طريقة عمل التريليتشا بتكات مصرية.. وصفات القشطوطة كما لم تفعليها من قبل

انتشرت طريقة عمل التريليتشا عبر وسائل التواصل الاجتماعي، وأصبحت تريند شهر رمضان 2024، وهي كيك تركي يصنع من مكونات إضافية تختلف عن الكيك المصري، كما تتميز  طريقة عمل التريليتشا بتعدد طبقاتها، وتباع في محلات الحلويات بسعر مرتفع.

وحرصًا من القاهرة 24 على توفير الأموال لربة المنزل، نستعرض طريقة عمل التريليتشا أهم أسرار نجاح عمل كيكة التريليتشا التركية ووصفات 3 شيفات تنافسن في إعدادها.

طريقة عمل التريليتشا 

تعتمد طريقة عمل التريليتشا على خطوات الوصفة الأساسية والأصلية لها، وهي وصفة تركية الأصل ويطلق عيها طريقة عمل كيكة الحليب التركية 15 ثانية، أو بالمصري المسخسخة أو القشطوطة الشهيرة.

وقبل البدء في شرح الوصفات الثلاثة، يجب عرض أهم أسرار نجاح التريليتشا وهي كالتالي:

• كلما كان مقاس الصينية أصغر كان ارتفاع الكيك أعلى وأفضل.
• يجب أن تكون الصينية متساوية الحواف ومستقيمة ولا تتضمن فراغات مثل البريوش.
• يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة وطازجًا وليس مخزنًا.
• يجب ضرب سوائل الكيك مع السكر جيدًا حتى يذوب تمامًا للحصول على الهشاشة والارتفاع المطلوبان.
• عند عمل الكراميل استخدمي سكر أبيض ناعم وليس خشنًا أو مطحون لنتائج أفضل.

طريقة عمل التريليتشا سالي فؤاد

نبدأ وصفات اليوم بعرض طريقة عمل التريليتشا سالي فؤاد، والتي قدمتها عبر برنامجها التلفزيوني بطريقة سهلة ومكونات متوفرة وبمقادير محددة كالتالي.

ما هي مكونات تريليتشا؟

تتمثل مكونات تريليتشا بحسب وصفة سالي فؤاد فيما يلي:

الكيك: 

• كوب ونصف دقيق
• 5 بيضات
• ثلاثة ارباع كوب سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• رشة ملح 

لتسقية الكيك:

• نصف كوب كريمة سائلة 
• كوب ونصف لبن
• نصف كوب عسل أبيض أو سكر
• ملعقة فانيليا صغيرة

للكريمة

• كوب ونصف كريمة حلويات سائلة
• 2 كيس كريم شانتيه بودرة

للكراميل 

• 2 كوب سكر ناعم 
• نصف كوب زبدة
• كوب كريمة لباني

طريقة عمل المسخسخة

ولطريقة عمل المسخسخة أو كيكة تريليتشا التركية بوصفة سالي فؤاد اتبعي التالي:

• للكيك نضع البيض والسكر والفانيليا ورشة ملح، نضربهم جيدًا حتى يرتفع البيض لعمل الكيك اسفنجية هشة.
• ضيفي الزيت واخفقي.
• ضيفي المواد الجافة على السائلة لعمل الكيك ثم صبي الخليط في صينية الفرن وسويها في فرن ساخن مسبقًا.
• اتركيها تنضج في فرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
• اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا ثم بعود خشبي اصنعي ثقوب على كامل الكيك.
• على النار من جهة أخرى جهزي التسقية بخلط مكونات التسقية جميعها وتسخينها على النار حتى ذوبان السكر.
• اسقي الكيك بالتسقية الساخنة، بحيث يكون الكيك بارد والتسقية ساخنة، وتأكدى من وصول الحليب لكامل أجزاء الكيك وادخليها الثلاجة.
• جهزي الكراميل بإذابة السكر على النار الهادئة، ومع التقليب حتى يذوب تمامًا، ثم انزلي عليه باللبن البارد مع الاستمرار في التقليب، ثم ضيفي الكريمة تدريجيًا مع التقليب حتى لا يتكتل الكراميل.
• بعد التأكد من انسجام جميع المكونات اغلقي النار واتركي الكراميل يبرد تمامًا.
• جهزي الكريمة بخفقها جيدًا للحصول على كريمة مخفوقة سهلة الفرد.
• أخرجي الكيك وافردي أولًا كريمة الخفق الباردة، ثم الكراميل البارد.
• في قمع حلواني ضعي بعض الكريمة واصنعي خطوط مستقيمة بالعرض من الكريمة البيضاء على الكراميل متباعدة فيما بينها.
• بعود خشبي اصنعي خطوط طولية ذهابًا وإيابًا على وجه الكيك لعمل الشكل المميز للقشطوطة.
• قدميها باردة.

