ولا أجدع طرشجي.. طرق عمل بصل مخلل بالخلطة السحرية لشهر رمضان

تتشوق مائدة رمضان إلى طبق بصل مخلل بالخلطة أو من غير خلطة، لاستعادة قوة الجسم المنهك طوال ساعات الصيام، وقد اقترب شهر رمضان وإن هي إلا أيام ويبدأ، لذلك حان وقت تخليل البصل، وعبر القاهرة 24 نقدم لكل ربات البيوت أسرار الطرشجي لعمل البصل المخلل المقرمش والشهي بخلطته المميزة، ووصفات متعددة لتنويع التخليل والمذاق.

بصل مخلل

يعشق الكثيرون تناول بصل مخلل مع الوجبات في كل وقت عوضًا عن البصل النيء الذي لا يتناسب تناوله مع الصيام لما يتركه في الفم والمعدة من رائحة كريهة، لذلك يأتي البصل المخلل بديل فعال ولذيذ وصحي.

وقبل عرض طرق تخليل البصل سواء الأبيض أو الأحمر، سليمًا أو مقطعًا، تقليديًا أو سريعًا، يجب أن نتعرف على فوائد البصل المخلل وكيف يمكن أن يؤثر بالإيجاب على الجسم عند تناوله بشكل خاص بعد الصيام.

فوائد مخلل البصل

تتمثل أهم فوائد البصل المخلل في غناه بالعناصر الغذائية المتنوعة، إذ يحتوي البصل المخلل على مركبات الفلافونويد، وهي مضادات أكسدة قوية تساعد على حماية الجسم من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.

كما يحتوي البصل المخلل على البروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الهضم، وغني بالألياف الغذائية، التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء ومنع الإمساك.

ومن أهم فوائده احتوائه على فيتامين C، وهو عنصر غذائي أساسي يدعم جهاز المناعة ويحمي الجسم من العدوى، كما أنه غني بالزنك، وهو معدن ضروري لوظائف المناعة، ويُنظم مستوى السكر في الدم لاحتوائه على الكبريت.

طريقة تخليل البصل زي المحلات

ترغب كل ربة منزل في معرفة طريقة تخليل البصل زي المحلات بسر الخلطة المميزة التي تقدمها المحلات مع البصل المخلل والتي تكون في الغالب سببًا للشراء.

مكونات مخلل البصل بالخلطة

• 1 كيلو بصل صغير الحجم.
• عصير نصف كيلو ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة عصفر.
• 2 ثمرة فلفل أخضر.
• 1 ثمرة جزر مبشور.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة شطة.
• 2 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

طريقة عمل مخلل البصل بالخلطة

تجهيز البصل: 

• يمزج الملح والماء في وعاء مناسب.
• يوضع البصل في الخليط بدون إزالة القشر ويترك لمدة تتراوح بين يومين أو 3 أيام.

عمل خلطة التخليل:

• تخلط المكونات التالية جيدًا: الشطة، والملح، والخل، وحبة البركة، والعصفر.

تخليل البصل:

• تقشر حبات البصل وتوضع في برطمان.
• يُضاف الجزر المبشور ورقائق الفلفل إلى البرطمان.
• يُضاف خليط الشطة، وحبة البركة، وكمية مناسبة من الماء إلى البرطمان.
• يُترك البرطمان لبضعة أيام حتى يتخلل البصل.

طريقة عمل مخلل البصل الأحمر

من أكثر الطرق المطلوبة، طريقة عمل مخلل البصل الأحمر المعروف بطعمه اللذيذذ والمناسب للتناول نيئًا أو الوضع على السلطات والسندوتشات، ويزيد حلاوة عند تخليله.

مكونات مخلل البصل الأحمر:

• كيلو بصل أحمر صغير.
• كوب ملح لتجهيز البصل.
• 4 أكواب خل أبيض.
• ثمرة بنجر مبشورة.
• 3 ملاعق ملح.
• ملعقة سكر.
• 5 حبات قرنفل.
• فص ثوم كبير مقطع شرائح.
• 5 ورق غار.
• ملعقة صغيرة زعتر طازج.
• ثمرة فلفل رومي أحمر سليم أو 2 فلفل حار أحمر.
• ماء حسب الحاجة.
• ملح خشن للتخليل.

طريقة تحضير مخلل البصل الأحمر:

• قشّري البصل مع ترك عنقه، ثم انقعيه في الماء مع كوب الملح لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
• حضّري حلة وضعي بها ماء التخليل (نحو لتر) مع باقي المكونات ماعدا البنجر، لكن ضعي نصف كمية الخل فقط وقلّبي المكونات معًا.
• ضعي الحلة على النار واتركيها حتى تغلي.
• ارفعي البصل من الماء والملح وضعيه في برطمان زجاجي مع وضع البنجر بين الطبقات.
• أضيفي الماء المغلي إلى البرطمان ثم باقي كمية الخل المتبقية.
• أغلقي البرطمان جيدًا واتركيه في مكان جاف.
• افتحي البرطمان بعد 5 أيام فقط، ثم يصبح البصل جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل البصل المخلل السريع

لمن يتعجل نضج البصل، تبدو طريقة عمل البصل المخلل السريع هي الأنسب، خاصة لمن يرغب في وضعه على السندوتشات، او السلطات، أو تحضيره في نهار رمضان استعدادًا للإفطار.

