مش هتحتاري تاني.. أكلات عزايم رمضان لمائدة فخمة وأفكار سريعة تشرفك

تتنوع أكلات عزايم رمضان لتشمل أنواع شهية ومختلفة من الأطباق التي تشتهر بها المائدة الرمضانية كل عام، والتي تجمع أفراد العائلة على ما لذ وطاب من خيرات الله. 

ومع حلول شهر رمضان، تفكر ربات البيوت في تجهيز أفكار مائدة إفطار تعكس اهتمامهن بإعداد مائدة مشبعة للجميع، وعبر القاهرة 24 نقدم وصفات وأفكار مختلفة وفخمة لأطباق متنوعة تشرفك أمام ضيوفك وعائلتك وتجمع الجميع على مائدة كبيرة مليئة بالخير.

أكلات عزايم رمضان

يستحب في أكلات عزايم رمضان أن تحتوي الأصناف التي يتقبلها الجميع ولا يوجد خلاف حولها، فكما أن الجميع يُحب الأطعمة التي تُعَد باستخدام اللحم المفروم وهس متنوعة، قد يجد البعض صعوبة في تقبل تناول الأسماك مثلا أو العدس أو الكوسة فإما يستحيي ويتناولها مجبرًا أو يأكل الأصناف الأخرى الجانبية فلا يشبع.

ويجب أن تتضمن مائدة رمضان أصنافًا متنوعة ولا تقتصر على  نوع أو نوعين، ويجب العلم بأن عزومات رمضان ليست مجرد طعام نقدمه للآخرين بل هي سنة ولها فضل عظيم يتنافس عليه المسلمون، فقد ورد عن النبي صلى الله عليه وسلم "مَنْ فَطَّرَ صَائِمًا كَانَ لَهُ مِثْلُ أَجْرِهِ، غَيْرَ أَنَّهُ لَا يَنْقُصُ مِنْ أَجْرِ الصَّائِمِ شَيْئًا".

وكان النبي صلى الله عليه وسلم والصحابة والتابعين يقدمون للضيف أفضل ما لديهم حيث قال الله تعالى عن سيدنا إبراهيم عندما زاره الملكان في هيئة بشر "فجاء بعجل حنيذ"، لذلك من المستحب أن تزخر مائدة رمضان للضيوف والعائلة بأفضل وأجود أنواع الطعام.

وتمثل أهم العناصر التي يجب تقديمها على مائدة الإفطار ما يلي:

1.  التمر والماء.
2.  العصائر.
3.  سلطات.
4.  مخللات.
5.  لحوم أو دواجن.
6.  مكرونة أو أرز.
7.  شوربة.
8. أنواع من الحلويات.

ويفضل تقديم الماء والتمر أولا عند الإفطار، يتبعها تقديم الشوربة ثم الوجبات الدسمة والسلطات وبعد الانتهاء من تناول الطعام بربع ساعة يتم تقديم العصائر وفقا لنصائح الدراسات الصحية، كذلك تقدم الحلوى بعد الأكل بساعة على الأقل.

ويفضل الابتعاد عن الأنواع التي قد لا يستسيغها بعض الضيوف مثل:

• الأسماك.
• القرنبيط المقلي.
• العدس.
• السي فوود.

أفكار للعزايم العائلية

لا تحتاري سيدتي بعد الآن، فهناك أفكار للعزايم العائلية لا تنتهي، ما عليكِ إلا تجهيز مقادير ما تختارينه منها مسبقا حتى لا ترتبكي أو ينقص الوصفة مكونًا يصعب عليكي توفيره في الحال.

وفيما يلي أطباق رئيسية يمكنك اختيار نوعين على الأقل لإعدادها مع تنويعها مع كل عزومة:

