ينافس المحلات.. طريقة عمل السابلية بالكوب وبمكونات اقتصادية

مع اقتراب عيد الفطر، تبحث ربات البيوت على طريقة عمل السابلية بالكوب لتشكيل حلويات العيد. فإلى جانب بسكويت العيد والكحك والبيتي فور والغريبة، تأتي طريقة عمل السابلية بالكوب السهلة لتضيف حلوى فرنسية مميزة لطبق العيد.

وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل السابلية بالكوب وبطريقة الشيف حسن والشيف نادية السيد مع نصائح نجاح عمل السابلية الفرنسي في المنزل.

طريقة عمل السابلية بالكوب

من السهل على ربة المنزل اتباع طريقة عمل السابلية بالكوب لكمية صغيرة إن كانت تخشى فساد العجينة أو رغبت في عمل كمية قليلة من السابليه. وفي وصفة الشيف نادية السيد نستخدم مقادير مضبوطة وبكوب معياري واحد ستحصلين على حلوى فرنسية بطريقة مصرية.

وقبل البدء في طريقة عمل السابلية بالكوب نوضح أهم أسرار نجاح أي وصفة سابليه في المنزل:

• لابد من ضرب السكر والزبدة حتى الوصول إلى قوام كريمي مرتفع وفاتح اللون.
• بعد ما نضيف الدقيق والمكونات الجافة، يجب أن نقلب المكونات جيدًا مع الزبدة والسكر حتى يصبح قوام العجينة رملي.
• نعرف جودة عجينة السابليه عدما تتكور "تتلم" أثناء العجن، وعندها توقف عن العجن.
• يفضل وضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة قبل تشكيلها، ولكن بعد تغطيتها بورق زبدة.
• السابليه بسكويت لكنه يفرد على سطح مرشوش دقيق ويوضع فوقه دقيق قبل فرده حتى لا يلتصق، ويفضل أن يكون ارتفاع العجينة لا يزيد عن 2 سم.
• يمكنك تشكيل السابليه بأي شكل تريدينه.
• السابليه يكون في قوامه وعجينته متماسك أكثر من البيتي فور وقد يشبهه قليلا لكنه في النهاية نوع من البسكويت وليس الكعك.

طريقة عمل السابليه نادية السيد

أول وصفة لدينا اليوم طريقة عمل السابليه نادية السيد وهي تعتمد على طريقة عمل السابليه بالكوب بكمية صغيرة من المكونات وبجودة المحلات للحصول على السابليه المميز.

ما هي مقادير السابليه؟

• الزبدة: 3/4 كوب (في درجة حرارة الغرفة)
• السكر البودرة: 1 كوب (منخول)
• الكاكاو: 1/3 كوب
• الدقيق: 2 1/2 كوب
• اللوز المطحون: 1/3 كوب
• البيض: 2 بيضة (في درجة حرارة الغرفة)

لجناش الشوكولاتة:

• الكريمة: 1/2 كوب
• شوكولاتة الحليب: 1 1/4 كوب
• ملعقة صغيرة فانيليا

لغطاء الشوكولاتة البيضاء:

• شوكولاتة بيضاء: 3/4 كوب
• زيت: 1 1/2 ملعقة كبيرة

طريقة عمل السابلية بالكوب

أولا تحضير جناش الشوكولاتة:

• سخني الكريمة حتى الغليان.
• في وعاء، ضعي شوكولاتة الحليب والفانيليا.
• اسكبي الكريمة الساخنة على الشوكولاتة واتركيها لمدة دقيقتين.
• قلبي الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة.
• غطي الجناش بورق شفاف واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات حتى يتماسك.

ثانيا تحضير عجينة السابليه:

• في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
• أضيفي الكاكاو والدقيق واللوز المطحون والملح واخلطيهم جيدًا.
• أضيفي البيض واخلطيهم حتى تتكون عجينة متماسكة.
• شكلي العجينة على شكل مستطيل، غلفيها بورق شفاف واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.

ثالثًا تشكيل وخبز السابليه:

• سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
• ادهني صينية خبز بورق زبدة.
• افردي نصف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 2 مم.
• قطعي العجينة باستخدام قطاعة بسكويت أو دونات.
• ضعي قطع السابليه على صينية الخبز.
• اخبزي السابليه لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• اخرجي السابليه من الفرن واتركيه ليبرد.

رابعًا تجميع السابليه:

• ضعي جناش الشوكولاتة في كيس حلواني.
• املئي نصف قطع السابليه بجناش الشوكولاتة.
• غطي كل قطعة من السابليه بقطعة أخرى.
• اغمسي وجه كل قطعة من السابليه في غطاء الشوكولاتة البيضاء.
• زيني السابليه حسب الرغبة.

طريقة عمل السابليه للشيف حسن

أما الوصفة الثانية اليوم هي طريقة عمل السابليه للشيف حسن وهي وصفة اقتصادية تعتمد على المربى وهي بنفس مقادير طريقة عمل السابليه بالكوب، إذ نستخدم كمية قليلة من الدقيق أيضًا.

مقادير السابليه بالمربى

• 1 كوب زبدة
• 2 1/4 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر بودرة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• مربى (حسب الرغبة)

كيف تصنع سابليه؟

وفي الخطوات التالية نشرح كيف تصنع سابليه بطريقة الشيف حسن:

1. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر في وعاء منفصل واتركيه جانبًا.
2. في وعاء آخر، اخفقي السكر مع الزبدة حتى يصبح المزيج كريميًا.
3. أضيفي البيضة والفانيليا واخلطيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
4. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة وغير لاصقة.
5. غلفي العجينة بورق شفاف واتركيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
6. سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
7. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 3 مم.
8. قطعي العجينة باستخدام قطاعة بسكويت بالشكل الذي تفضلينه.
9. رتبي قطع السابليه على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
10. اخبزي السابليه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
11. اتركي السابليه ليبرد تمامًا.
12. ادهني قطعة واحدة من السابليه بالمربى، ثم غطيها بقطعة أخرى.
13. كرري الخطوة 12 مع باقي قطع السابليه.
14. يمكنك تزيين السابليه بالسكر البودرة أو المكسرات المطحونة أو أي شيء آخر تفضلينه.