ورق العنب مكون أساسي.. طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني وأسرار محلول التخليل

تعد طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني، واحدة من أهم وصفات الخيار المخلل ولا يختلف في مكوناته أو تحضيره عن طريقة عمل مخلل الخيار في البيت بالوصفة المصرية التقليدية، إلا في خطوة واحدة فقط سنوضحها لكم في سطور التقرير التالي عبر القاهرة 24، وذلك بالتزامن مع رصد تجهيزات شهر رمضان 2024، حيث تجهيز المخللات البيتي وحفظها في الثلاجة سواء مخلل اللفت أو الجزر أو الخيار.

طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني

تتسم طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني بالسهولة والإنجاز، كعادة كل وصفات الخيار المخلل، فهو من أسرع الخضروات التي يسهل تخليله في المحلول الملحي في غضون ساعات قليلة وخاصة إذا ما قطع الخيار إلى شرائح أو دوائر، ووضع في المحلول الملحي الساخن، وفي هذه الفقرة نقدم لكم مقادير وخطوات عمل مخلل الخيار الفلسطيني.

مقادير مخلل الخيار الفلسطيني

• تأتي مقادير مخلل الخيار الفلسطيني كيلو خيار صغير الحجم.
• فصوص ثوم مقطعة أنصاف.
• قرن فلفل أخضر مقطع شرائح.
• 4 حبات من ورق العنب.
• لتر ماء مفلتر.
• ربع كوب خل.
• ملعق صغيرة سكر.
• 4 ملاعق كبار ملح خشن.

خطوات عمل مخلل الخيار الفلسطيني

• اغسلي الخيار وانزعي أطرافه بالسكين ثم أعملي حزا صغيرا في قلب الخيار برأس السكينة.
• رصي الخيار في البرطمان المعقم وضعي شرائح الثوم وشرائح الفلفل الحار.
• في بولة كبيرة ضعي الماء والسكر والملح والخل واخلطي المكونات حتى تمتزج معا.
• صبي سائل التخليل إلى حبت الخيار حتى تغمرها تماما ثم ضعي ورق العنب على سطح المخلل.
• أوراق العنب هي الخطوة المختلفة في مخلل الخيار الفلسطيني عن مخلل الخيار المصري.
• تضمن خطوة وضع ورق العنب على سطح المخلل عدم تسرب الهواء داخل البرطمان.
• أغلقي برطمان مخلل الخيار جيدا، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة أسبوعين تقريبا.
• وبمجرد فتح برطمان مخلل الخيار فلابد من حفظه في الثلاجة والأخذ منه بملعقة نظيفة وجافة.

طريقة عمل مخلل الخيار في البيت

تتزايد الرغبة في تناول المخللات خلال شهر رمضان المبارك تحديدا، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني بوصفة بيتي سهلة ورائعة وبهذه المقادير الاقتصادية:

مقادير الخيار المخلل

• كيلو خيار.
• 5 أكواب من الماء.
• كوب إلا ربع ملح.
• معقتين كبار خل أبيض.
• قرون فلفل حامي.
• ربع كوب عصير ليمون.

خطوات عمل مخلل الخيار في البيت

• وحول خطوات عمل مخلل الخيار فى البيت رصي الخيار في الوعاء المخصص للتخليل، وضعي معه قرون الفلفل الحامي.
• يمكنك إضافة أي منكهات أخرى لمخلل الخيار مثل الثوم، النعناع، الشبت، الكرفس.
• حضري سائل التخليل بإذابة الملح والسكر والخل والليمون في الماء المفلتر.
• صبي سائل التخليل على الخيار وأغلقي الوعاء جيدا واتركيه مدة لا تقل عن أسبوع.

محلول مخلل الخيار

تتطلب طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني، معرفة خطوات تحضير محلول مخلل الخيار ببعض الأسرار التي نوضحها لكم في التخليل بوجه عام كالتالي:

1. لا تستخدمي الخيار كبير الحجم، ولكن اختاري البلدي الصغير حتى يستغرق وقتا أقل في التخليل.
2. ضعي الملح على محلول مخلل الخيار بالكمية المناسبة ولا تفرطي في استعماله خاصة إذا كان الملح الخشن الذي يترسب في القاع.
3. اختيار الخل الأبيض الذي يحتوي على حموضة لا تزيد عن 5%، وستجدين نسبة الحموضة مدونة على زجاجة الخل.
4. لابد من تعقيم الوعاء جيدا قبل وضع مخلل الخيار بداخله حتى لا يفسد المخلل، ويمكنك التعقيم بوضع الوعاء داخل الميكرويف بعد غسله.
5. كما يمكن تعقيم الوعاء بغسله بالماء الساخن والخل ثم اتركيه نصف ساعة وبعدها جففيه واستعمليه مباشرة.
6. بعد صب محلول الخيار المخل، قومي بغلق الوعاء بإحكام، حتى لا تتسرب الرطوبة للمخلل ويفسد.
7. وأخيرا اعطي المخلل الوقت الكافي للتخليل، فالخيار واللفت والقرنبيط ينضجون أسرع من البصل والليمون والزيتون والجزر.