اعرفي أسراره.. طريقة عمل رز السمك زي المطاعم على أصوله
ترغب الكثير من ربات البيوت في معرفة طريقة عمل رز السمك زي المطاعم، وهو رز الصيادية البني برائحته الجميلة وطعمه اللذيذ، بل ويحب الكثير من الأشخاص تناول رز السمك مع طبق السلطة حتى ولو لم يتواجد السمك المقلي أو المشوي على السفرة، ولذلك نقدم لكم المقادير وطريقة عمل رز السمك زي المطاعم تماما ببعض الأسرار الخاصة، مع تسليط الضوء على طريقة عمل رز السمك للشيف نادية السيد.
طريقة عمل رز السمك زي المطاعم
تتنوع وصفات طريقة عمل رز السمك زي المطاعم، ولكن الوصفة الأسهل نوضحها لكم عبر القاهرة 24 من خلال هذه المقادير وخطوات التحضير:
مقادير رز السمك
- نص كيلو أرز مصري.
- ماء ساخن.
- ملعقة متوسطة كمون.
- ملعقة متوسطة كركم.
- ملعقة متوسطة بهارات سمك.
- ملح حسب الرغبة.
- ثمرة كبيرة بصلة مفرومة.
- ثمرتين طماطم مفرومين مكعبات.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب زيت.
خطوات عمل رز السمك زي المطاعم
- ضعي الحلة على النار وبها الزيت حيث يشترط لـ طريقة عمل رز السمك إعداده بالزيت وليس السمنة.
- حمري البصل المفروم في الزيت واستمري في تقليبه حتى يأخذ اللون البني دون أن يحترق حتى لا يمرر.
- أضيفي الطماطم المفرومة مكعبات صغيرة وأضيفي البهارات والكركم والكمون والثوم وقلبي كل المكونات.
- صبي الماء الساخن لكل كوب أرز كوب ماء ثم تبلي بالملح وقومي بتغطية الحلة واتركي الخليط يغلي.
- اغسلي الأرز في هذه الأثناء وصفيه جيدا ثم أضيفيه على الحلة بعد الغلوة الأولى وقلبيه جيدا.
- اتركي رز السمك ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبا ثم قدميه ساخنا ومفلفلا مع السلطة والأسماك.
طريقة عمل رز السمك نادية السيد
وأما الوصفة الثانية في طريقة عمل رز السمك زي المطاعم، نقدمها لكم على طريقة الشيف نادية السيد والتي تحظى بشعبية كبيرة نظرا لأكلاتها الرائعة ومنها أكلة رز الصيادية كالتالي:
مقادير رز السمك
- 4 أكواب أرز.
- بصلة كبيرة مفروم.
- ربع كوب زيت.
- مكعب مرقة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- رشة فلفل أسود.
- القليل من الملح.
رز الصيادية للشيف نادية السيد
- ضعي الحلة على النار ويها الزيت ثم حمري البصل ليتلون باللون البني.
- أضيفي الكركم والكمون ورشة الفلفل الأسود والملح وهي بهارات مطلوبة لرز السمك.
- قلبي ثم أضيفي الأرز وشوحيه مع البهارات والبصل ليتغلف بهم جيدا.
- ذوبي مكعب المرقة في ربع كوب ماء وصبيه على رز السمك ثم أضيفي باقي الماء.
- قلبي الأرز ليكون الماء فوقه بمقدار عقلة إصبع ثم اتركيه على نار متوسطة لتشرب السوائل.
- والآن هدي النار تماما واتركي رز السمك ينضج على البخار ثم قدميه ساخنا.
- وتقدم الشيف نادية السيد بجانب رز السمك سلطة تشبه سلطة الدقوس.
- والسلطة عبارة عن طماطم وفلفل رومي وثوم مخفوقين في الكبة ثم يضاف لهم عصير ليمون.
- وتتبل السلطة بالملح والكمون والفلفل الأسود وتقدم السلطة بجانب رز الصيادية وبالهنا.
طريقة عمل رز السمك بالبصل
وآخر وصفة في طريقة عمل رز السمك زي المطاعم نقدمها لكم بتريكة مختلفة قليلا عن الوصفات المذكورة في الأعلى كالتالي:
مكونات رز السمك
- أرز مصري.
- بصل جوانح.
- فلفل أخضر جوانح.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وبهارات سمك.
- كزبرة جافة.
- زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة معجون صلصة.
- ماء مغلي.
كيفية إعداد رز السمك زي المطاعم
- حمري البصل الجوانح في زيت غزير حتى يأخذ اللون البني ثم انشليه من المقلاة.
- خذي من زيت تحمير البصل مقدار ربع كوب تقريبا وضعيه في حلة أو قدر.
- اغسلي الأرز وصفيه وضعيه على الزيت وشوحيه ليتغلف بالمادة الدهنية.
- أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون.
- قلبي رز السمك في المكونات ثم أضيفي صلصة الطماطم.
- خذي من البصل المحمر الجوانح مقدار النصف تقريبا وأخفقيه في الكبة مع ملعقتين ماء.
- ضعي معجون البصل المحمر على رز السمك وقلبي كل المقادير لتمتزج مع بعضها.
- صبي الماء المغلي فوق رز الصيادية ليغطيه بمقدار 5 سم تقريبا واتركيه يغلي.
- بعد غلوتين تقريبا هدي النار على رز السمك واتركيه ينضج على نار تشبه الشمعة.
- وأخيرا قدمي رز السمك زي المطاعم في الأطباق وزينيه بباقي البصل المحمر وأعواد بقدونس.
