريش المفضل لدى الكثيرين دون إحراج أمام ضيوفك أو أفراد أسرتك.

ومن نصائح عمل عصير البرتقال دون مرارة ما يلي:

• استخدمي البرتقال الناضج ذو القشرة الرقيقة: البرتقال غير الناضج يكون أكثر مرارة  وعلامته وجود لون أخضر ولو قليل في قشرته.
• تجنبي ترك قشر البرتقال والبذور في الثمرة قبل عصرها بأي طريقة كانت لأنه مصدر المرارة الرئيسي.
• أضيفي القليل من الخل لإزالة المرارة.
• أضيفي القليل من عصير الليمون: يمكن أن يساعد عصير الليمون في إزالة المرارة.
• استخدمي العسل بدلًا من السكر: يعتقد البعض أن العسل يساعد في إزالة المرارة.

طريقة عمل عصير البرتقال بقشره

قد تتسبب طريقة عمل عصير البرتقال بقشره في بعض المرارة، إلا أنها تمد الجسم بعناصر إضافية مفيدة تزيد من قيمة العصير، حيث يحتوي قشر البرتقال على 28 عنصرًا غذائيًا مهمًا منها الكالسيوم وفيتامين سي والفوسفور وحمض الستريك.

ويفيد قشر البرتقال مرضى السكري وخاصة المر منه لأنه يسهم في خفض معدلات السكر والكولسترول، كذلك يسهم في إنقاص الوزن والحصول على طاقة إيجابية لمتبعي الحمية الغذائية.

مقادير عصير البرتقال الصحي

• 3 حبات برتقال كاملة مع القشرة.
• 3 ملاعق كبيرة عسل أبيض.
• ½ لتر ماء.
• مكعبات ثلج (اختياري).

طريقة تحضير عصير البرتقال الصحي

• اغسلي البرتقال جيدًا.
• قطعي البرتقال إلى شرائح كاملة مع القشر.
• ضعي البرتقال المقشر في الخلاط.
• أضيفي الماء والعسل والثلج.
• اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه معًا.
• صفّي العصير.
• يجب شرب العصير على الفور، لأن قشور البرتقال يمكن أن تترك طعمًا لاذعًا يميل إلى أن يكون مرًا بعض الشيء إذا تركت لفترة طويلة.

طريقة عمل عصير البرتقال المجمد

في حالة معرفة طريقة عمل عصير البرتقال المجمد التي توفر الكثير من العصير المركز باستخدام القليل من الثمار، يجب تجربة كمية صغيرة والحكم عليها قبل اعتماد كمية أكبر من البرتقال، وهي كالتالي:

مقادير عصير البرتقال والليمون المجمد

• 2 برتقالة صغيرة الحجم ناعمة الملمس.
• 1 ليمونة صفراء.
• ½ كوب من السكر.
• 3 أكواب متوسطة من الماء المغلي.
• 1 علبة زبادي بطعم الفراولة (اختياري).

تحضير عصير البرتقال والليمون المجمد

تجميد البرتقال والليمون:

• اغسلي الليمونة والبرتقال جيدًا.
• ضعيهما في الفريزر حوالي 6 ساعات حتى يتجمدا كليًا.
• كلما كان البرتقال أصغر، احتاج إلى وقت أقل في التجميد وبرشه أسهل فيما بعد.
• وقبل تحضير العصير، ضعي البرتقال والليمون في الماء البارد لمدة 2 دقائق فقط.
• سخني الماء في قدر حتى يغلي.

برش البرتقال والليمون:

• في وعاء عميق، ابشري الليمونة والبرتقال على الجهة الخشنة من مبشرة الطعام.
• إذا كان البرتقال كبيرًا، قد تكون عملية البرش صعبة بعض الشيء.
• أضيفي السكر إلى الوعاء.
• اسكبي الماء المغلي على المكونات وحرّكي حتى يذوب السكر.
• تأكدي من أن الماء يغلي بشكل جيد، حيث أن البرتقال والليمون المجمدين قد يبردون الماء.

ترك الخليط يرتاح:

• اتركي الخليط يرتاح لمدة نصف ساعة حتى تستخرج كل عصارة الليمون والبرتقال.
• صفّي العصير باستخدام مصفاة.
• اضغطي على بقايا البرتقال والليمون في المصفاة لاستخراج كل العصير.
• يمكنك إضافة علبة زبادي بطعم الفراولة إلى العصير، حسب الرغبة.