زى المحلات.. طريقة عمل السجق البلدي بـ 8 وصفات منها وصفة البرنس

تتنوع طريقة عمل السجق البلدي، حيث وصفات السجق بالبصل والطماطم ويطلق عليه السجق الإسكندراني، وكذلك وصفة ورقة السجق في الفرن والتي يتم إعدادها بخطوات بسيطة جدا ولكنها شهية ولذيذة للغاية، ونوضحها لكم على طريقة الشيف هالة فهمي، ولكل محبي السجق البلدي، ندعوكم كذلك للاطلاع على طريقة عمل السجق الاسكندراني للشيف علاء حتى تتمكنوا من تحضير السجق بالمنزل في 10 دقائق فقط.

طريقة عمل السجق البلدي

نقدم لكم ملف شامل لـ طريقة عمل السجق البلدي في المنزل، ويمكنكم الاستعانة به في أكلات رمضان بين الحين والآخر، وذلك لأن السجق البلدي من الأكلات السهلة والسريعة ولا تستغرق وقتا طويلا في التسوية، كما يمكن إعداده بجانب الأرز أو المكرونة، بل ويستخدم كحشوة للسمبوسك وصواني الجلاش.

مقادير السجق البلدي

• كيلو من السجق البلدي الطازج.
• شرائح بصل جوليان.
• شرائح فلفل رومي ألوان.
• شرائح فلفل رومي أخضر.
• شرائح ثوم.
• شرائح طماطم.
• شرائح زيتون مخلي.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• وللتقديم كاتشب ومايونيز.

خطوات عمل السجق البلدي

• أسهل طريقة لتحضير السجق البلدي أن يتم شراء السجق من الجزار الموثوق به، ثم يحفظ السجق في الفريزر ويتم إخراجه قبل تحيره بمدة ساعة واحدة فقط.
• ضعي طاسة أو مقلاة على النار، وأضيفي لها مقدار قليل من زيت الذرة، حيث يحتوي السجق على دهون طبيعية ستتساقط عند تسخينه.
• ضعي وحدات السجق دون تقطيع أو بعد تقطيعه نصفين فقط وشوحيه داخل المقلاة من كل الجهات على أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
• بعد أن يتلون السجق البلدي، أضيفي شرائح البصل والثوم والفلفل الرومي وقلبي السجق في الخضار برفق حتى لا يتفتت وتخرج اللحمة من السجق.
• تبلي السجق بقليل من الملح ورشة الفلفل الأسود والبابريكا، ولا تفرطي في التتبيل لأن السجق يحتوي على توابل بداخله.
• قبل رفع السجق من على النار أضيفي له الطماطم والزيتون وقلبي لمدة 3 دقائق ثم ارفعي الطاسة من على النار وقدمي السجق ساخنًا في الحال على سفرتك مع الكاتشب والمايونيز.

طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم

يمكنكم إعداد طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم مع وصفات المكرونة المسلوقة، كما يمكن تقديمه مع الأرز بالشعرية وتناوله كوجبة متكاملة لا ينقصها سوى السلطة الخضراء، ونوضح لكم مقادير السجق بالبصل والطماطم كالتالي:

مقادير السجق بالبصل والطماطم

• نصف كيلو سجق مقطع.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• نصف لتر عصير طماطم.
• ثمرتين بطاطس مقطعة مكبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صلصة طماطم.
• رشة سكر.
• ملعقة زيت.

خطوات عمل السجق بالبصل والطماطم

• ضعي الحلة على النار وبها مقدار ملعقة زيت ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل.
• ضعي السجق المقطع وشوحيه مع البصل ثم أضيفي مكعبات البطاطس المغسولة والمصفاة جيدا.
• قلبي السجق مع البطاطس والبصل ثم أضيفي الثوم المفروم وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
• صبي عصير الطماطم وأضيفي معجون الصلصة ومعه رشة الشكر لتقليل حموضة الطماطم.
• قلبي السجق مع البصل والطماطم جيدا واتركيه على نار هادئة حتى تنضج حبات البطاطس والسجق معا.
• بعد تمام النضج قدمي السجق بالصلصة والبطاطس مع الأرز بالشعرية وطبق السلطة وبألف هنا.

