وفري فلوسك.. طريقة تدميس الفول في المنزل بثلاث وصفات رائعة

تحظى طريقة تدميس الفول باهتمام كبير في هذه الأيام، حيث تستعد الأسر المسلمة لاستقبال شهر رمضان المبارك بإعداد ما يعينهم على الصيام، والفول من أفضل وجبات السحور المعينة على الصيام، بفضل احتوائه على الألياف والبروتينات والفيتامينات، كما إنه مشبع ويقلل الشعور بالجوع طوال ساعات الصيام، ولذلك نقدم لكم طريقة تدميس الفول في البيت بأبسط المقادير والخطوات.

طريقة تدميس الفول 

تتنوع طريقة تدميس الفول من شيف لآخر، فهناك من يحب إضافة الخضروات كالبصل والطماطم والجزر أثناء تسوية الفول، وهناك من لا يحب هذه الإضافات ليكون الفول بطعمه الأصلي مثل فول المحلات والعربيات، وأيًا ما كانت طريقة تدميس الفول، فهي وصفة موفرة جدا إذا ما قورنت بشراء الفول يوميا، حيث يبلغ سعر كيلو الفول 50 جنيها وينتج عن تدميسه كمية وفيرة تكفي على الأقل أسبوعين متتاليين لأسرة مكونة من 4 أفراد.

بينما شراء الفول المدمس من المطاعم، بأكياس تتراوح من 5 إلى 10 جنيهات يوميا، سينتج عنه دفع حوالي 100 جنيها لشراء فول السحور على مدار أسبوعين فقط من شهر رمضان، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24، طريقة تدميس الفول بأبسط المقادير والخطوات مع توضيح أسرار التدميس الناجح.

مقادير الفول المدمس

• كيلو فول بلدي صغير.
• نصف كوب عدس أصفر.
• نصف كوب فول مدشوش.
• نصف كوب قمح بليلة.
• نصف كوب طماطم مبشورة.
• جزرتين مبشورتين.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• 4 ملاعق كبار زيت ذرة.

خطوات تدميس الفول 

• اشتري الفول البلدي صغير الحبة، لأن كبير الحبة مخصص لشوربة الفول النابت، أما الصغير منه فهو الأفضل للتدميس.
• اغسلي الفول وانقعيه لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل، ثم اشطفيه وضعيه في الحلة العميقة سواء كانت ألومنيوم أو ستانلس.
• أضيفي العدس الأصفر المغسول إلى الفول لإعطائه لون جميل وقيمة غذائية عالية جدا، ثم ضعي الفول المدشوش المغسول.
• ولتحسين لون الفول وإعلاء قيمته الغذائية، ضعي الجزر المبشور حتى يختفي وسط حبات الفول بعد تسويتها.
• ولإمداد الفول المدمس بمادة نشوية حلوة ومغذية، قومي بإضافة قمح البليلة وهي خطوة اختيارية يمكنك الاستغناء عنها.
• أضيفي الطماطم المبشورة حتى تعطي الفول اللون الأحمر ويفضل أن تكون مبشورة حتى تختفي وسط حبات الفول بعد التسوية.
• صبي الماء المغلي فوق مقادير تدميس الفول، ثم اعصري الليمونة لتفتيح لون الفول وضعي القشرة داخل الحلة.
• أضيفي الكركم والبابريكا والزيت الذي يعطي قوام الزبدة للفول، وارفعي حلة الفول على النار المتوسطة.
• بعد الغلوة الأولى للفول، انقلي حلة الفول على نار هادئة جدا واتركيه مدة 4 ساعات على الأقل حتى ينضج تماما.

طريقة تدميس الفول محمد حامد

الوصفة الثانية في طريقة تدميس الفول نقدمها لكم بوصفة الشيف محمد حامد، وذلك حتى تتمكني عزيزتي من تدميس الفول من غير ما يسود نهائي بهذه الخطوات:

مقادير تدميس الفول

• نصف كيلو فول.
• ثمرة طماطم.
• 4 ملاعق كبار عدس أصفر.
• ربع كوب خل أبيض.
• قرن فلفل حار.
• ليمونة.
• 3 ملاعق كبار صلصة طماطم.
• ملعقتين كبار نشا.
• ملعقة صغيرة كركم.
• كوب ماء.

طريقة عمل الفول المدمس

• قومي بنقع الفول في ماء غزير وانشل حبات الفول الفارغة التي تطفو على سطح ماء النقع.
• صفي الفول واشطفيه جيدا، ثم ضعيه في الدماسة وأضيفي له العدس والفلفل الحامي والخل.
• أضيفي عصير الليمون والطماطم، ثم صبي أربعة أضعاف الفول ماء ساخن داخل الدماسة.
• قومي بتغطية الدماسة بغطائها المحكم ثم غلفيه الغطاء بورق فويل وارفعي الدماسة على النار.
• اتركي الفول على نار متوسطة حتى يغلي ثم انقليه على أقل درجة حرارة واتركيه مدة 5 ساعات.
• إذا احتاج الفول إلى ماء أثناء التسوية قومي بإضافة الماء الساخن فقط وليس البارد ثم تأكدي من غلق الدماسة.
• حضري خلطة تلوين الفول باللون الجميل، بوضع الصلصة والنشا والكركم في بولة وصبي فوقه الماء.
• قلبي الخلطة ثم ضعيها على الفول المدمس وقلبيه واتركيه مدة ساعة إضافية على النار وبألف هنا.

طريقة تدميس الفول للشيف حسن

وأما طريقة تدميس الفول للشيف حسن نوضحها لكم كالتالي:

مقادير الفول المدمس البيتي

• نصف كيلو فول تدميس.
• ملعقتين عدس أحمر.
• ملعقتين قمح بليلة.
• فصين ثوم.
• ثمرة طماطم ارباع.
• ثمرة بصلة أرباع.
• ثمرة جزر أرباع.

خطوات عمل الفول المدمس في البيت

• بعد نقع الفور وشطفه ضعيه في الدماسة وأضيفي له العدس وقمح البليلة.
• أضيفي البصل والجزر والطماطم والثوم ثم صبي مقدار الماء.
• يفضل أن يكون مقدار الفول بربع مساحة الدماسة فقط.
• ثم ضعي نصف حجم الدماسة ماء ساخن واتركي الربع الأعلى فارغا.
• ارفعي دماسة الفول على عين البوتاجاز الهادئة كما يمكنك تسويته على حمام ماء ساخن.
• ضعي حلة بها ماء على النار وبعد أن تغلي ارفعي الدماسة فوق الحلة واتركيها على نار هادئة.
• وبمجرد أن بتبخر الماء الموجود في الحلة قومي بإضافة ماء مغلي جديد وهكذا لمدة 5 ساعات.