مقرمش ولذيذ.. طريقة عمل مخلل الخيار والفلفل بـ 4 وصفات مختلفة

تعشق الكثير من ربات البيوت طريقة عمل مخلل الخيار والفلفل، فهي وصفة مقبلات شهية يمكن وضعها على السفرة الرمضانية بجانب الأطباق الرئيسية، ولذلك نوضح لكم مقادير مخلل الخيار، وخطوات تحضيره مع مخلل الفلفل، مع العلم أن مخلل الخيار من أكثر أنواع المخللات المفيدة لاحتوائه على الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والفيتامينات، والمميز فيه سرعة تخليله وتناوله بعد يومين على الأكثر.

طريقة عمل مخلل الخيار والفلفل 

لا تختلف طريقة عمل مخلل الخيار والفلفل، عن طريقة تخليل الخيار والجزر معا، بل ويمكنك إضافة أي مكونات أخرى للخيار داخل وعاء التخليل شرط أن يتم تكون خضروات سريعة النضج مثل الخيار حتى لا تستغرق وقتًا أطول، وفي هذه الفقرة نوضح لكم وصفة سهلة وبسيطة لـ لخيار المخلل البيتي.

مقادير مخلل الخيار والفلفل

• كيلو إلا ربع خيار بلدي.
• ربع كيلو قرون فلفل حامي.
• ماء معقم.
• 3 ملاعق كبار ملح.
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• فص ثوم بقشره.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة زيت ذرة.

خطوات عمل مخلل الخيار والفلفل

• يغسل الخيار والفلفل بالماء الجاري جيدا ويتركوا حتى تتم عملية التصفية تماما.
• ينظف الخيار والفلفل من الأعلى بنزع الرؤوس بالسكين وهي خطوة مهمة للفلفل تحديدا.
• يوضع فص ثوم بقشره في قاع الوعاء ويرص فوقه حبات الخيار وقرون الفلفل بطريقة الضغط.
• يفضل كبس الوعاء بالخيار والفلفل دون ترك أي مسافات بينهما ما يضمن إتمام عملية التخليل الصحية.
• في وعاء آخر يذوب الملح في الماء المعقم أو المفلتر، ثم يضاف له الخل والسكر والليمون ويقلب جيدا.
• يصب المحلول الملحي فوق الخيار والفلفل حتى يتم تغطيتهما ثم توضع ملعقة الزيت في الأعلى.
• يغلق وعاء المخلل بإحكام ويتم رجه برفق ثم يقلب ويوضع في رف المطبخ حيث المكان المظلم والدافئ.
• وبعد يومين أو ثلاثة أيام على الأكثر يتم فتح مخلل الخيار والفلفل وتناوله مع حفظ المتبقي في الثلاجة.

طريقة عمل الخيار المخلل فاطمة أبو حاتي

تحظى طريقة عمل الخيار المخلل فاطمة أبو حاتي، باهتمام كبير، حيث تثق العديد من ربات البيوت في وصفات الشيف فاطمة نظرا لمقاديرها المضبوطة وخطوات تحضيرها الدقيقة جدا، وهو ما نقدمه لكم بوصفة مخلل الخيار كالتالي:-

مقادير مخلل الخيار

• كيلو خيار بلدي مقطع شرائح.
• ربع كوب فلفل أحمر حار.
• 2 فص ثوم مقطع شرائح.
• نصف لتر ماء مغلي.
• ملعقتين كبار خل.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة كمون حصى.
• ملعقة صغيرة كزبر حصى.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقتين كبار ملح.
• شرائح ليمون.

طريقة عمل مخلل الخيار السريع

• يوضع الماء المغلي في بولة عميقة، ويضاف له الخل والكمون الحصى والكزبرة الحصى.
• يضاف الملح وشرائح الثوم والكركم والسكر، وتقلب مقادير المحلول الملحي لمخلل الخيار السريع.
• توضع شرائح الخيار في برطمان معقم ويضاف لها شرائح الفلفل الحار وهي خطوة اختيارية لمن يرغب في مخلل حار.
• يصب المحلول الملحي على الخيار والفلفل داخل البرطمان ليتم تغطية الخضروات تماما.
• وفي أعلى البرطمان توضع شرائح الليمون، ويغلق الوعاء جيدا بإحكام شديد ويترك لمدة 3 ساعات فقط ليكون جاهز على الأكل.

طريقة تخليل الخيار للشيف هالة

الوصفة الثالثة في طريقة عمل مخلل الخيار والفلفل نقدمها لكم على طريقة الشيف هالة فهمي والتي تنصح باستعمال خيار بلدي بحجم متوسط حتى يتحمل التخليل بالمحلول الملحي الساخن.

مقادير الخيار المخلل السريع

• كيلو خيار متوسط الحجم.
• قرون فلفل أخضر وأحمر.
• ماء مغلي.
• 3 ورقات لورا.
• فصين هيل.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 3 ملاعق كبار خل.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كزبرة حصى.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة تخليل الخيار المقطع

• ينظف الخيار ويغسل ويقطع الخيار إلى مكعبات متساوية الحجم.
• ينظف الفلفل ويغسل ويقطع إلى دوائر أو شرائح ويترك جانبا.
• يوضع الماء المفلتر في حلة على النار المتوسطة حتى يبدأ في الغليان.
• يضاف ورق اللورا والهيل والكزبرة والملح والخل والثوم.
• يقلب المحلول الملحي على النار ويترك حتى يغلي وتخرج النكهات في الماء.
• بعد الغليان لمدة 3 دقائق يرفع المحلول من على النار ويوضع فيه الخيار والفلفل.
• تقلب مكعبات الخيار وشرائح الفلفل في المحلول المغلي ويتم تغطية الحلة.
• تترك حلة مخلل الخيار والفلفل حتى تبرد تماما وفي هذه الأثناء يتم إضافة عصير ليمونة.
• يضاف أيضا ملعقة صغيرة سكر ليعمل كمادة حافظة للمخلل ويتم التقليب.
• يوضع مخلل الخيار والفلفل في وعاء زجاجي أو بلاستيك محكم الغلق ويوضع في الثلاجة.

طريقة تخليل الخيار المقرمش

أما طريقة تخليل الخيار المقرمش نقدمها لكم بوصفة الشيف محمد حامد، ويتم فيها تناول الخيار بعد أسبوع واحد فقط من تخليله بهذه الطريقة.

مقادير الخيار المخلل المقرمش

• كيلو خيار بلدي رفيع.
• أعواد كرفس.
• أعواد نعناع.
• فصوص ثوم.
• شرائح ليمون.
• 2 لتر ماء.
• ربع كوب ملح خشن.
• ربع كوب خل.
• ملعقة صغيرة سكر.
• عصير ليمونة.

الخيار المخلل المقرمش للشيف محمد حامد

• يغسل الخيار وينظف ويُعمل به ثقوب بالسكينة ويترك جانبا.
• يوضع في قاع البرطمان شرائح ليمون وفصوص ثوم وأعواد كرفس ونعناع.
• يرص الخيار بالطول فوق بعضه دون ترك أي مساحة فارغة داخل البرطمان.
• يوضع أعلى الخيار شرائح ليمون وأعواد كرفس ونعناع ثم عصير الليمون.
• في وعاء آخر يذاب الملح في الماء ويضاف له الخل والسكر ويقلب جيدا.
• يصب المحلول في برطمان الخيار المخلل ويغلق جيدا ويترك مدة 7 أيام فقط.