لون لا يقاوم.. طريقة عمل مخلل البنجر الفاتح للشهية

تبحث السيدات عن طريقة عمل مخلل البنجر اللذيذ والصحي والذي يفيد الجسم ويتميز بلونه الأحمر الشهي ومذاقه الحلو المميز، وهو من المخللات المفيدة التي لا ينتبه إليها الكثيرون. ويحرص القاهرة 24 على توعية القراء إلى الأطباق الجانبية المفيدة والفاتحة للشهية خاصة مع اقتراب شهر رمضان وتنوع مائدة الإفطار بما لذ وطاب من مأكولات.

طريقة عمل مخلل البنجر

توفر طريقة عمل مخلل البنجر، وجبة مفيدة وصحية يتم تناولها بجوار المأكولات كإحدى المقبلات اللذيذة، خاصة وأن البنجر معروف باستخدامه على السلطات والمخللات للاستفادة من لونه الشهي، ولا ينتبه كثيرون لفوائده عند تناوله مخللا.

وقبل الدخول إلى الطرق المختلفة لتحضير مخلل البنجر أو الشمندر، نسلط الضوء على فوائد تناول البنجر لصحة الجسم وهي كما يلي:

• يعد البنجر غني بالفيتامينات والمعادن، وهو مضاد للأكسدة.
• يحسن صحة القلب والهضم.
• مضاد للالتهابات، ويعزز جهاز المناعة.
• مصدر للطاقة، ويساعد على إنقاص الوزن.
• مفيد للبشرة والشعر وتنظيم السكر.
• يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم وينبغي تناوله باعتدال خاصة لمرضى الضغط المرتفع أو أمراض الكلى.

طريقة عمل مخلل البنجر للشيف حسن

بداية، نعرض طريقة عمل مخلل البنجر للشيف حسن بإضافة البصل الذي يمنح المخلل طعمًا مميزًا، كما يجعل طبق المخلل متنوعًا وشهي خاصة مع المأكولات الشرقية والفلافل.

مكونات مخلل البنجر بالبصل

• نصف كيلو بنجر مقطع أصابع.
• 1 بصلة مقطعة إلى 4 أرباع.
• 1 لتر ماء.
• 100 جرام سكر.
• 150 مل من ماء سلق البنجر.
• 150 مل من الخل.
• 25 جرام ملح.
• 20 جرام قرنفل.
• ملعقة فلفل أسود حصى.

طريقة تحضير مخلل البنجر بالبصل

• في قدر على النار، نضع البنجر مع الماء والبصل والسكر ونتركه يغلي.
• نصفي البنجر، ونعيد الماء فقط إلى النار ونضيف إليه الخل والقرنفل والملح والفلفل الأسود ونتركه يغلي.
• نرص البنجر في برطمان ونصب خليط الماء عليه ونغلق البرطمان بإحكام.
• نتركه في مكان بارد لمدة 3 أيام قبل الاستهلاك.
• قدميه مع ماء التخليل وبالهناء والشفاء.

طريقة مخلل الشمندر السوري 

تتفنن محلات المأكولات السريعة في طريقة مخلل الشمندر السوري المميز، والمعروف بنكهته الخاصة الغنية بالثوم والتوابل القوية، ويطلق على البنجر في عدد من الدول العربية اسم الشمندر.

مقادير مخلل البنجر السوري

• 2 كيلو بنجر.
• 1 لتر ماء.
• 1 كوب خل أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة ملح خشن.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 6 فصوص ثوم.
• 1 عود قرفة.
• 5 حبات حبهان.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى.

طريقة عمل البنجر المخلل السوري

1. اغسلي الشمندر جيدًا وقشره، ثم قطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. ضعي الماء والخل والملح والسكر في قدر على النار واتركيه حتى يغلي.
3. أضيفي الشمندر إلى الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
4. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
5. ضعي الشمندر في برطمانات معقمة.
6. أضيفي الثوم والقرفة والهيل والفلفل الأسود إلى البرطمانات.
7. اسكبي ماء التتبيلة فوق الشمندر حتى يغطيه تمامًا.
8. أغلقي البرطمانات بإحكام واتركيها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل قبل الاستهلاك.

مخلل الشمندر بدون سلق

مخلل الشمندر بدون سلق، أو البنجر النيئ، هي طريقة سريعة التحضير ولا تحتاج إلى وقت طويل لنضج الشمندر، وهي كالتالي:

مقادير تخليل البنجر

• نصف كيلو من البنجر الأحمر.
• 1/4 كوب سكر.
• 1 كوب خل.
• ثمار فلفل حار (اختياري).
• 3 ورقة غار.
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور فلفل أسود.

طريقة تخليل البنجر النيئ

1. اغسلي حبات البنجر جيدًا وتخلصي من القشرة الخارجية.
2. قطعي حبات البنجر إلى أنصاف دوائر بسماكة 1/2 سم.
3. في وعاء على النار، ضعي ماء مناسب للكمية وضيفي إليها الخل والسكر والفلفل وورقة الغار وبذور الفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي.
4. ضعي شرائح البنجر في برطمان زجاجي معقم.
5. صبي الماء الساخن بمكوناته فوق قطع البنجر حتى تغمرها تمامًا.
6. اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة.
7. بعد 3 أيام يصبح مخلل البنجر جاهزًا للتقديم.

طريقة مخلل الشمندر السريع

تساعد طريقة مخلل الشمندر السريع في تجهيز مقبل لذيذ في وقت قصير، خاصة في شهر رمضان، إذ يمكن إعداد الطبق اللذيذ بدون الحاجة إلى وقت للتخليل ليكون جاهزًا على الإفطار.

مقادير مخلل البنجر السريع

• 2 ثمرة بنجر مبشورة.
• ملعقة خل.
• رشة سكر.
• ملح حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان زيت زيتون.
• ربع كوب ماء ساخن.
• ملعقتان بقدونس مفروم أو مقطع.

طريقة التحضير:

• ضعي البنجر المبشور في طبق عميق وضيفي إليه الماء الساخن مع الخل والملح والكمون ورشة السكر والليمون والبقدونس.
• غطي الطبق لمدة نصف ساعة قبل التقديم.

طريقة مخلل الشمندر المبشور

إذا أردتِ تنفيذ طريقة مخلل الشمندر المبشور، على كمية كبيرة لاستخدامه فترات أطول، فاتبعي الخطوات التالية:

مقادير مخلل البنجر المبشور

• 2 كيلو بنجر مقشرة ومبشورة.
• 1 كوب زيت زيتون.
• 1 كوب ماء.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• عصير 2 ليمونة.
• ملعقة فلفل أحمر حار.
• 1/2 ملعقة فلفل أسود.
• 1/2 كوب خل.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1/2 ملعقة كبيرة دبس رمان.

طريقة عمل مخلل البنجر المبشور

1. ضعي البنجر في قدر على نار متوسطة زيت الزيتون والماء.
2. أضيفي ملح الليمون، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، والخلّ والملح، ودبس الرمان.
3. حرّكي المكونات جيدًا حتى تتداخل وينضج الشمندر.
4. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
5. ضعي المخلل في برطمانات زجاجية معقمة واغلقيها بإحكام وادخليها إلى الثلاجة حتى يحين وقت الاستخدام.