بكل الأسرار.. طريقة عمل شربات القطايف وحالتين لاستعماله بارد أو ساخن
تكثر عمليات البحث عن طريقة عمل شربات القطايف في هذه الآونة، حيث ترتبط القطايف بشهر رمضان المبارك، وهي من أكثر الحلويات الرمضانية التي يحبها الكبير والصغير ويتناولونها بجانب الكنافة، فالقطايف عبارة عن فطائر دائرية تشبه البان كيك ويتم حشوها بالمكسرات وتحميرها في الزيت ثم وضعها في الشربات وتزيينها بجوز الهند والمكسرات، ولكل ربة منزل تتساءل شربات القطايف ساخن أم بارد؟ سنوضح لكِ عزيزتي الإجابة عبر القاهرة 24.
طريقة عمل شربات القطايف
تعتمد طريقة عمل شربات القطايف على تحضير شربات ثقيل تتضاعف فيه كمية السكر عن كمية الماء، وبالتالي ينتج عسل أو قطر أو سيرب بقوام مثالي لحلوى القطايف الرمضانية اللذيذة، وفي هذه الفقرة نوضح لكم شربات القطايف على طريقة الشيف هالة فهمي.
مقادير شربات القطايف
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- رشة فانيليا.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
خطوات عمل شربات القطايف
- ضعي السكر في قدر أو حلة، وأضيفي له الماء ثم ارفعي الخليط على النار.
- اتركي الشربات دون تقليب نهائيا حتى تحدث الغلوة الأولى التي يبدأ فيها السكر في الذوبان.
- وبعدها أضيفي عصير الليمون واتركيها يغلي غلوة واحدة ثم ارفعيه من على النار وأضيفي الفانيليا.
- وينبغي التنويه بأن طريقة عمل شربات القطايف لابد فيه من استعمال سكر بحبيبات ناعمة حتى لا يسكر.
- وإذا كانت كريستالات السكر خشنة يمكن طحنها في الكبة لتنعميها قبل استعمالها في الشربات.
- ومن أسرار تحضير شربات القطايف أيضا أن يتم تركه على النار مدة 10 دقائق من بدء الغلوة الأولى، ولا يترك أطول من ذلك.
- يمكن إضافة مقادير أخرى لشربات القطايف مثل عسل الجلوكوز الذي يمنع تسكير الشربات كما إنه يعمل كمادة حافظة للحلويات.
- ويمكن كذلك إضافة ملعقة كبيرة من السمن البلدي لشربات القطايف حتى يكون غني وله رائحة جميلة مثل قطايف المحلات.
- وأما المنكهات التي تعطي شربات القطايف طعمًا مختلفًا تتمثل في عود القرفة، أو ماء الورد، أو القرنفل، أو الهيل.
شربات القطايف ساخن أم بارد
ومن أكثر الأمور التي تتحير فيها ربات البيوت، هو شربات القطايف ساخن أم بارد؟ حيث تتطلب بعض الحلويات شربات بارد، بينما تتطلب حلويات أخرى شربات ساخن، وفي كلا الحالتين نوضح لكم ما يلي:
القطايف الطرية
إذا رغبتِ في قطايف طرية، يمكنك تحضير شربات خفيف بمعنى أن تكون كمية الماء ضعف كمية السكر، ثم ضعي الشربات ساخن على القطايف الساخنة، وقومي بتغطية القطايف لمدة 5 دقائق قبل تناولها.
القطايف المقرمشة
وإذا رغبتِ في قطايف مقرمشة، يمكنك تحضير شربات ثقيل بمعنى أن تكون كمية السكر ضعف كمية الماء، ثم ضعي الشربات بارد على القطايف الساخنة، ولا تغطي القطايف مطلقا حتى تصبح مقرمشة.
القطايف الوسط
وإذا رغبتِ في قطايف وسط، قومي بتحضير شربات القطايف بكمية كوب سكر لكوب إلا ربع ماء، ما ينتج عنه شربات بقوام متوسط السماكة لا هو خفيف ولا هو سميك، ويمكنكم الاطلاع على تفاصيل شربات الكنافة من هنــــــــــا.
شربات القطايف نادية السيد
يتابع الشيف نادية السيد عدد كبير من المتابعين حول العالم العربي، حيث تقدم وصفاتها عبر قناتها الرسمية بموقع يوتيوب، ومن هذه الوصفات طريقة عمل القطايف وشربات القطايف كالتالي:
مكونات شربات القطايف
- 4 أكواب سكر.
- 2 كوب ماء.
- ربع كوب عسل جلوكوز ويمكن استبداله بعسل نحل.
- عصير نصف ليمونة ويمكن استبداله بملح الليمون.
طريقة عمل شربات القطايف للشيف نادية
- ضعي السكر والماء في قدر عميق وأضيفي له عسل الجلوكوز ثم ارفعيه على نار متوسطة دون تقليب.
- بعد أن يبدأ الشربات في الغليان قومي بتقليبه وأضيفي له عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.
- انشلي الفوران الأبيض الذي يظهر على سطح قطر الشربات ثم ارفعي الشربات من على النار واتركيه يبرد تماما.
- احتفظي بـ شربات القطايف في الثلاجة لحين استعماله بصبه مباشرة على القطايف المقلية ومن ثم تقديم الحلوى الرمضانية الشهية وبالهنا.
طريقة عمل شربات القطايف للشيف نجلاء
وأما الوصفة الأسهل على الإطلاق في طريقة عمل شربات القطايف نوضحها لكم للشيف نجلاء الشرشابي والتي تنصح بتحضير كمية كيلو من الشربات وحفظها في الثلاجة لمدة شهرا كاملا كالتالي:
مقادير الشربات
- كيلو سكر.
- لتر ماء.
- عصير ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- كوب عسل جلوكوز.
- كوب عصير برتقال.
- وللإضافات بشر برتقال أو رشة بودرة زعفران.
شربات القطايف للشيف نجلاء
- ضعي كمية السكر في وعاء عميق وأضيفي له الماء برفق حتى لا يرتفع السكر في الجوانب.
- ثم ضعي عصير البرتقال والليمون وملح الليمون وعسل الجلوكوز.
- ارفعي قدر الشربات على النار المتوسطة دون تقليب نهائيا واتركيه يبدأ في الغليان ثم قلبيه.
- بعد مرور 15 دقيقة تقريبا ارفعي الشربات من على النار وأضيفي له بشر البرتقال أو بودرة الزعفران.