مقادير تخليل البصل السريع

• 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
• 8 ملاعق كبيرة من الخل.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• ملعقة بنجر مبشور.

تحضير البصل المخلل السريع

• قشّر حبات البصل، ثم قطّع كلّ حبة إلى شرائح متوسطة الحجم.
• افصل شرائح البصل عن بعضها البعض، وضع شرائح البصل في وعاء متوسط الحجم.
• في وعاء امزج الخل مع السكر، وحرّك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• ضع مزيج الخل والسكر على نار متوسطة، وحرّك المزيج حتى يبدأ في الغليان، ثم ارفع المزيج من على النار.
• اسكب ماء التخليل على شرائح البصل في الوعاء وملعقة البنجر، وحرّك شرائح البصل جيدًا في ماء التخليل.
• غطّي الوعاء بورق النايلون، واترك الوعاء جانبًا حتى يبرد ماء التخليل تمامًا.
• ضع الوعاء في الثلاجة واتركه حتى اليوم التالي.
• أخرج الوعاء من الثلاجة، رشّ الملح الخشن على شرائح البصل، وحرّك شرائح البصل جيدًا مع الملح.
• عبّئ شرائح البصل المخلل في برطمان معقم ومحكم الإغلاق، واحفظ البرطمان في الثلاجة واستخدمه لمدة أسبوعين.
• يمكنك إضافة توابل أخرى حسب الرغبة، مثل: الفلفل الأسود، أو أوراق الغار، أو الزعتر.

طريقة تخليل البصل الشيف نجلاء

من تكات طريقة تخليل البصل الشيف نجلاء الشرشابي، استخدام خلطة مخصوصة وتعقيم البرطمان قبل التخليل لمنع تكون العفن الأبيض.

مكونات مخلل البصل:

• 1 كيلو بصل صغير الحجم.
• 5 فصوص ثوم كاملة دون هرس أو تقطيع.
• 4 ورقات غار.
• 1 ملعقة كبيرة من الهريسة الحارة.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة عمل مخلل البصل:

• ضعي البصل بالقشر في وعاء على النار ممتلئ بالماء.
• أضيفي القليل من الخل الأبيض.
• أضيفي رشة بسيطة من ملح الطعام إلى البصل والخل في وعاء الماء.
• اتركي المكونات تغلي على النار لمدة 10 دقائق.
• أخرجي البصل من الماء وانزعي القشر منه، ثم ضعيه في وعاء نظيف.
• حضّري تتبيلة مخلل البصل بخلط الهريسة والخل والملح معًا.
• أضيفي البصل إلى برطمان التخليل، ثم ضعي عليه التتبيلة المجهزة سابقًا.
• أضيفي الماء إلى باقي المكونات في البرطمان.
• أغلقي برطمان مخلل البصل جيدًا واتركيه عدة أيام لحين اكتمال النضج.

طريقة عمل البصل المخلل فاطمة أبو حاتي

تتيح طريقة عمل البصل المخلل فاطمة أبو حاتي الحصول على مخلل بصل سهل التحضير وبمكونات بسيطة:

مكونات البصل المخلل:

• لتر ماء مغلى.
• 1 كيلو بصل.
• 2 ملعقة كبيرة ملح للتجهيز.
• 4 ملاعق كبيرة خل.
• 1 كوب خل.
• 4 أكواب ماء بارد.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 4 ملاعق كبيرة ملح للتخليل.

طريقة عمل البصل المخلل:

أولًا: سلق وتحضير ثمار البصل:

• اغسلي ثمار البصل دون إزالة القشرة الخارجية.
• اغلي 4 أكواب من الماء مع 4 ملاعق كبيرة خل و2 ملعقة كبيرة ملح.
• أضيفي ثمار البصل إلى الماء المغلي واتركيها لمدة 5 دقائق.
• ارفعي الإناء من على النار وصفي الماء الساخن.
• ضعي ثمار البصل تحت الماء الجاري لمدة 2 دقيقة.
• أزيلي القشرة الخارجية لثمار البصل.

ثانيًا: تجهيز محلول التخليل:

• امزجي 4 أكواب من الماء البارد مع 1 كوب خل و2 ملعقة كبيرة سكر و4 ملاعق كبيرة ملح.
• اخفقي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر والملح.

ثالثًا: تجهيز وتعقيم وعاء مخلل البصل:

• اغسلي برطمان زجاجي بماء ساخن وجففيه جيدًا.
• عقمي الوعاء مقلوبًا في الميكرويف لمدة دقيقة أو في الفرن لمدة 10 دقائق.

رابعًا: تعبئة مخلل البصل وحفظه:

• ضعي ثمار البصل في الوعاء الزجاجي.
• أضيفي محلول التخليل حتى يمتلئ الوعاء ويغطي ثمار البصل تمامًا.
• أغلق الوعاء جيدًا واحفظه في مكان جاف.
• اتركيه حتى تنضج ثمار البصل تمامًا.