حضريه في دقائق.. طريقة عمل مخلل الخيار للشيف منال العالم

طريقة عمل مخلل الخيار منال العالم، واحدة من أشهر وصفات المخللات اللذيذة التي ترغب العديد من ربات البيوت في الاطلاع عليها، حيث تقدم الشيف منال وصفاتها بشكل احترافي بدء من المقادير وخطوات التحضير وصولا إلى النتيجة الناجحة المرغوبة، ولذلك نستعرض معكم طريقة عمل مخلل الخيار في البيت بمقادير مضبوطة وخطوات تحضير دقيقة جدا على طريقة الشيف منال العالم.

طريقة عمل مخلل الخيار منال العالم

تتنوع وصفات الخيار المخلل، ومنها طريقة عمل مخلل الخيار منال العالم، وهي شيف أردنية الجنسية نوضح لكم أسرارها في إعداد الخيار المخلل الناجح حيث تعتمد وصفتها على 3 عناصر مهمة جدا، أولها نوعية الخيار المستخدم، ثانيها طريقة إعداد محلول التخليل، وثالثها إزالة الفقاعات الهوائية من وعاء المخلل.

مقادير مخلل الخيار

• كيلو خيار صغير.
• 5 فصوص ثوم.
• قرن فلفل أخضر شرائح.
• 5 أكواب ماء مغلي.
• 5 ملاعق كبار ملح خشن.
• كوب خل أبيض.

خطوات عمل مخلل الخيار للشيف منال العالم

• أخضري مرطبان مناسب لكمية الخيار.
• باستعمال السكين أعملي شقوق في حبات الخيار.
• ضعي حبات الخيار متراصة في المرطبان لتملئته.
• أضيفي الثوم وشرائح الفلفل بين الخيار أو فوقه.
• أضيفي الملح والخل على الماء وقلبي حتى يذوب الملح.
• اسكبي خليط الماء والملح على الخيار وأغلقي المرطبان جيدا.
• ضعي المرطبان في مكان جاف وبارد لمدة 2 إلى 3 أسابيع.

سر نجاح مخلل الخيار

• يعتمد سر نجاح مخلل الخيار كما أوضحنا في الأعلى على طريقة الشيف منال العالم على ما يلي:
• اختيار الخيار الطازج الصغير الحجم ذو اللون الأخضر الداكن والثابت، وتجنب الخيار الذابل أو اللين.
• تحضير محلول التخليل بغلي الماء مع الملح حتى يذوب تمامًا، ثم يترك ليبرد ثم يضاف الخل إلى الماء المملح.
• يوضع الخيار في وعاء زجاجي معقم، ويصب محلول التخليل على الخيار حتى يغطيه تمامًا.
• لابد من إزالة أي فقاعات هوائية من الوعاء عن طريقة كبس حبات الخيار داخل الوعاء دون ترك أي مساحات فارغة.
• يترك مخلل الخيار لمدة أسبوعين على الأقل قبل تناوله، ولا يترك فترة طويلة حتى لا يصبح طريًا.
• يمكن إضافة ملعقة من السكر إلى محلول التخليل ليصبح مخلل الخيار مقرمشًا.
• يمكن كذلك إضافة أي منكهات مرغوبة لـ مخلل الخيار مثل الشبت أو الكرفس أو النعناع.

طريقة عمل مخلل الخيار مثل الجاهز

الوصفة الثانية في طريقة عمل مخلل الخيار منال العالم، نقدمها لكم بوصفة سريعة جدا يمكن إعدادها في يوم واحد فقط لوضع المخللات على السفرة الرمضانية الشهية كالتالي:

• اغسلي حبات الخيار تحت الماء الجاري لتنظيفه من الشوائب.
• قطعي الخيار إلى شرائح دائرية متوسطة السمك.
• رصي شرائح الخيار في وعاء معقم ويفضل أن يكون زجاجي.
• أضيفي فصوص من الثوم وحبات من الفلفل الأسود الحصى.
• ذوبي الملح الخشن في الماء المغلي لكل كوب ماء ملعقة كبيرة ملح.
• أضيفي لكل لتر ماء نصف كوب خل ثم قلبي مرة ثانية.
• صبي المحلول فوق الخيار لتغطيته بالكامل ثم ضعي شرائح ليمون على سطح الوعاء.
• أغلقي وعاء المخلل جيدا بإحكام شديد ثم اقلبيه واتركيه في المطبخ لمدة 24 ساعة فقط.
• يمكنك تقديم الخيار المخلل السريع على طريقة الشيف منال العالم في اليوم التالي للتخليل.

طريقة عمل مخلل الخيار في البيت

مخلل الخيار من أسهل وأسرع وصفات المخللات التي يمكن إنجازها في البيت، ولذلك نوضح لكم هذه الوصفة البسيطة لإعداد مخلل الخيار الأشقر المقرمش، مع العلم أن كل كوب من مخلل الخيار يحتوي على 19 سعرا حراريا.

مقادير الخيار المخلل

• 2 كيلو خيار بلدي خشن ورفيع.
• أعواد شبت.
• أعواد نعناع طازج.
• فصوص ثوم.
• ماء مغلي.
• ملح خشن.
• خل أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة زيت زيتون.

خطوات عمل مخلل الخيار في البيت

• اغسلي الخيار جيدا جدا حتى تحصلي على مخلل صحي خالي من السموم.
• اقطعي طرفي حبات الخيار بالسكين ثم رصيه في وعاء التخليل المعقم.
• تعقيم الوعاء يكون بوضعه في ماء مغلي ثم تجفيفه بمناديل نظيفة.
• أضيفي الثوم وأعواد الشبت وأعواد النعناع ثم حضري محلول التخليل.
• ذوبي الملح في الماء الغلي ثم أضيفي الخل والسكر وصبي المحلول على الخيار.
• ضعي في الأعلى زيت الزيتون وأغلق الوعاء جيدا واتركيه مدة 4 إلى 7 أيام.
• لا تفتحي على مخلل الخيار أثناء تخليله حتى لا يتسرب الهواء له ويتسبب في نمو البكتيريا.