عمل من المكرونة والبطاطس مخلل| رمضان فلفل.. 25 عاما من الابتكار في تصنيع المخللات بالإسكندرية
يعمل رمضان فلفل في مجال تصنيع المخللات منذ 25 عاماً، إذ يصنع المخللات المختلفة، خاصة خلال شهر رمضان، لذا لقبوه بدكتور المخلل نسبة إلى البالطو الذي يرتديه خلال عمله، إذ أنه يعمل أنواع مختلفة وجديدة من المخل منها مخلل المكرونة ومخلل البطاطس ومخلل الفاصوليا، والذي يعتبر أول من خلل هذه الأنواع في الإسكندرية.
دكتور المخلل فى الإسكندرية
ورصد القاهرة 24، خلال بث مباشر مع دكتور المخلل بالإسكندرية، إذ يعمل فلفل جميع أنواع المخللات مثل "الخيار والبنجر والبصل والطماطم والبطاطس والباذنجان والحمص" وغيرها من الخضروات المختلفة التي تحمي جسم الإنسان من الأمراض وخاصة البنجر الذي يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن.
وقال فلفل لـ القاهره 24: عملت من المكرونة والفاصوليا مخلل والتي تعتبر جديدة على الشعب المصري والإسكندراني، مضيفاً: الفكرة جاءت من خياله، إذ أنه يجرب أنواع مختلفة إلى أن أصبح المخلل محل قبول عند المشترين.
وعن طريقة عمل المخلل بالمكرونة، يضعها في ماء على درجة حرارة متوسطة، وبعد ذلك يضع عليها التوابل والبهارات الخاصة به.
وأضاف دكتور المخلل، أنه يعمل الليمون المخلل والاحتفاظ به لمدة 6 أشهر كاملة حتى يصل إلى أفضل مستوى له ويصبح جاهزا للأكل.
ويشتهر رمضان فلفل بأطباقه المختلفة والتي يقدم فيها مزيجا من المخللات، والتي أطلق عليها فلفل ب "طبق سلطة"، كما أكد زبائن فلفل على نظافة المخللات وجودتها والتي استمرت على مدار السنوات بنفس جودتها الرائعة ،كما قال لنا أحد زبائن رمضان فلفل.