• المحاشي: سواء المحشي المشكل أو محشي ورق العنب أو محشي الكرنب وغيره من الخضروات المحشوة بالخلطة الخاصة بالحشو، اضغطي هــنــا لمعرفة أسرار نجاحه.
• مكرونة بشاميل: ويمكنك معرفة طريقة عمل مكرونة بشاميل رائعة ومثالية بالضغط هــنــا.
• كفتة الحاتي: تعرفي على أسرار تحضيرها زي المحلات من هــنــا.
• جلاش باللحم المفروم: سواء بلفه رول أو تقطيعه بالطريقة المعتادة فقط اضغط هــنــا.
• صينية رقاق باللحمة المفرومة: يمكنك الاطلاع على طريقة تحضيرها من هــنا.
• بيتزا: ويفضل أن تكون ذات قوام طري ومكونات مثالية حتى يستمتع بها ضيوفك وبالضغط هــنا ستتمكني من عمل عجينة بيتزا مثالية.
• الكبيبة: وهي أكلة مفضلة الجميع ويتم تناولها بجانب الوجبات الأخرى.
• طاجن فريك باللحم: وهو وجبة مصرية غنية وشهية يمكنكِ التعرف على طريقتها بالضغط هــنــا.
• حمام محشي: بالأرز أو الفريك فقط اضغط هــنــا لمعرفة طريقته.
• الممبار: ويحتاج إلى تكات لنجاحه تعرفي عليها من هــنــا.
• أرز أبيض أو بالشعرية: ويعد وجبة رئيسية تتنوع معه الأطباق الأخرى.
• فتة سوري: يمكنك الاطلاع على طريقة إعدادها من هـنـا.
• الفتة المصرية باللحمة: بأسرار نجاحها المتوفرة بالضغط هــنــا.
• أرز بسمتي بالخلطة: مزين بالمكسرات.
• فراخ مشوية: بالخلطة الأفضل للتتبيل.
• طاجن لحمة بالخضار: من الوجبات الفخمة والتي يمكنك التعرف على شروط نجاحها من هـــنـــا.
• بفتيك لحم: طري ومتبل بشكل خاص وتتوفر طريقة عمله هـــنــــا.
• بانيه فراخ: أحد أشهر الأطعمة المحبوبة.
• الكبسة السعودية: والتي تعتمد على الأرز البسمتي واللحمة أو الفراخ والمكسرات وتم عرضها في تقرير مستقل اضغط هــنــا لقراءته.
• السمبوسك: وهي أكلة رمضانية شهيرة نشرح طريقتها فيما يلي:

طريقة عمل السمبوسة

تحتاج طريقة عمل السمبوسة المقادير التالية:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب زيت

للحشوة:

• 500 جرام لحمة مفرومة
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح، وأضف الماء والزيت تدريجيًا مع العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطّي العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة:

• سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم أضف البصل والثوم وقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• أضف اللحم المفروم وقلب حتى ينضج.
• أضف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والبقدونس (اختياري)، وقلب حتى تتجانس المكونات.
• ارفع الحشوة من المقلاة واتركها تبرد.

 تشكيل السمبوسك:

• افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى أن تصبح رقيقة.
• اقطع العجينة إلى دوائر باستخدام كوب أو قطاعة.
• ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة.
• اطوي العجينة على شكل مثلث أو مربع.
• اضغط على أطراف العجينة جيدًا لإغلاقها.

 قلي السمبوسك:

• سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• اقلي السمبوسك في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• ارفع السمبوسك من الزيت واتركه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• قدم السمبوسك ساخنًا مع صلصة الطماطم أو صلصة الكزبرة.

طبخات عزايم رمضان

طبخات عزايم رمضان هي أصناف تكاد تكون رئيسية ولابد من وجد أحدها بجانب المشاوي والأطباق الأخرى، خاصة مع الأرز بالشعرية والأرز الأبيض، وهي من التراث المصري الأصيل وتعتمد على صلصة الطماطم في معظم وصفاتها.

ومن أشهر طرق طبخ الطعام والأطباق الأكثر تواجدًا على مائدة رمضان ما يلي، وتتوفر وصفتها فقط بالضغط عليها:

• طريقة عمل كوسة باللحمة المفرومة.
• طريقة عمل الملوخية.
• طريقة عمل طاجن بامية.
• طريقة عمل البامية الويكة.
• طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم.
• طريقة عمل السبانخ بالخضار.
• طريقة عمل القلقاس بالسلق.

أكلات سهلة وسريعة للعزايم

إذا فاجأتكِ الظروف، ففكري في أكلات سهلة وسريعة للعزايم تبدو فاخرة ولكنها سريعة في التحضير وقد تتوفر لديكِ في الفريزر ضمن تفريزات رمضان ومن أشهرها ما يلي:

• مكرونة وايت صوص.
• صينية بطاطس بالفراخ.
• مكرونة بالصلصة.
• همبورجر.
• مكرونة بالجمبري.
• الكشري.

ونشرح فيما يلي طريقة عمل المكرونة وايت صوص بالفراخ السريعة:

المقادير:

• 500 جرام من المكرونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 3 كوب من الحليب.
• 1/2 كوب من كريمة الطبخ
• 1/2 كوب من الجبن المبشور.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 400 جرام من صدور الدجاج المقطعة.
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 فص ثوم، مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. تتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي الدجاج إلى المقلاة وقلبي حتى ينضج، ثم ارفعيه من المقلاة واتركيه جانبًا.
2. في نفس المقلاة، تذوب الزبدة على نار متوسطة، أضف الدقيق وقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
3. أضف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الصوص كثيفًا.
4. أضف كريمة الطبخ وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى يصبح الصوص ناعمًا.
5. اسلقي المكرونة في ماء مملح ثم صفيها.
6. أضيفي الدجاج إلى الصوص، ثم المكرونة وقلبي حتى تتجانس المكونات.
7. صب المكرونة في صينية فرن أو طواجن تقديم ورشي فوقه الجبن المبشور.
8. اخبزي الطبق في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.

أكلات رمضانية بالصور والمقادير

فيما يلي نترككم مع أكلات رمضانية بالصور والمقادير سهلة التحضير: