طريقة عمل رز السمك البني للمبتدئات في المطبخ.. 3 وصفات سواحلي

طريقة عمل رز السمك البني، نوضحه لكل المبتدئات في المطبخ، حيث مقادير رز الصيادية ومكوناته وخطوات تحضيره بالتفصيل وكيفية الوصول إلى اللون البني للأرز، وتوابل رز السمك، وطريقة عمل رز السمك زي المطاعم، وغيرها من أمور نتطرق لها في هذا التقرير عبر القاهرة 24 لإعداد أرز السمك اللذيذ للمبتدئات بدون أن يعجن.

طريقة عمل رز السمك البني

نقدم لكم طريقة عمل رز السمك البني بوصفة الشيف هالة فهمي، والتي تقدمها للمبتدئات في المطبخ بهذه المقادير وخطوات التحضير، مع نصائح مهمة لإعداده، حيث استعمال الأرز المصري، وتحضير رز السمك الصيادية بالزيت فقط، وإضافة كوب ماء لكل كوب أرز دون زيادة أو نقصان ما يجعله رز سمك مفلفل وغير معجن.

مقادير رز السمك البني

• 3 أكواب أرز.
• 3 أكواب ماء.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة صلصة.
• ملعقة كبيرة كاري.
• زيت ذرة.
• ملح حسب الرغبة.

خطوات عمل رز السمك البني

• يوضع الزيت فقط بدون سمنة أو زبدة في الحلة على نار متوسطة ويضاف له البصل المفروم.
• تضاف ذرة ملح إلى البصل ويقلب في الزيت ليتم تحميره ووصوله إلى اللون البني المحترق قليلا.
• توضع ملعقة الصلصة إلى البصل المحمر ويضاف الكاري ويشوح البصل في هذه المكونات.
• يصب الماء إلى خليط البصل المتبل بالكاري والصلصة، وبعد الغلوة الأولى فقط يوضع الأرز.
• تُغطى حلة رز السمك البني ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما ثم يقدم ساخنا بجانب السمك المقلي.

طريقة عمل الأرز البني الغامق

الوصفة الثانية في طريقة عمل رز السمك البني، نقدمها لكم باللون البني الغامق، ويطلق على هذه الوصفة رز السواحلية ويتم تحضيره بهذه المقادير وخطوات التحضير:-

مقادير رز السمك الصيادية

• 3 ملاعق كبار زيت.
• بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 كوب ماء ساخن.
• ملعقة متوسطة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 2 كوب أرز.

خطوات عمل الأرز البني الغامق

• يوضع الزيت في القدر على النار ويشوح فيه مكعبات البصل مع إضافة القليل من الملح لتسريع تحمير البصل.
• يقلب البصل جيدا في الزيت وباستمرار حتى يتلون باللون البني الغامق الذي يقترب على الاحتراق قليلا.
• في هذه اللحظة يصب الماء الساخن وتبل البصل بالملح والكمون ويقلب الخليط جيدا حت ينضج البصل في الماء.
• يترك الخليط على النار المتوسطة حتى يغلي وحتى يأخذ الماء اللون البني الغامق الناتج عن البصل المحمر.
• يغسل الأرز ويصفى جيدا ويوقع على خليط الماء والبصل ويقلب فيه جيدا ثم يغطي القدر ويترك الرز ليتشرب الماء.
• بعد أن يتشرب رز السمك من الماء البني، سيتم تهدئة النار على أقل درجة حرارة ويترك حوالي 20 دقيقة لينضج كاملا.
• بعد تمام نضج رز السمك البني يوضع في طبق على شكل سمكة ليأخذ نفس الشكل ويقدم بالهنا.

طريقة عمل رز السمك بالبصل

نوضح لكم طريقة عمل رز السمك البني بالبصل بوصفة مختلفة عن المذكورة في الأعلى، وهي واحدة من وصفات المدن الساحلية مثل بورسعيد والإسماعيلية كالتالي:

• يحمر البصل المفروم أو الجوانح في الزيت حتى يصل إلى اللون البني الداكن.
• ينتشل البصل المحمر من الزيت ويوضع في الكبة مع ملعقتين من الماء ويخفق جيدا.
• بعد الحصول على معجون من البصل البني يوضع في الحلة مرة أخرى.
• يصب فوق معجون البصل الماء الساخن بمعدل كوب ماء لكل كوب أرز
• يتبل الخليط بالملح والكمون فقط وبعد الغليان يوضع الأرز المصري المغسول.
• تغطى الحلة ويترك رز السمك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم تخفض لأقل درجة حرارة.
• بعد مرور حوالي 20 دقيقة سيكون زر السمك البني قد نضج وجاهز للتقديم مع السمك والسلطات.