طريقة عمل السجق الإسكندراني

السجق الإسكندراني أو كما يطلق عليه السجق الشرقي، نوضحه لكم بأبسط الخطوات الممكنة ليكون ضمن ملف طريقة عمل السجق البلدي في البيت وهي نفسها طريقة عمل السجق البلدي للشيف الشربيني كالتالي:

مقادير السجق الإسكندراني

• نصف كيلو سجق بلدي.
• بصل جوانح.
• طماطم جوانح.
• فلفل رومي جوانح.
• شرائح فلفل حار.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.
• مكعب مرقة.
• ملعقة صغيرة شطة حمراء.
• ربع كوب ماء ساخن.
• ملعقة كبيرة زيت ذرة.

طريقة عمل السجق البلدي للشيف الشربيني

• ضعي الطاسة على النار المتوسطة وبها ملعقة الزيت، وبعد أن تسخن جيدا أضيفي السجق البلدي.
• قلبي السجق بتحريك الطاسة يمين ويسار دون التقليب بالملعقة حتى يتماسك السجق بالتسوية دون أن يتفتت.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والشطة، وقلبي السجق في التوابل بنفس الطريقة.
• أضيفي البصل والفلفل الرومي والحار والطماطم إلى السجق، وحركي الطاسة من جديد على النار المتوسطة.
• بعد 5 دقائق تقريبا من تقليب الطاسة بتحريكها، أضيفي الماء الساخن على السجق وقومي بتغطية الطاسة وتركها على نار هادئة.
• بعد مرور حوالي ربع ساعة فقط، ارفعي طاسة السجق الإسكندراني من على النار وقدميه مع الخبز البلدي أو الصاج وبألف هنا.

طريقة عمل السجق الإسكندراني للشيف علاء

يبرع الشيف علاء الشربيني في طريقة عمل السجق الاسكندراني، وهو السجق البلدي الشرقي كالتالي:

• قلبي السجق على نار متوسطة داخل طاسة جريل ليتم شويه.
• ضعي شرائح بصل وشرائح فلفل رومي أخضر وصبي ربع كوب مرقة.
• ثم أضيفي الفلفل الحار وشرائح الطماطم وقلبي السجق مع المقادير.
• تبلي السجق بشرائح ثوم طازج وملح وفلفل أسود وكزبرة جافة وكمون.
• اتركي طاسة السجق مع الخضار حتى ينضج تماما ويتم تقديمه سجق اسكندراني رائع مع الخبز البلدي.

طريقة عمل السجق بطريقة البرنس

أوضح الشيف ناصر البرنس في إحدى حلقات برنامج "برنس الطبخ" الذي كان يذاع على فضائية ON، عام 2017 بتقديم الفنانة الراحلة رجاء الجداوي، وصفة السجق البلدي بطريقة البرنس، وهو أحد المحلات المشهورة في تقديم السجق والكبدة وباقي الطواجن الشهية كالملوخية وورق اللحمة، ونوضح لكم خطوات تحضير السجق كالتالي:

مقادير سجق البرنس

• سجق بلدي طازج.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
• فصين ثوم مقطع شرائح.
• ملح ورشة فلفل أسود.
• دقة عبارة عن قرن فلفل حامي وثوم مفرومين.
• ثمرتين طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرتين فلفل حامي مقطع شرائح يومكن استبداله بالرومي.
• القليل من الزيت.

كيف تعدين السجق بطريقة البرنس؟

• ضعي طاسة جريل على النار المتوسطة وأضيفي لها القليل من الزيت واتركيه يسخن تماما.
• أضيفي السجف البلدي كما هو دون تقطيع وشوحيه في الزيت من كل الجهات.
• بعد مرور 5 دقائق تقريبا من تقليب السجق، أضيفي الثوم المفروم والمقطع وضعي الدقة.
• ثم أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل، وتبلي السجق بالملح والفلفل الأسود وقلبي جيدا.
• اتركي السجق البلدي داخل الطاسة مع الثوم والطماطم والفلفل وبعد أن ينضج ضعيه في طبق التقديم ساخنًا.

طريقة عمل السجق بالمنزل بالصور

نقدم طريقة عمل السجق بالمنزل بالصور، بوصفة مختلفة عن الوصفات المذكورة في الأعلى، حيث طاسة السجق بالجبنة، وهي من الوصفات اللذيذة التي يتم تقديمها في أشهر المطاعم، ولكننا ننقلها لكم على أصولها عبر القاهرة 24 لتوفير نفقات شرائها.

