جربي الخلطة.. طريقة عمل رز السمك بالبصل.. 3 وصفات و7 بهارات أساسية

تعد طريقة عمل رز السمك بالبصل واحدة من وصفات رز الصيادية اللذيذ، والذي يحب الكثير من الأشخاص تناوله مع السلطة الخضراء بجانب السمك المقلي أو المشوي، فهي وجبة متكاملة مفيدة ومغذية، ويستحب اعتمادها بين الحين والآخر لإمداد أفراد العائلة بـ فوائد السمك، وفيما يتعلق بـ رز السمك بالبصل، وبهارات السمك، وطريقة عمل رز السمك، سنوضح لكم هذه الأمور بالتفصيل في السطور التالية.

طريقة عمل رز السمك بالبصل

تتسم طريقة عمل رز السمك بالبصل بالسهولة والسرعة، فمن الممكن إعداد رز الصيادية قبل تناول الغداء بنصف ساعة فقط، حتى يكون ساخن وطازج، وكل ما تحتاجين له عزيزتي نوضحه في المقادير التالية.

مقادير رز السمك بالبصل

• 3 أكواب أرز بلدي.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 أكواب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• رشة قرفة.
• ربع كوب زيت.
• نصف كوب طماطم مقطعة مكعبات.
• ملح حسب الرغبة.

خطوات عمل رز السمك بالبصل

• اغسلي الأرز المصري البلدي بالماء الجاري حتى تختفي المياه البيضاء وتصبح المياه شفافة تماما.
• صفي الأرز واتركيه جانبا، ثم ضعي الحلة على النار وبها مقدار الزيت واتركيه يسخن.
• أضيفي البصل المفروم وقلبيه في الزيت من كل الجهات حتى يتلون بشكل متساوي.
• بعد أن يتحمر البصل ويصل إلى درجة اللون البني ضعي الطماطم وتبلي بالملح.
• أضيفي الكركم والكمون والقرفة والكزبرة وقلبي البصل والطماطم جيدا.
• ضعي الأرز المصفاة في الحلة وشوحيه مع هذه الخلطة ليتغلف بها ثم صبي الماء.
• ضع لكل كوب أرز كوب ماء ثم قلبي وتأكدي من تمام الملح وقومي بتغطية الحلة.
• بعد أن يتشرب الأرز كل الماء هدي درجة الحرارة على أقل درجة واتركيه ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• وأخيرا ارفعي رز السمك بالبصل من على النار وقدميه في الأطباق وزينيه بأعواد بقدونس وبألف هنا.

طريقة عمل رز الصيادية

وأما طريقة عمل رز الصيادية فلا تختلف كثيرا عن طريقة عمل رز السمك بالبصل، فالبصل هو العامل المشترك في جميع وصفات الأرز الذي يقدم بجانب السمك أو السي فود، ويتميز بكونه أرز بني اللون، كما يحب البعض الأرز البيض السادة مع السمك المشوي.

مقادير رز الصيادية

• نصف كيلو أرز.
• ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كوب جزر مبشور.
• ربع كوب مكعبات طماطم.
• 2 كوب ونصف من الماء المغلي.
• ملح ورشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• رشة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 4 ملاعق كبار زيت ذرة.

كيفية إعداد رز الصيادية

• ضعي الحلة على النار وبها زيت الذرة حيث يتم تحضير رز الصيادية بالزيت فقط ليكون لامع ومفلفل.
• حمري البصل في الزيت واتركيه يأخذ لون بني داكن حتى يعطي رو الصيادية لونه المتعارف عليه.
• لا تبالغي في تحمير البصل حتى لا يحترك ويؤدي إلى طعم مر للأرز الصيادية.
• بعد أن يتحمر البصل ذوب معجون صلصة الطماطم في كوب ماء وصبيه فوق البصل.
• صبي باقي مقدار الماء المذكور في المقادير على البصل وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والزنجبيل والكمون.
• قلبي الخليط جيدا واتركيه يغلي الغلوة الأولى ثم ضعي الطماطم والجزر المبشور والأرز وقلبي كل المكونات.
• بعد الغلوة الأولى لرز الصيادية قومي بتغطيته ووضع الحلة أسفل الشياطة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا.

ما هي بهارات رز السمك؟

تتساءل العديد من السيدات ما هي بهارات رز السمك؟ حيث تحتاج الصيادية لبعض البهارات التي تبرز طعمها ونكهتها وتتمثل بشكل أساسي في الملح والكمون والكزبرة الجافة، وتوضع هذه البهارات بمقادير متناسبة مع كمية الرز المستخدم، كما نحتاج ضمن بهارات رز السمك كركم مطحون، ورشة شطة حمراء، وملعقة صغيرة ثوم مفروم، ونصف ملعقة صغيرة عصير ليمون، ونرصد لكم البهارات كالتالي:

1. ملح.
2. كمون.
3. كزبرة.
4. كركم.
5. ثوم.
6. ليمون.
7. شطة.

طريقة عمل رز الصيادية منال العالم

الوصفة الأخيرة في طريقة عمل رز السمك بالبصل نوضحها لكم بوصفة الشيف منال العالم والتي تحضر الصيادية بالأرز البسمتي كالتالي:

مقادير رز الصيادية للشيف منال العالم

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 4 قطع سمك فيليه.
• ملعقة صغيرة بهارات سمك.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 4 أكواب ماء.
• شرائح بصل.
• زيت للقلي.
• نصف كوب دقيق.

رز الصيادية للشيف منال العالم

• تبلي السمك بالملح والكمون والكزبرة والليمون والفلفل الأسود واتركيه جانبا.
• اغسلي الأرز البسمتي جيدا ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
• في هذه الأثناء ضعي المقلاة على النار وبها الزيت ليسخن جيدا.
• غمسي السمك المتبل في الدقيق وانفضيه ثم ضعيه في الزيت الساخن.
• حمري السمك من كل الجهات ليأخذ لون ذهبي جميل ثم ارفعيه على مناديل المطبخ.
• في قدر آخر ضعي ملعقتين من زيت تحمير السمك وشوحي البصل حتى يصبح باللون البني.
• أضيفي الماء وتبلي بالملح وبعد الغلوة الأولى صفي الأرز البسمتي من ماء النقع وضعيه في القدر.
• قومي بتغطية القدر واتركي رز الصيادية على نار هادئة لينضج في غضون نصف ساعة فقط.
• وأخيرا قدمي رز الصيادية وفوقه قطع السمك المقلي وبجانبه طبق صغير من صلصة الدقوس.