وصفات شهية.. طريقة عمل رز السمك الأحمر بخطوات غير تقليدية لا تفوتك

تعد طريقة عمل رز السمك الأحمر من وصفات المطاعم التي يتم تقديمها مع الأسماك المقلية والمشوية، ويكون لها طعم لذيذ جدا بل وشكل شهي لأرز السمك المحبب للجميع، ولذلك نقدم لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، طريقة عمل رز السمك الأحمر والذي يختلف عن طريقة عمل رز السمك البني، مع تسليط الضوء على رز السمك المشوي، لتتمكن ربة المنزل من إعداد أكلة سمك رائعة.

طريقة عمل رز السمك الأحمر

نقدم لكل عشاق السمك، طريقة عمل رز السمك الأحمر بوصفة المطاعم الأصلية والتي تختلف عن خطوات تحضير رز السمك البني أو رز السمك التقليدي، ونحتاج لهذه الوصفة المقادير التالية:

مقادير رز السمك الأحمر

• 3 أكواب أرز بلدي.
• كوب عصير طماطم.
• 2 كوب ماء ساخن.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملح ورشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة كبيرة معجون صلصة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة شطة حمراء.
• رشة سكر.
• مكعب مرقة.
• ربع كوب زيت.

طريقة عمل رز السمك زي المطاعم

• ضعي الحلة على نار متوسطة وبها مقدار الزيت ثم حمري البصل المفروم حتى يأخذ اللون البني.
• انشلي البصل المحمر البني من الحلة، وخذي نصف كمية البصل وضعيها في الكبة.
• أضيفي للبصل عصير الطماطم وأخفقي جيدا للحصول على معجون من البصل الطماطم.
• صبي هذا الخليط في الحلة على الزيت وأضيفي له الماء الساخن ومكعب المرقة والبابريكا والشطة.
• تبلي الخليط السائل بالملح والكمون والكزبرة ورشة السكر والفلفل الأسود والثوم ومعجون الصلصة.
• قومي بتغطية الحلة واتركي السائل يغلي غلوتين على النار، ثم أضيفي له الأرز المغسولة والمصفاة.
• قلبي الأرز في خليط البصل والطماطم وبعد الغلوة الأولى غطي الحلة واتركي رز السمك على نار هادئة.
• بعد مرور 20 دقيقة تقريبا ارفعي رز السمك الأحمر من على النار وقدميه ساخنا بنكهة البصل المحمر واللون الأحمر الشهي.

طريقة عمل رز السمك الصيادية

وعلى عكس طريقة عمل رز السمك الأحمر، هناك رز السمك الصيادية بخطواته التقليدية في التحضير ولكن ينتج عنه رز سمك برائحة زكية وطعم لذيذ ومفلفل كالتالي:

مقادير رز الصيادية

• 4 أكواب رز سمك.
• 4 أكواب ماء ساخن.
• بصلتين كبار مفرومين.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملح وكمون وكزبرة.
• ربع كوب زيت.

كيف تعدين رز الصيادية بكل سهولة؟

• اغسلي الأرز جيدا وصفيه ثم اتركيه جانبا.
• ضعي القدر على النار وبه الزيت والبصل.
• قلبي البصل في الزيت من كل الجهات حتى يتحمر.
• اتركي البصل ليتغير لونه إلى اللون البني الداكن.
• أضيفي الأرز وشوحيه في البصل والزيت.
• تبلي الأرز بالملح والكمون والكزبرة والثوم.
• صبي الماء الساخن على الأرز كوب ماء لكل كوب أرز.
• قلبي رز الصيادية واتركيه يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة.
• اتركي رز الصيادية ينضج على نار هادئة ليكون جاهز على التقديم.

طريقة عمل رز السمك المشوي

وبخلاف رز الصيادية، وبخلاف طريقة عمل رز السمك الأحمر، نوضح لكم طريقة عمل رز السمك المشوي، حيث يحب الكثيرون الأرز الأبيض بجانب السمك المشوي، ويتم تحضيره كالتالي:

مقادير رز السمك المشوي

• نصف كيلو أرز.
• 3 ملاعق كبار سمنة.
• ملعقة كبيرة زيت.
• نصف ملعقة خل.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملح حسب الرغبة لتتبيل.
• ماء ساخن.

خطوات عمل رز السمك المشوي الأبيض

• ضعي الحلة على النار وبها مقدار الزيت والسمنة ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفاة جيدا.
• شوحي الأرز في المادة الدهنية ليتغلف بها جيدا من كل الجهات، ولا تتنازلي عن إضافة الزيت.
• تبلي الرز بالملح والثوم والخل الذي يعطيه اللون الأبيض الناصع دون التأثير في طعمه نهائيا.
• قلبي رز السمك صبي الماء فوقه لتغطيته بمقدار عقلة إصبع واتركيه يغلي غلوتين.
• قومي بتغطية حلة رز السمك المشوي وقللي درجة الحرارة لأقل درجة ممكنة.
• اتركي رز السمك ينضج في مدة 20 إلى 30 دقيقة ثم قدميه ساخنا مع السمك المشوي.