وداعًا للدماسة.. طريقة تدميس الفول في حلة عادية للشيف هالة فهمي | فيديو
طريقة تدميس الفول في حلة عادية بدون الحاجة لاستخدام الدماسة، هو ما نوضحه لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، وذلك بالتزامن مع قرب حلول شهر رمضان المبارك، فلا يحلى سحور رمضان إلا بتناول طبق الفول المدمس بالليمون والكمون، ولتدميس الفول في الحلة العديد من الأسرار والنصائح المهمة التي تجعل الفول كهرمان أو زبدة بطعم أفضل بكثير من فول العربيات.
طريقة تدميس الفول في حلة عادية
لكل ربة منزل تسأل عن طريقة تدميس الفول في حلة عادية، يمكنك عزيزتي استخدام أي حلة لديكِ سواء كانت ألومنيوم أو ستانلس أو نحاس أو حتى جرانيت أو تيفال، ونوضح لكِ طريقة تدميس الفول بوصفة الشيف هالة فهمي وبـ 4 مكونات فقط، كما يمكنك الاطلاع على طريقة تدميس الفول في حلة الضغط من هنـــــــــــا.
مقادير تدميس الفول
- كيلو فول تدميس بلدي.
- ملعقتين كبار فول مدشوش أو أرز.
- ملعقتين كبار عدس أصفر.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
خطوات تدميس الفول في حلة عادية
- نقي الفول من الحصوات والقش ثم اغسليه بالماء الجاري حتى يكون فول صافي خالي من الشوائب.
- انقعي الفول في ماء غزير لمدة ساعتين فقط، وبعد انتهاء مدة النقع اشطفي الفول مرة ثانية.
- ووفقا للشيف هالة فهمي تعتمد طريقة تدميس الفول في حلة عادية على استخدام حلة عميقة.
- يراعى عند وضع الفول أن يأخذ ثلث الحلة فقط وأن يكون باقي الحلة من الأعلى فارغا.
- صبي الماء على الفول لتغطية نصف مقدار الحلة فقط مع ترك النصف الأعلى فارغا.
- ارفعي حلة الفول على أكبر عين بوتاجاز لديكِ دون وضع أي إضافات على الفول.
- اتركي الفول يغلي على النار العالية ثم أضيفي العدس الأصفر المغسول الذي يعطي لون الكهرمان للفول.
- ثم أضيفي فول مدشوش إلى تدميس الفول، وضعي نصف ملعقة سكر لتعمل على تطرية الفول وتسريع التسوية.
- قلبي المكونات وانقلي حلة الفول إلى أصغر عين بوتاجاز هادئة وقبل وضع الحلة تقدم الشيف هالة سر خطير في تسوية الفول.
- خذي الغطاء المعدني لأكبر عين بوتاجاز لديكِ وضعيها على أصغير عين هادئة ثم ضعي حلة الفول.
- تؤكد الشيف هالة أن هذه الخطوة مهمة في تسوية الفول المدس في الحلة وتغني عن استخدام الشياطة بل هي أفضل من الشياطة.
- اتركي حلة الفول على النار لمدة 4 ساعات، ثم قلبيه وتأكدي من مرحلة التسوية، وإذا كان يحتاج إلى ماء أضيفي الماء الساخن فقط.
- بعد أن ينضج الفول المدمس بالكامل ارفعيه من على النار واستخدميه في وجبات السحور يوميا ولا تنسي دقة الفول.
طريقة تدميس الفول في البيت
تعتمد طريقة تدميس الفول في البيت على تجنب بعض الأخطاء التي تجعل الفول سيء جدا في الشكل والطعم، وبالتالي عزوف أفراد الأسرة عن تناوله ورغبتهم في شراء الفول المدمس من المطاعم بطعمه المتعارف عليه والمحبب لهم، ولذلك يم لكم القاهرة 24 أسرار تدميس الفول في البيت وفقا لشيفات قناة سي بي سي سفرة كالتالي:
- اختيار الفول البلدي كبير الحجم بشكله المفرود وليس المستدير.
- انقعي الفول في مياه غزيرة حتى لا تجف قشرته أثناء التدميس.
- ضعي عصير الليمون ضمن مكونات تدميس الفول في الحلة حتى لا يسود.
- أضيفي نصف كوب من قمح البليلة إلى الفول أثناء النقع والتدميس حتى يكون بقوام مثالي.
- لتحصلي على الفول المدمس مثل العربيات ضعي العدس الأصفر أو الأرز أثناء التدميس.
- لتسريع تسوية الفول المدمس في الحلة قومي بإضافة نصف ملعقة صغيرة من بكينج بودر.
- لا تفتحي غطاء الحلة أثناء تدميس الفول لعدة مرات حتى لا يسود لونه.
- يمكن إضافة ثمرة طماطم وثمرة بصل وبضع فصوص من الثوم لإضافة نكهة لذيذة للفول المدمس.
- بعد التأكد من تسوية الفول المدمس قومي بتقسميه على أكياس واحفظيه في الفريزر لحين استعماله.
- يمكن خفق الفول المدمس بالهاند بلندر أو في الخلاط للحصول على فول ناعم.
- لا تنسي تتبيل الفول بالخلطة والدقة المتمثلة في الطحينة والزيت الحار والخل والليمون والكمون والملح.
