كنافة الجدات.. طريقة عمل الكنافة بالمكسرات بـ 4 وصفات والأخيرة على البوتاجاز

طريقة عمل الكنافة بالمكسرات، هي الوصفة التي يطلق عليها طريقة عمل الكنافة العادية، فلا تحتاج مكونات غريبة ولا خطوات تحضير صعبة، بل تتطلب شربات مضبوط القوام، وكنافة مجمدة يسهل فرمها، وسمنة بلدي مذابة، ومن ثم سيتم الحصول على أسهل طريقة لعمل الكنافة العادية، وهي كنافة الجدات الأصلية.

طريقة عمل الكنافة بالمكسرات

تختلف طريقة عمل الكنافة بالمكسرات عن الكنافة بالكريمة، والكنافة بالمانجو، والكنافة بالقشطة، فهي وصفة سهلة ويمكن لربة المنزل المبتدئة في المطبخ تحضيرها بكل سهولة شرط إتباع النصائح التي نذكرها لكم في السطور التالية.

مقادير الكنافة بالمكسرات

• نصف كيلو كنافة مجمدة.
• ربع كيلو سمنة مذابة.
• مكسرات مجروشة.
• زبيب وجوز هند.
• ملعقتين سكر بودر.

ولعمل الشربات:

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة فانيليا.

خطوات عمل الكنافة بالمكسرات

• ضعي الكنافة الطازجة في الفريزر لمدة ساعتين قبل التحضير للوصفة.
• أخرجي الكنافة من الفريزر ثم اخفقيها في الكبة للحصول على كنافة مفرومة.
• ضعي الكنافة في بولة عميقة وأضيفي لها السكر البودر ونصف كمية السمنة.
• قلبي الكنافة في السكر والسمنة بيديكِ لتتغلغل في المقادير جيدا وتتغلف بها.
• حضري صينية ألومنيوم وادهنيها بالسمنة جيدا من القاع والحواف وكل الجهات.
• ضعي نصف مقدار الكنافة في الصينية وافرديه جيدا بالتساوي وبالضغط عليه.
• أضيفي حشوة المكسرات المتوفرة لديكِ على أن تكون مجروشة وقريبة للناعمة.
• ضعي المقادر الثاني المتبقي من الكنافة فوق المكسرات وافرديه بالضغط أيضا.
• بعد تقفيل الصينية جيدا بالكنافة صبي مقدار السمنة المتبقي على سطح صينية الكنافة.
• أدخلي الكنافة بالمكسرات إلى الفرن الساخن مسبقا واتركيه تنضج على درجة حرارة 170.
• بعد أن تتلون الكنافة من الجوانب يمكنك إشعال الشواية لتأخذ اللون الذهبي من الأعلى.
• تابعي الكنافة جيدا أثناء التسوية حتى لا تحترق وتحديدا بعد إشعال الشواية.
• أخري الكنافة بالمكسرات من الفرن وصبي فوقها الشربات البارد وهي ساخنة.

شربات الكنافة

والخطوة الأساسية في طريقة عمل الكنافة بالمكسرات تعتمد على تحضير شربات الكنافة كالتالي:

• ضعي السكر بمقدار ضعف الماء في وعاء.
• ارفعي الخليط على النار وبعد أن يغلي أضيفي الليمون.
• اتركي الشربات على نار هادئة يستمر في الغليان لمدة 10 دقائق.
• ارفعي الشربات وأضيفي له الفانيليا لإعطائه نكهة لذيذة.
• اتركي شربات الكنافة يهدأ تماما ثم أدخليه الثلاجة يبرد.
• يمكنكم الاطلاع على تفاصيل شربات الكنافة بالكامل من هنــــــــــــــــا.

أسهل طريقة لعمل الكنافة العادية

وأما أسهل طريقة لعمل الكنافة العادية، نوضحها لكم بالتزامن مع شهر رمضان المبارك والذي تتزايد فيه الرغبة في تناول الكنافة بكل أشكالها وأنواعها، ولا سيما الكنافة البيتي بالمكسرات فلها طعم أصيل لا يقاوم.