مقادير طاسة السجق بالجبنة

• سجق شرقي.
• بصل وثوم.
• فلفل رومي.
• زيت ذرة.
• جبنة موتزاريلا.
• جبنة شيدر.
• ملح وفلفل اسود.
• رشة جوزة الطيب.
• كرات وفلفل حار.
• طماطم مكعبات.
• بقدونس مفروم.

طريقة عمل طاسة السجق بالجبنة

• ضعي الزيت في الطاسة وشوحي السجق داخلها مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• أضيفي القليل من البصل المفروم والكرات المفروم لإعطاء السجق نكهة عطرية مميزة.
• انشلي السجق المشوح من الطاسة، وأضيفي على البصل المفروم بصل جوليان وقلبيه.
• بعد ان يذبل البصل أضيفي الفلفل الرومي والحار وبعد تقليب لمدة 3 دقائق أضيفي السجق.
• أضيفي البقدونس المفروم والطماطم المقطعة مكعبات ثم صبي الماء الساخن على السجن.
• اتركي السجق غلوة واحدة على النار ثم ضعي الجبنة الموتزاريلا والشيدر على سطح الطاسة.
• أدخلي طاسة السجق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة فقط مع إشعال الشواية ثم قدمي السجق بالهنا

طريقة عمل السجق نادية السيد

تقدم الشيف نادية السيد طريقة عمل السجق البلدي بطاسة تتناسب مع العشاء أو مع وجبة السحور في رمضان كالتالي:

مقادير طاسة السجق البلدي

• ربع كيلو سجق بلدي مقطع.
• بصل مفروم خشن.
• شرائح فلفل رومي.
• شرائح طماطم.
• 3 بيضات.
• ملعقة زبدة.
• ملح وفلفل أسود.
• جبنة رومي مبشورة.

وصفة السجق البلدي للشيف نادية السيد

• ضعي المقلاة على النار وذوبي الزبدة ثم شوحي السجق ليأخذ صدمة حرارية.
• أضيفي البصل والفلفل والطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 10 دقائق.
• ضعي البيض واحدة تلو الأخرى مع الحفاظ على شكل قرص البيض داخل الطاسة.
• رشي الفلفل الأسود أعلى كل بيضة، ثم ضعي الجبنة الرومي المبشورة.
• قومي بتغطية طاسة السجق واتركيها على نار هادئة حت ينضج البيض وتسيج الجبنة.

طريقة عمل السجق البلدي للشيف هالة

وأما طريقة عمل السجق البلدي للشيف هالة، نقدمها لكم بوصفة محببة على قلوب الجميع، حيث ورقة السجق التي يتم تقديمها في المطاعم بأسعار باهظة الثمن، بينما يمكن تحضيرها في البيت كالتالي:

مقادير ورقة السجق

• سجق بلدي.
• مكعبات بصل.
• مكعبات فلفل رومي أخضر وأحمر.
• مكعبات بطاطس.
• مكعبات طماطم.
• ملعقتين كبار صلصة طماطم.
• مقدار قليل من الزيت.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.

طريقة عمل ورقة السجق

• شوحي السجق في الزيت بشكل خفيف داخل الطاسة، ثم انشلي السجق في طبق خارجي.
• في نفس الطاسة ضعي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الرومي الأخضر والأحمر وقلبي.
• ثم ضعي مكعبات البطاطس مع البصل والفلفل، وقلبي حتى يذبل الخضار ثم أضيفي له الطماطم.
• قلبي الخضار لمدة دقيقتين ثم أضيفي السجق المشوح سابقا وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• ذوبي معجون صلصة الطماطم في ملعقتين من الماء الساخن، ثم صبيهم فوق السجق والخضار.
• أضيفي ربع كوب ماء ساخن على السجق وقلبي جميع المقادير مع بعضها البعض.
• ضعي ورق الفويل في قاع صينية، وصبي فوقها السجق بالخضار وغلفيه بورقة زبدة.
• ثم غلفي الصينية بورق الفويل لحبس البخار داخل الصينية ما يعمل على تسوية السجق والخضار.
• أدخلي ورقة السجق إلى الفرن الساخن مسبقا على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة فقط ثم قدميها بالهنا.