كيكة التريليتشا غادة التلي

أما وصفة كيكة التريليتشا غادة التلي، فهي أبسط مما سبق وخطواتها أقل، قدمتها الشيف في برنامجها وأوضحت أن كيكة التريليتشا تسمي "تريس ليتشي" لأنها تسقى بثلاث أنواع من الحليب، متمثلة في اللبن المبخر والكريمة والكريم شانتيه.

ما هي مكونات كيكة الحليب التركية؟

مكونات الكيك:

• 4 بيضات
• كوب وربع سكر
• 2 كوب دقيق
• ثلاث أرباع كوب زيت أو سمن
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• ثلاث أرباع كوب حليب 
• فانيليا
• توت أحمر أو فراولة للوجه

للتسقية:

• كوب كريمة 
• كوب كريمة مخفوقة 
• كوب لبن مبخر

لعمل الكيك:

• نضرب السكر والزيت واللبن بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون ويذوب السكر تمامًا.
• ننزل بالبيض واحدة واحدة أثناء الخفق حتى تمام التجانس.
• نضيف الفانيليا ونخلط قليلا.
• ننخل الدقيق، والبيكنج بودر والملح ونضيفهم للخليط السابق ونقلب بالمضرب اليدوي.
• نصب خليط الكيك في صينية فرن بايركس مستقيمة الحواف مرتفعة، ونخبطها لإخراج الهواء.
• ندخل الصينية في فرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة.
• نترك الكيكة تبرد 5 دقائق، ثم نخرجها من الصينية ونكشط سطحها لتفتيح مسامها وتسوية الوجه.

كيف اسقي الكيك بالحليب؟

• نخلط كوب كريمة، وكوب كريمة مخفوقة وكوب لبن مبخر جيدًا ثم نسقي به الكيك.
• تترك الكيك في الثلاجة ليلة كاملة أو 6 ساعات على الأقل لتتشرب اللبن جيدًا.
• بعد مرور الوقت نخرج الكيك من الثلاجة ونفرد كريمة خفق على الوجه ثم نزينها بالتوت أو الفراولة.

كيكة التريليتشا نادية السيد

آخر وصفة اليوم هي طريقة عمل كيكة التريليتشا نادية السيد وتتضمن الخطوات التالية:

المكونات:

الكيك:

• 4 بيضات
• 1 1/2 كوب سكر
• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب زيت
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• 1 كوب حليب
• 6 ملاعق زبدة
• فانيليا

للسقي:

• 1 لتر حليب
• 1/2 كوب لبن بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• الكريمة:
• 2 باكيت كريم شانتيه
• كوب أو كوبين ماء

الكراميل:

• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة نشا
• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة زبدة

طريقة عمل القشطوطة

ولطريقة عمل القشطوطة الجاهزة اتبعي الخطوات التالي:

أولا الكيك:

1. نضرب البيض مع السكر والزيت بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
2. ننخل الدقيق، البيكنج بودر والملح ونضيفهم للخليط السابق ونقلب بالمضرب اليدوي.
3. نضيف الفانيليا ونقلب حتى نحصل على قوام خليط الكيك المثالي.
4. في كاسرولة، نضع الحليب مع الزبدة على النار ونقلب حتى تسيح الزبدة ويغلي الحليب.
5. نضيف خليط الحليب والزبدة لخليط الكيك وهو ساخن ونقلب بهدوء حتى نحصل على قوام خفيف.
6. نصب خليط الكيك في صينية مبطنة بورق زبدة مقاس 24 أو 26 ونخبطها لإخراج الهواء.
7. ندخل الصينية في فرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة تقريبًا أو 45 دقيقة.
8. نترك الكيكة تبرد 5 دقائق، ثم نخرجها من الصينية ونكشط سطحها.

ثانيا السقي:

نخلط لتر الحليب مع اللبن البودرة والفانيليا ونشرب الكيكة.

نشيل الطبقة الذهبية من سطح الكيكة.

ثالثًا الكريمة:

نضرب الكريم شانتيه مع الماء المثلج حتى نحصل على القوام المطلوب.

نسكب الكريمة على الكيكة ونفردها بالتساوي، ونضعها في الثلاجة.

رابعًا الكراميل:

• نضع السكر في طاسة ألومنيوم ونرفعه على النار حتى يتكرمل.
• نضيف الزبدة ونقلب حتى تسيح.
• نضيف كوب الماء مع النشا ونقلب.
• نضيف كوب الحليب ونتركه 5 دقائق على نار متوسطة.
• نسكب الكراميل على الكيكة.

أخيرا التزيين:

• نضع الكريمة الباقية في كيس حلواني ونزين بها الكيكة.
• ندخل الكيكة للثلاجة حتى تبرد وتتماسك لمدة 3 ساعات.

وفي الختام قدمنا لكِ سيدتي 3 وصفات متقنة لعمل كيكة الحليب التركية اختاري منها ما تروق لكِ وأبدعي لإسعاد أسرتك وضيوفك.