طريقة عمل البقلاوة منال العالم.. الأصل التركي
نقدم طريقة عمل البقلاوة منال العالم، فهي من أشهر الشيفات التي تقدم وصفات أكل متنوعة، ولها مذاق خاص عند عمل الحلويات، ويختلط على الكثير البقلاوة التي تصنع من الجلاش، والبقلاوة الزلابية، وفي السطور التالية سوف نعرض بشكل مفصل ما هي البقلاوة وكيف يتم عملها في المنزل.
طريقة عمل البقلاوة منال العالم
وإليكم طريقة عمل البقلاوة منال العالم، فهي تعد ضمن الحلويات التركية التي انتقلت إلى مصر، وتحشى بالمكسرات مثل الجوز والفستق الحلبي، ويوضع عليها الشربات الذي يجعلها متماسكه، حيث يكون نسبة السكريات فيها متوسطة، وتعد من أشهر الحلويات في المطبخ العربي والآسيوي، وكذلك المطبخ الشامي والمغربي والتركي.
مقادير عمل البقلاوة
- نصف كيلو جلاش طازج
- نصف كوب زبدة
- كوب سمن أو زيت ذرة
- كوب فستق مجروش
- ملعقة سكر كبيرة
- ماء ورد.
خطوات تحضير البقلاوة
- قبل البدء في تجهيز البقلاوة لابد من تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- في قدر عميق يوضع الزبدة مع السمن أو الزيت على نار هادئة حتى تذوب.
- وفي طبق آخر يوضع الفستق مع ماء الورد مع التقليب جيدا.
- يوضع الجلاش في صينية متوسطة مع ضرورة عدم فصلهم عن بعض ولكن يفصل كمية الجلاش إلى نصفين نصف يوضع في الصينية ثم يوضع خليط الزبدة وفوقه المكسرات ثم يوضع النصف الثاني من الجلاش.
- تدخل صينية الجلاش الفرن لمدة 30 دقيقة بحيث يصبح لونها ذهبي.
- تخرج البقلاوة من الفرن ويوضع عليها الشربات البارد.
طريقة عمل البقلاوة بالجلاش
أما عن طريقة عمل البقلاوة بالجلاش، فإننا سوف نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، فإنها ضمن الحلويات الشرقية التي بدأت في تركيا ثم انتشرت إلى باقي دول العالم ومن ضمنهم مصر، وإليكم المقادير وخطوات التجهيز بحيث تصبح مثل الجاهز بالظبط.
مقادير عمل البقلاوة بالجلاش
- لفة من رقائق الجلاش
- نصف كوب زبدة مذابة
- يخلط كوب من فول السوداني المطحون مع جوز الهند وملعقة من القرفة
مقادير شربات البقلاوة
- كوب ونصف سكر
- كوب ماء
- ملعقة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة فانيليا
خطوات تحضير شربات الثقيل للبقلاوة
- يوضع السكر مع الماء على النار حتى يغلي ثم يوضع عليه عصير الليمون
- يتم التقليب إلى أن يصبح القوام ثقيل
- يرفع من على النار ويترك إلى أن يبرد.
خطوات تحضير البقلاوة بالجلاش
- يتم تجهيز رقائق الجلاش مع فردها ووضع في أولها عود خشبي.
- ندهن أوراق الجلاش بالزبدة ثم نضع الحشو مع لف ورق الجلاش جيد مع تكرار هذه الخطوة مع باقي أوراق الجلاش.
- تدهن الصينية بالزبدة ثم نوضع الجلاش ونقطعه إلى أصابع صغيرة
- يدخن وجه الجلاش بالزبدة ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة
- يخرج من الفرن ويوضع عليه الشربات البارد ثم يترك إلى أن يبرد.
طريقة عمل البقلاوة المصرية الشيف حسن
أما عن طريقة عمل البقلاوة المصرية الشيف حسن، فهو من أشهر الشيفات حيث قدم في أحد الحلقات المذاعة على قناة الحياة وصفة البقلاوة، والتي تعود أصلها إلى الأتراك، فكانت أول من صنعتها زوجة السلطان التركي عندما طلب منها صنفا جديدا من الحلويات، فقامت بأعداد هذا النوع من الحلويات ووضعت عليه العسل.
مقادير عمل البقلاوة المصرية
- لفة جلاش
- كوب زبدة سائحة
- كوب عسل ثقيل
- كوب فستق مجروش
- 2 ملعقة سكر ناعم
- 2 ملعقة ماء ورد
خطوات تحضير البقلاوة المصرية
- يتم فرد نصف كميه ورق الجلاش وتدهن بالزبدة
- يرش عليهم الفستق بالتساوي ثم نضع المكسرات
- يوضع باقي الجلاش على الوجه وتقطع بالسكين
- يدخل الجلاش الفرن لمدة 15 دقيقة ثم يخرج ويسقى بالشربات.
- يقدم هذا النوع من الحلويات باردا.
طريقة عمل البقلاوة بالدقيق
وقدم الراحل الشيف أسامة، طريقة عمل البقلاوة بالدقيق، فهو يعد ضمن أشهر الشيفات حول العالم، وتوفى 31 أكتوبر 2022، وإليكم مقادير وخطوات تحضير البقلاة بالدقيق على وصفة الشيف أسامة، في السطور التالية:
مقادير عمل البقلاوة بالدقيق
- 4 أكواب دقيق
- 2 ملعقة ملح
- بيضة واحدة
- كوب وربع ماء
- ملعقة زيت كبيرة
- 3 كوب نشا
- كوب مكسرات مجروش
- نصف كوب سكر
- شربات
خطوات تحضير البقلاوة بالدقيق
- يعجن الدقيق مع الملح والبيض في المضرب الكهربائي
- يضاف الماء بشكل تدريجي على خليط الدقيق إلى أن يتجانس مع بعضه
- ثم يضاف الزيت مع استمرار الخلط لمدة 10 دقائق بحيث تكون العجين أملس مطاطي
- يغطى العجين لمدة 30 دقيقة ثم يقسم إلى نصفين
- يتم تشكيل العجين على هيئة أسطوانة
- يقطع كل أسطوانة عجين ثم تشكل على هيئة دوائر
- يغطى العجين بالنشا من الجهتين وترص فوق بعضها وتترك لمدة 10 دقائق
- يتم فرد العجين على سطح أملس مرشوش بالنشا وتترك لمدة 10 دقائق أخرى متغطية
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم تدهن الصينية بالسمن وتوضع 5 طبقات من البقلاوة وفي المنتصف الحشو ثم توضع عليهم 5 طبقات من البقلاوة.
- تسقى العجين بالسمن وتترك داخل الثلاجة لمدة 10 دقائق ثم تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة.
- تترك بعد التسوية حتى تبرد وتصفى من السمن ثم يوضع عليها الشربات الثقيل الساخن.