• جهزي شربات الكنافة بوضع السكر والماء في قدر على أن يكون السكر ضعف الماء.
• أضيفي ملعقتين كبار من العسل النحل أو الجلوكوز على الشربات لمنعه من التسكير.
• ارفعي الخليط على النار وبمجرد أن يبدأ في الغليان، أضيفي له عصير نصف ليمونة.
• اتركي الشربات على نار هادية لمدة 10 إلى 15 دقائق ثم ارفعيه وبعد أن يهدأ أدخليه الثلاجة.
• فتتي الكنافة بمقص المطبخ ثم أضيفي لها السمنة المذابة، ويمكن خلط السمنة بالزبدة.
• افركي الكنافة في الخليط الدهني جيدا وكأنك تقومين بعملية بس للكنافة.
• ادهني صينية فرن عادية بكمية كبيرة من السمنة ثم ضعي فيها نصف كمية الكنافة.
• اضغطي على الكنافة في الصينية لتحصلي على قالب متماسك ثم ضعي حشوة المكسرات المتوفرة لديكِ.
• ضعي باقي كمية الكنافة واضغطي عليها فوق المكسرات إما بيديكِ وإما بقاع كوب.
• أدخلي الكنافة إلى الفرن الساخن لتنضج وتأخذ اللون الذهبي ثم صبي فوقها الشربات السابق تحضيره.

طريقة عمل الكنافة بالمكسرات نادية السيد

تحظى الشيف نادية السيد بمتابعة كبيرة من قبل ربات البيوت حول العالم العربي بأكمله، نظرا لوصفاتها الجديدة وشرحها الوافي لكل المقادير والخطوات، ولكن فيما يتعلق بـ طريقة عمل الكنافة بالمكسرات، فهي وصفة كنافة الأجداد التي توضحها الشيف نادية كالتالي:

مقادير الكنافة الأصلية

• 450 جرام من الكنافة.
• شربات كنافة.
• كوب سمنة.
• ملعقتين كبار سكر بودر.
• ملعقة من شربات الكنافة.
• صينية مقاس 26.

خطوات عمل الكنافة العادية

• قطعي الكنافة بيديكِ أو بالمقص ويفضل وضعها في الفريزر مدة ساعة قبل التقطيع.
• افركي الكنافة لتنفصل شعيراتها عن بعضها البعض ثم ضعيها في بولة.
• أضيفي للكنافة السمنة المذابة وافركيها جيدا لتتشرب منها تماما.
• أضيفي السكر وملعقة الشربات وقلبي الكنافة بيديكِ لتصبح مثل العجينة.
• ادهني صينية مقاس 26 بالسمنة أو الزبدة وضعي الكنافة ووزعيها بالتساوي.
• اضغطي على الكنافة في الصينية براحة يديكِ، كما يمكن الضغط عليها بصينية أخرى.
• أدخلي الكنافة إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 175، واتركيها على الرف الأوسط.
• يفضل تشغيل مروحة الفرن إذا توافرت لضمان التوزيع الجيد للحرارة.
• اتركي صينية الكنافة داخل الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا وستلاحظين انفصال الكنافة عن حواف الصينية.
• بعد الوصول لهذه الخطوة ستكون الكنافة أخذت اللون الذهبي الخفيف من الجوانب ومن الأعلى.
• أخرجيها وصبي فوقها الشربات البارد، وبعد 10 دقائق فقط اقلبيها على الجهة الأخرى وقطعيها وقدميها كنافة سادة خفيفة.

طريقة عمل الكنافة فاطمة أبو حاتي

نختم لكم طريقة عمل الكنافة بالمكسرات بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي، والتي يتم فيها تحضير الكنافة في الطاسة على البوتاجاز دون الحاجة للفرن كالتالي:

• جهزي شربات الكنافة بالطريقة المعتادة وأدخليه الثلاجة ليبرد جيدا قبل صبه على الكنافة.
• افرمي الكنافة في محضرة الطعام ثم أضيفي لها ملعقتين كبار سكر بودر وقلبيهم.
• ذوبي السمنة على النار ثم صبيها على الكنافة وافركيها فيها جيدا.
• ادهني طاسة أو مقلاة بالسمنة وضعي فيها كمية من الكنافة وافريها بالتوزيع المتساوي.
• ضعي حشوة المكسرات، ثم ضعي طبقة ثانية من الكنافة، ثم صبي باقي السمنة على سطح المقلاة.
• ارفعي المقلاة على النار المتوسطة ثم اخفضي النار على أقل درجة حرارة.
• اتركي طاسة الكنافة مع تحريكها من كل الجهات كل دقيقتين تقريبا.
• بمجرد أن تتلون الكنافة يمكنك إما قلبها على غطاء حلة أو صينية ثم إعادتها للطاسة مرة ثانية.
• أو أن تضعي المقلاة أسفل شواية الفرن لتأخذ اللون الذهبي من الأعلى.
• وفي كلتا الحالتين صبي الشربات البارد على الكنافة بعد أن تتلون باللون الجميل.