سحور رمضاني.. طريقة تدميس الفول مثل المطاعم بـ 3 وصفات بيتي

ترغب الكثير من ربات البيوت في الاطلاع على طريقة تدميس الفول مثل المطاعم، حيث الفول المدمس باللون الأحمر الكهرمان، وبالقوام الناعم الجميل الذي يسهل هضمه على وجبة السحور الرمضانية، حيث يوصي بإدراج الفول المدمس والزبادي على السحور لما فيهما من فوائد عديدة لصحة الجسم، ولذلك تتزايد عمليات البحث عن طريقة عمل الفول المدمس في البيت.

طريقة تدميس الفول مثل المطاعم

تعتمد طريقة تدميس الفول مثل المطاعم على استعمال الفول فقط مع إضافة القليل من المكونات الأخرى، التي نوضحها لكم في مقادير تدميس الفول كالتالي:

مقادير تدميس الفول

• كيلو فول تدميس.
• ماء ساخن.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• كوب عدس أصفر.
• ملعقتين أرز مصري.
• ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة عمل الفول المدمس

• يغسل الفول جيدا ويتم نقعه لمدة 6 ساعات على الأقل.
• يشطف الفول جيدا ويوضع في الدماسة أو الحلة ويضاف له الماء الساخن.
• يضاف للفول الكزبرة والبابريكا والكمون ثم يوضع له العدس الأصفر والأرز.
• تقلب جميع مقادير الفول المدمس ويترك حتى يغلي الغلوة الأولى فقط.
• تنقل الدماسة أو الحلة على أصغر عين بوتاجاز على شعلة هادئة جدا.
• يترك الفول لمدة 5 ساعات على الأقل حتى ينضج وتصبح حباته مهروسة.
• وبعد تمام نضج الفول يتم استعماله في وجبة السحور مع إضافة دقة الفول له.
• تتكون دقة الفول من الثوم المفروم الناعم ويضاف له الشطة والكمون والملح.
• ثم يضاف له عصير الليمون والخل والقليل من الماء وتقلب الدقة جيدا.
• ضعي الفول في الطاسة واهرسيه بالشوكة ثم أضيفي له الزيت الحار.
• أضيفي دقة الفول التي تتشابه مع دقة فول المطاعم ويمكن إضافة الطحينة حسب الرغبة وبالهنا.

طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود

وأما طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود، فهو يعتمد على تكنيك تحضير الفول ببعض الأسرار المهمة جدا والتي نرصدها لكم كالتالي:

• لابد من استعمال الفول المخصص للتدميس ويكون بحجم متوسط لأن الفول كبير الحجم يستعمل كفول نابت فقط.
• بعد غسل الفول ونقعه على الأقل مدة 4 ساعات، يشطف ويوضع في الحلة أو الدماسة شرط أن تكون عميقة حتى تتسع لتسوية الفول.
• أضيفي بعض المكونات التي تجعل الفول المدمس باللون الأحمر الكهرمان من غير ما يسود، وتتمثل في البابريكا، الكركم، الجزر المبشور، الطماطم المبشورة.
• لابد من إضافة العدس الأصفر إلى الفول المدمس لإعطائه اللون المثالي، كما يفضل إضافة إما الأرز وإما قمح البليلة حتى يأخذ الفول قوام المناسب.
• ينصح بإضافة عصير الليمون مع وضع قشرته في الحلة أو الدماسة، وبعد الغلوة الأولى للفول يوضع على أهدى نار ممكنة ليأخذ وقته في التسوية.
• لا ينصح تماما بالإفراط في تقليب الفول حتى لا يسود، ولكن يقلب أول مرة بعد مرور ساعتين من وضعه على النار.
• وأثناء التقليب يراعى أن تكون هناك مساحة فارغة أعلى الحلة أو الدماسة بمقدار الربع على الأقل حتى ينضج الفول جيدا.

طريقة عمل الفول المدمس للشيف الشربيني

يحضر الشيف الشربيني طريقة تدميس الفول مثل المطاعم بأقل مقدار ممكن من المقادير كالتالي:

• نصف كيلو فول.
• ماء للنقع.
• ليمونة.
• ماء ساخن.
• ملعقة زيت.
• ربع كوب عدس أصفر.

خطوات تدميس الفول للشيف الشربيني

• ينقع الفول لمدة ليلة كاملة ويتم انتشال حبات الفول الفاسدة مع تغيير ماء النقع كل 6 ساعات.
• بعد مرور مدة النقع يشطف الفول تحت الماء الجاري ويوضع في الحلة إما العادية أو حلة الضغط.
• يضاف إلى الفول الليمونة والزيت والعدس الأصفر ثم يصب فوقه الماء الساخن ويقلب.
• يترك الفول على نار متوسطة حتى الغليان، ثم ينقل على نار هادئة ويترك حتى ينضج لمدة 7 ساعات.