تقيل وكمية كبيرة.. طريقة عمل كريم شانتيه بالماء في دقائق

من أروع الطرق الاقتصادية لتزيين الحلويات، طريقة عمل كريم شانتيه بالماء، وهي طريقة سريعة ومضمونة وينتج عنها كمية كبيرة من الكريمة المخفوقة، بشرط اتباع الخطوات الصحيحة، إذ تفشل طريقة عمل كريم شانتيه بالماء مع كثير من ربات البيوت لعدم ضبط المقادير أو الخطوات بدقة. وعبر القاهرة 24 نقدم تفاصيل طريقة عمل كريم شانتيه بالماء وأسرار نجاحها لعمل قوام ثقيل وكمية كبيرة من كريمة الخفق لتزيين الحلويات.

طريقة عمل كريم شانتيه بالماء

تتميز طريقة عمل كريم شانتيه بالماء بأنها اقتصادية ومتاحة في أي وقت لا تتوفر فيه كمية من الحليب البارد، كذلك يمكن عمل كريمة الخفق بدون الحاجة إلى بودر الكريم شانتيه ذاته، وهو ما سنعرضه خلال هذا التقرير.

تتوقف طريقة عمل كريم شانتيه بالماء على خطوات هامة لابد من وضعها في الاعتبار وهي:

• أن تكون الماء باردة جدا وليست ثلجًا.
• استخدام سكر بودر مطحون بشكل جيد ويفضل أن يكون منخولًا.
• استخدام مضرب البيض عند الخفق وفي إناء عميق بما يكفي لتمدد الكريمة.
• بدء الخفق بسرعة منخفضة تزيد نع الوقت.
• منح الكريمة فترة استراحة يسهل عملية الحصول على القوام المطلوب.

وفيما يلي أول وصفة لعمل كريمة الخفق بالماء:

المكونات:

• نصف كوب سكر بودرة ناعم. 
• كوب كريم شانتيه بودر.
• نصف كوب ماء بارد.

طريقة عمل الكريم شانتيه

1. ضعي المكونات السابقة في وعاء عميق وقلبيها أولًا لتتجانس وحتى لا تتطاير أثناء الخفق.
2. بالمضرب الكهربائي اخفقي المكونات في اتجاهه واحد لمدة 10 دقائق متواصلة.
3. إن لم يكن لديكِ مضرب كهربائي تعرفي على طريقة عمل الكريم شانتيه في الخلاط من هــنــا.
4. اتركي المضرب في الوعاء لمدة 5 دقائق دون تشغيله، ثم أعيدي الخفق لمدة 5 دقائق أخرى على سرعة أكبر حتى الوصول إلى القوام الثقيل.
5. يكون قوام الكريمة المطلوب معروفًا عند رفع المضرب فيترك محله هرمًا من الفوم أو الكريمة التي لا تهبط.
6. ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التشكيل بها.

طريقة عمل كريم شانتيه تقيل

تعتمد طريقة عمل كريم شانتيه تقيل على ضبط المقادير السابقة دون زيادة أو نقصان واتباع الخطوات التالية:

• كوب بودرة كريم شانتيه خام
• معلقة صغيرة جيلاتين بودرة
• كوب ونص ماء بارد جدا
• ملعقتان مياه ساخنة
• نصف ملعقة صغيرة لون أحمر “اختياري"

خطوات عمل الكريم شانتيه بالجيلاتين

1. أذيبي الجيلاتين في الماء الساخنة حتى يذوب تمامًا.
2. اتركيه يبرد ثم ضعي في وعاء عميق الماء الباردة والكريمة والسكر واخفقيهم جيدًا.
3. ضيفي الجيلاتين المتكتل واللون الأحمر للحصول على الكريمة الوردية اللون، واستمري في الخفق حتى الحصول على القوام المطلوب.
4. ضعي الكريمة في الثلاجة ساعة إلى ساعتين قبل التزيين بها.

طريقة عمل الكريم شانتيه بالمقادير

نعرض طريقة عمل الكريم شانتيه بالمقادير الخالية من بودرة الكريم شانتيه، والماء أيضًا، ويتم الاعتماد على البيض في عمل كريمة الخفق:

مقادير الكريم شانتيه

• بياض 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• 350 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبار سكر بودرة ناعم منخول.
• ملعقتان عسل جلوكوز.
• ملعقة خل.
• رشة ملح.
• رشة فانيليا.

طريقة عمل كريم شانتيه للتورتة

1. تعد هذه طريقة عمل كريم شانتيه للتورتة المتبعة في كثير من محلات الحلويات حيث يسهم بياض البيض في عمل كريمة خفق بكميات وفيرة بالخطوات التالية:
2. يذاب السكر والعسل في وعاء على نار هادئة حتى الغليان والوصول إلى قوام يتجمد في الماء البارد.
3. ضعي بياض البيض الخالي تمامًا من أي نقطة صفار في وعاء عميق ثم ضيفي إليه الملح والخل والفانيليا وابدأي في الخفق بسرعة منخفضة حتى الوصول لفوم أو كريمة مخفوقة.
4. يضاف عسل الجلوكوز إلى الكريمة مع الاستمرار في الخفق بسرعة أكبر في نفس الاتجاه.
5. تضاف الزبدة غير المذابة مع استمرار الخفق.
6. يختبر قوام الكريم شانتيه المطلوب، برفع المضرب من الوعاء، فإن ترك مكانه شكلا ثابتًا لا يهبط، فهو جاهز، وإن هبط للأسفل فيحتاج المزيد من الخفق.
7. بعد الوصول للقوام المطلوب يوضع الكريم شانتيه نصف ساعة في الثلاجة ثم يوضع في كيس حلواني لتزيين الكيك.

طريقة عمل الكريم شانتيه الجاهز

اما طريقة عمل الكريم شانتيه الجاهز والذي يباع في أكياس فسهلة للغاية، حيث يتم وضع نصف كوب حليب بارد ويخفق مع الكريم شانتيه حتى الوصول للقوام المطلوب.

وفي الغالب لا ينتج عنها كمية كبيرة من الكريمة المخفوقة ويمكن زيادة كمية الكريمة بوضع السكر البودرة الناعم جدا قبل وضع الكريم شانتيه والاستمرار في الخفق حتى يثقل.