طريقة عمل البقلاوة بالجلاش.. الأصل العثماني

نقدم طريقة عمل البقلاوة بالجلاش، والتي يعود أصلها إلى العثمانيين، فإنها تعد ضمن الحلويات الشرقية التي يعشقها المصريين، وتتزين بالمكسرات والشربات، كما أنها تتميز بإنها تتضمن على نسبة سكريات أقل من أي حلويات شرقية أخرى ونقدم لكم طريقة عمل البقلاوة بالجلاش: 

طريقة عمل البقلاوة بالجلاش

ونقدم في السطور التالية بشكل مفصل طريقة عمل البقلاوة بالجلاش، فإنها تعد ضمن الحلويات التي يعشقها المصريين خلال شهر رمضان المبارك، وفي التقرير التالي سوف نعرض بشكل مفصل مقادير وخطوات عمل البقلاوة بالجلاش، والتي لا تستغرق وقت كثير في التجهيز.

مقادير عمل البقلاوة 

• كوب من المكسرات المجروشة
• ربع كوب سكر 
• ملعقة صغيرة قرفة
• 2 كوب سمن
• لفة جلاش 

مقادير شربات البقلاوة

• 2 كوب سكر 
• 2 كوب ماء
• نصف ليمونة

خطوات تحضير البقلاوة

• تتضمن الخطوة الأولى خلط القرفة مع السكر والمكسرات.
• وفي الخطوة الثانية يذوب السمن على نار هادئة ثم ترفع من على النار.
• أما في الخطوة الثالثة يتم دهان صينية الجلاش ويوضع عدد من طبقات الجلاش وبين كل طبقة والثانية ندهن سمن ثم نضع المكسرات وبعدها باقي كمية الجلاش بحيث تكون كل طبقة مدهونه سمن.
• وفي الخطوة الرابعة نقوم بتقطيع الجلاش داخل الصينية بالشكل الذي ترغب فيه.
• أما في الخطوة الخامسة يوضع في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة بحيث تأخذ اللون الذهبي.

خطوات عمل شربات البقلاوة

• يذوب السكر مع الماء على النار بشكل تام.
• ثم يوضع عصير الليمون مع رشة بسيطة من الفانيليا.
• يتم تقليب الشربات لمدة 5 دقائق ثم يرفع من على النار.
• يجب وضع الشربات البارد على البقلاوة الساخنة وبألف هنا وشفا.

طريقة عمل البقلاوة منال العالم

وفيما يخص طريقة عمل البقلاوة منال العالم، فإنها تقدم طريقة جديدة في عمل البقلاوة، أو ما يطلق عليها الجلاش بالمكسرات، فعادة معروف في مصر البقلاوة باسم الزلابية، وإليكم المقادير وخطوات التحضير في السطور التالية: 

• يجب أن يكون الشربات بارد
• كما يجب أن يكون الجلاش ساخن عند وضع الشربات.
• ينصح بإن يكون الفرن ساخن أثناء تجهيز البقلاوة.

مقادير عمل البقلاوة

• باكت جلاش 
• نصف كوب زبدة
• كوب سمن
• كوب فستق مجروش
• ملعقة سكر كبيرة
• ملعقة ماء زهر

خطوات تحضير البقلاوة

• احرصي على تسخين الفرن أولا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قم بوضع الزبدة في قدر كبير حتى تذوب.
• يخلط الفستق مع ماء الزهر والسكر جيدا.
• تدهن الصينية بالسمن ثم يوضع الجلاش وبين كل طبقة والثانية سمن أو زبدة ثم يوضع المكسرات وفوقها كمية من الجلاش.
• يقطع الجلاش داخل الصينية ثم يوضع فوقها السمن وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
• تخرج صينية الجلاش يوضع عليها مباشرة الشربات البارد ثم تترك إلى أن تبرد.
• تقدم مزينة بالمسكرات والفستق المجروش.

طريقة عمل البقلاوة المصرية الشيف حسن

وتتميز طريقة عمل البقلاوة المصرية الشيف حسن، أنها تتضمن على دقيق وليس جلاش، فربما تجد الكثير من النساء أن هذه الوصفة متعبة، ولكن النتيجة تكون أفضل بكثير من الجلاش، وسوف نقدم لكم خطوات ومقادير البقلاوة المصرية. 

مقادير البقلاوة المصرية 

• تتضمن العجينة الأولى على 2 كوب دقيق مع ملعقة خميرة وسكر وملعقة زيت وربع كوب دافي.
• بينما العجينة الثانية تتضمن على 2 ونصف كوب دقيق، و2 كوب ماء دافئ، وأيضا ربع كوب نشا، ورشة من الملح.

مقادير شربا البقلاوة

• 2 كوب سكر 
•  كوب ماء 
• ملعقة عسل جلوكوز 
• سكر بودرة 
• عسل نحل 
• صوص كراميل 
• صوص شيكولاتة

خطوات تحضير البقلاوة المصرية

• يتم عجن العجينة الأولى في وعاء منفصل بحيث تكون ناعمة ثم تترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
• بينما العجينة الثانية تعجن من خلال خلط الدقيق مع الملح والنشا بشكل جيد، ثم توضع إلى العجينة الأولى.
• تترك عجينة البقلاوة لمدة ساعة أخرى تتخمر، وبعد ذلك يتم تهبيط العجينة بواسطة اليد، ثم تشكل على هيئة كرات.
• توضع مقلاة على النار ويضاف إليها القليل من الزيت، وفي بولة أخرى يوضع الزيت، بحيث تغطس البقلاوة في الزيت ثم توضع في المقلاة حتى تأخذ اللون الذهبي.
• ترفع البقلاوة من على النار وتترك إلى أن تبرد، ثم توضع في الصوص الذي يرغب فيه أفراد العائلة، فهناك من يفضل صوص الشوكولاتة، أو صوص الكراميل.