طريقة عمل الزبادي في البيت فاطمة أبو حاتي.. فتح الفرن أو الإضاءة تفسد البكتيريا

في ظل ارتفاع أسعار منتجات الآلبان.. سوف نقدم طريقة عمل الزبادي في البيت فاطمة أبو حاتي، فهي تعد من أشهر الشيفات التي تقدم وصفات بمقادير مظبوطة بحيث تكون النتيجة مثل الجاهز، فقد ارتفع سعر علبة الزبادي مقارنة بالعام الماضي بنحو 50%، لتسجل اليوم العلبة الصغيرة نحو 6 جنيهات، لذا سيكون من الأوفر عمل الزبادي في المنزل.

طريقة عمل الزبادي في البيت فاطمة أبو حاتي 

وعن طريقة عمل الزبادي في البيت فاطمة أبو حاتي، فربما يتساءل الكثير عن خطوات عمل الزبادي في المنزل، فإن هناك فوائد صحية لتناول الزبادي في رمضان، فهو يكون بها العديد من الفوائد التي يحصل عليها الشخص عند تناولها، فقد نشر موقع  every day health، بحث علمي يشير إلى حجم الفوائد التي يحصل عليها الجسم، فإن الزبادي يتضمن على نسبة مرتفع من الكالسيوم، وكذلك فيتامين ب، وأيضا فيتامين د، وإليكم أبرز الفوائد: 

• فإن الزبادي يساهم في تقوية العظام وكذلك الأسنان
• يكون له دور في تقوية مناعة الجسم
• يساهم في الحد من السمنة الزائدة
• يساعد الزبادي في التخلص من التخمة والحموضة التي تصيب الجسم.
• كما أن الزبادي يكون له دور في التخلص من الجفاف والعطش الذي يصيب الشخص خلال فترة الصيام.

مقادير عمل الزبادي

• كيلو لبن طبيعي كامل الدسم
• علبة زبادي طبيعي كامل الدسم
• ماء ساخن

طريقة تحضير الزبادي

• يتم تدفئة اللبن الطبيعي ثم يوضع عليها كوب الزبادي مع التقليب
• يوزع اللبن بالزبادي على الطواجن الفخار على أن يوضع في صينية بها ماء ساخن.
• يتم تسخين الفرن ثم يطفئ.. وتدخل الصينية في الفرن لمدة ساعتين.
• تترك صينية الزبادي في الفرن ثم تنقل إلى الثلاجة.

كيف عمل الزبادي في البيت 

وبذلك نكون أجابنا عن سؤال كيف عمل الزبادي في البيت؟، مع العلم أن الزبادي الذي يتم عمله في المنزل يكون زبادي عادي كامل الدسم، ولكن هناك أكثر من نوع للزبادي، يوزع في الأسواق، وبأسعار متفاوتة، وسوف نعرضها في السطور التالية  بشكل مفصل: 

• يوجد الزبادي اليوناني والذي يكون نسبة الكالسيوم والبروتين فيه أعلى من الزبادي العادي فهو يتم تصنيعه من خلال إزالة مصل اللبن.
• كما هناك زبادي كامل الدسم وهو يتضمن على نسبة مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية ويصنع من اللبن كامل الدسم
• وكذلك هناك يكون هناك الزبادي قليل الدسم ويكون مصنوع من الزبادي ليس به كمية كبيرة من الدسم، ويتضمن على نسبة من الدهون والسعرات الحرارية أقل.
• ويوجد زبادي خالي الدسم وهو يتضمن على نسبة بسيطة للغاية من الدهون والبروتين والكالسيوم، وذلك للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية.

