سنين بتعمليه غلط.. خطوات وطريقة عمل الأرز بالشعرية المفلفل للعزومات على أصوله
قد تتوهم ربة المنزل أنها تتقن طريقة عمل الأرز بالشعرية المفلفل على أصوله، بل وتستطيع منافسة غيرها في إعداده، ولكن في الحقيقة فإنها قد تكون ممن يتبعون طريقة عمل الأرز بالشعرية المفلفل المعتادة التي لا ينتج عنها أرز مفلفل كليًا وبحجمه الكبير المطلوب. وعبر القاهرة 24 نقدم عدة وصفات لـ طريقة عمل الأرز بالشعرية المفلفل لتصحيح أخطاء ربات البيوت ولعمل طبق مضبوط مثل المطاعم الكبرى.
طريقة عمل الأرز بالشعرية المفلفل
تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة طريقة عمل الأرز بالشعرية المفلفل الأصلية، والتي تناسب طبيعة نبات الأرز المعروف بحبه للماء، كما أن طبق الأرز أساسي على مائدة الطعام ولا غنى عنه.
وفيما يلي وقبل عرض نصائح عمل الأرز بوصفته الأصلية، نقدم أولا وصفة المطاعم لعمل الأرز المفلفل ثم نتبعها بشرح الخطوات وأسرار قد لا تعرفيها عن الأرز.
ما هي مقادير الأرز بالشعرية المفلفل؟
تتمثل مقادير الأرز بالشعرية المفلفل الأصلية فيما يلي:
- كوب أرز أبيض مصري.
- نصف كوب شعرية.
- كوب وربع ماء.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- مرقة دجاج.
- ملح.
كيف أعمل رز بشعرية؟
- اغسلي الأرز تحت ماء جاري مع تقليبه أثناء الغسل تحت ماء جاري حتى تتحول الماء المنحدرة منه من اللون الأبيض إلى الشفاف.
- اتركي الأرز يتصفى لمدة ربع ساعة على الأقل.
- بعد مرور الوقت جهزي حلة غير لاصقة على النار وأذيبي فيها ملعقة كبيرة سمنة حتى تسخن.
- انزلي بالشعرية وحمريها مع التقليب المستمر.
- ضيفي الأرز وقلبيه في الشعرية والسمن جيدًا ثم اتركيه على النار دقيقة وقلبيه واتركيه دقيقة أخرى.
- ضعي الماء أو الشوربة بحرارة الغرفة حتى ترتفع مقدار سم على سطح الأرز.
- ضعي مرقة الدجاج والملح وقلبي الأرز وغطيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- راقبي تشرب الأرز للماء من الأعلى وليس تشربًا تامًا ثم اخفضي النار تمامًا.
- قلبي وجه الأرز لمساعدة الجزء العلوي على النضج ثم اتركيه يكمل تسوية.
- افتحي غطاء الحلة قليلا بعد نضج الأرز لإخراج الحرارة الزائدة لمدة دقيقتين ثم احكمي غلق الحلة.
- اقلبي الحلة على وجهها بهدوء واتركيها ربع ساعة.
- أعيدي الحلة لوضعها واغرفي الأرز في أطباق التقديم.
ما الذي يجعل الرز مفلفل؟
سؤال هام ما الذي يجعل الرز مفلفل؟، فبعد عرض طريقة عمل الأرز بالشعرية المفلفل نتحدث عن بعض الأخطاء التي تفعلها ربات البيوت عند تحضير الأرز المصري مع الشعيرية وتمنع فلفلته وتسهم في أخطاء مثل تعجنه أو عدم نضجه أو طعمه غير الشهي.
وفيما يلي أسرار طريقة عمل الأرز بالشعرية المفلفل الأصلي:
- الأرز المصري يجب أن يتخلص من النشا بغسله جيدا حتى ينزل جميع النشا منه.
- خطوة ترك الأرز ليتخلص من الماء لمدة ربع ساعة هامة جدا حتى تنفصل كل حبة أرز عن بعضها.
- الأرز المصري لا يتم نقعه في الماء بل الأرز البسمتي.
- الأرز بالشعرية الأصلي تكون كمية الشعرية فيه نصف كمية الأرز.
- استخدام السمن هو الأصل وليس الزيت، لأن السمن يمنح الأرز طعمًا ورائحة مميزتان ويمنع التصاقه في قاع الحلة، كما يمكن وضع السمن بطريقة أخرى مع الزيت في وصفة سنعرضها لاحقًا.
- المياه والشوربة لا تكون ساخنة، بل في درجة حرارة الغرفة حتى لا يُصدم الأرز بدرجة حرارة عالية فيتعجن.
- خطوة قلب الحلة يعد التسوية تمنع التصاق الأرز في قاع الحلة وهي أكثر المشاكل انتشارًا
- فتح الغطاء بعد نضج الأرز يمنع تعجنه نتيجة الحرارة الزائدة.
طريقة عمل الأرز بالشعرية بالمقادير
تعتمد طريقة عمل الأرز بالشعرية بالمقادير للوصول إلى القوام المفلفل على مزج الزيت مع السمن في وصفة واحدة للحصول على طبق أرز مفلفل لامع طعمه ورائحته لا يقاومان.
المقادير:
- نصف كيلو أرز أبيض.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- نصف كوب شعرية.
- ملعقة سمن أو زبدة.
- ملح.
- ماء.
طريقة عمل الأرز بالشعرية المفلفل
- اغسلي الأرز جيدا واتركيه يتصفى.
- في حلة ضعي الزيت وحمري فيه الشعرية جيدا حتى لو ذهبي وليس بني.
- ضعي الأرز وقلبيه واتركيه قليلا.
- ضيفي الماء حتى ارتفاع نصف ملعقة او سم من على السطح.
- اضبطي الماء واتركي الأرز مغطى ستشرب ثلاث أرباع مياهه.
- ضيفي ملعقة السمن على وجه الأرز ثم اخفضى النار تماما ليستكمل نضجه.
- قدميه ساخنًا.