ما سبب عدم تماسك الزبادي 

وأجابت الشيف نجلاء الشرشابي، مقدمه برنامج «على قد الأيد» ما سبب عدم تماسك الزبادي، فهناك العديد من العوامل التي تكون وراء عدم تماسك الزبادي، ربما يكون جودة اللبن أو الزبادي، وربما يكون السبب تحريك الزبادي كثيرا، وفي هذه السطور سوف نعرض بشكل مفصل مكونات الزبادي وكيفية تجنب المشاكل التي تظهر عند عمل الزبادي: 

• في حالة تحريك الزبادي كثيرا فإن هذا يتسبب في فشل تماسك الزبادي
• يجب ترك الزبادي لمدة 6 ساعات دون تحريك فلا داعي للقلق الذي يجعلك تقوم بالفتح عليه كل ساعة.
• في حالة استمرار الزبادي في عدم التماسك بعد مرور 6 ساعات.. يفضل ترك الزبادي لمدة ساعتين أخرين بحيث تتفاعل البكتيريا النافعة مع الزبادي وتتكاثر.
• في حالة استخدام اللبن القديم فإنه النتيجة ستكون غير مرضية، لذا يفضل شراء لبن كامل الدسم طازج.
• ربما يكون اللبن المبستر ليس الأفضل عند عمل الزبادي.. ولكن إذا كنت مضطر لاستخدامه فيجب أن يكون كامل الدسم ويسخن إلى درجة 175 درجة فهرنهايت فإنه يفيد في تكوين البكتيريا في اللبن.
• يجب أن يكون الفرن دافئ وليس ساخن فهذا سوف يؤدي إلى قتل البكتيريا التي تكون في الزبادي وتجعله فاسدة.
• إذا كان الزبادي خفيفا فلا يجب وضعه في الثلاجة حتى يترك إلى مدة ثانية حتى يصبح متماسك.

كيف تصنع الزبادي في المنزل 

وعن كيف تصنع الزبادي في المنزل.. فإننا سوف نعرض وصفة الشيف نجلاء الشرشابي، والتي عرضتها في أحد حلقات برنامج «على قد الأيد» المذاع على قناة «cbc  سفرة»، والتي أعطت بعض الملاحظات عند عمل الزبادي في المنزل، والتي تضمنت ما يلي: 

• يجب أن يكون اللبن طازج كامل الدسم
• كما يجب أن يكون الفرن دافئ وليس ساخن حتى لا تفسد البكتيريا الصالحة (المكون الأساسي في عمل الزبادي)
• بالإضافة إلى ضرورة استخدام الزبادي الطازج وليس القديم.
• وكذلك يجب أن يكون اللبن طازج وليس قديم في الثلاجة
• يفضل عمل الزبادي في الفخار أفضل البولة الزجاج.

مقادير عمل الزبادي 

• 2 كيلو لبن طبيعي كامل الدسم
• 3 معالق كبيرة من الزبادي الطازج وليس المبستر
• ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.

ما هي خطوات صناعة اللبن الزبادي

وفيما يخص ما هي خطوات صناعة اللبن الزبادي؟.. فإن التجهيز يتسغرق حوالي 15 دقيقة، ومن الضروري أن يكون اللبن دافئ، وكذلك الفرن دافئ وليس ساخن وذلك حتى لا تموت البكتيريا النافعة، وطريقة عمل الزبادي ستكون كالآتي: 

• يمكن غلي اللبن قبل عمل الزبادي بليلة كاملة فذلك يعطي المذاق الرائع والدسم نتيجة تكون القشطة.
• يتم تدفئ اللبن ويوضع عليه الزبادي مع التقليب المستمر ويمكن وضعه في الخلاط فإن النتيجة ستكون أفضل.
• يضاف اللبن البودرة أثناء الخلط حتى تحصل على قوام الزبادي الرائع.
• يوضع الزبادي أما في قوالب الفخار المخصصة لعمل الزبادي أو الجهاز المخصص لصنع الزبادي
• توضع الأكواب في صينية ألمونيوم بها ماء دافئ ويترك فيها الزبادي
• يتم تدفئة الفرن ثم توضع صينية الزبادي داخل الفرن لمدة 7 ساعات.
• يجب التنوية عدم فتح الفرن أو أدخال الإضاءة عليه حتى لا يفسد الزبادي
• بعد التأكد من تماسك الزبادي يوضع في الثلاجة بحيث يكون جاهز على التناول وقت وجبة السحور وبألف هنا وشفا.. رمضان كريم علينا وعليكم.