دلعي أطفالك.. طريقة عمل الاستربس بـ 3 وصفات مقرمشة والأخيرة اقتصادية جدًا

طريقة عمل الاستربس هي الوصفة المحببة لجميع الأطفال بمختلف أعمارهم، حيث أصابع الدجاج المتبل والمقلي بطبقة قرمشة رائعة، وفي هذا التقرير عبر القاهرة 24، نقدم لجميع الأمهات طريقة عمل الاستربس بوصفات الشيفات المحترفات، حتى تتمكني عزيزتي من إعداد سندوتشات تشيكن ستربس بيتي مضمونة بمقادير آمنة 100%.

طريقة عمل الاستربس

تحتاج طريقة عمل الاستربس إلى العديد من البهارات والتوابل التي يتم بها تطعيم صدور الدجاج، كما تستخدم هذه البهارات في تغليف الاستربس بطبقة قرمشة متبلة كما نوضح لكم في السطور التالية:

مقادير الاستربس

• كيلو صدور دجاج.
• 4 أكواب دقيق.
• كوب لبن.
• 2 بيضة.
• ملعقة كبيرة زعتر جاف.
• ملعقتين صغيرتين ثوم بودر.
• ملعقتين صغيرتين بصل بودر.
• ملعقتين صغيرتين بابريكا.
• ملعقة صغيرة قرفة بودر.
• رشة جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة حبهان بودر.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت غزير للقلي.

خطوات عمل الاستربس 

• بعد أن تغسلي صدور الدجاج جيدا اتركيها تتصفى من الماء وجففيها بمناديل المطبخ.
• ضعي صدور الدجاج على لوحة التقطيع وقطعيها بالسكين الحامي إلى أصابع طولية بسمك متوسط.
• في بولة كبيرة ضعي اللبن والبيض ثم تبلي بنصف مقدار التوابل المذكورة في المقادير حيث يوضع نصفها الآخر للدقيق.
• تبلي خليط اللبن والبيض بالزعتر والبابريكا والقرفة والملح والفلفل الأسود والبصل والثوم البودر وجوزة الطيب.
• قلبي التتبيلة بمضرب سلك يدوي ثم أضيفي لها مقدار ملعقتين كبار من الدقيق وقلبي الخليط للحصول على عجينة سائلة.
• ضعي باقي مقدار الدقيق في بولة أخرى وتبليه بباقي التوابل المذكورة كلها وقلبيه كخليط جاف يستخدم لتغليف الاستربس.
• ضعي أصابع صدور الدجاج في التتبيلة السائلة لمدة ساعتين على الأقل ثم غلفيها بطبقة الدقيق الجاف بشكل عشوائي لتتشكل طبقة كرست.
• أدخلي الاستربس في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك التتبيلة والطبقة الخارجية عليه، ومن ثم حمريه في الزيت الغزير.
• بعد أن يتماسك الاستربس داخل الزيت في الطاسة، قومي بتقليبه على الجهة الأخرى ليأخذ اللون الذهبي.
• بعد مرور دقائق قليلة جدا سيكون الاستربس ناضج ومحمر ومقرمش أخرجيه من الطاسة واستعمليه في السندوتشات مباشرة.

طريقة عمل الاستربس مروة الشافعي

الوصفة الثانية في طريقة عمل الاستربس نوضحها لكم بوصفة الشيف مروة الشافعي، والتي تستخدم أوراك الدجاج المخلية بدلا من الصدور كالتالي:

مقادير الاستربس

• كيلو أوراك دجاج أصابع.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صويا صوص.
• لعقة صلصة طماطم.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة زنجبيل بودر.
• بيضة مخفوقة.
• نصف كوب زبادي.
• كوب دقيق.
• ربع كوب نشا.
• زعتر جاف.
• زيت للقلي.

خطوات عمل الاستربس للشيف مروة الشافعي

• تحضير تتبيلة الاستربس أولا من خلال خلط الصويا صوص والزبادي وصلصة الطماطم.
• ثم أضيفي الثوم المفروم والتوابل البابريكا والزنجبيل والزعتر والملح والفلفل الأسود.
• قلبي تتبيلة الاستربس بمضرب ثم أضيفي البيضة المخفوقة وقلبيها في التتبيلة.
• ضعي أصابع أوراك الدجاج في خليط التتبيلة وقلبيه فيها جيدا واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
• يمكنك أيضا الاحتفاظ بالاستربس المتبل في الفريزر وإخراجه وقت القلي.
• والآن تبلي الدقيق والنشا بنفس التوابل المذكورة في مقادير الاستربس وقلبيه.
• خذي الاستربس المتبل ضعيه في الدقيق وقلبيه فيه بالتعفير ثم ضعيه في الزيت.
• كرري نفس الخطوة مع باقي أصابع أوراك الدجاج واتركيه يتحمر في الزيت على درجة حرارة متوسطة.
• بعد أن يأخذ الاستربس اللون الذهبي ارفعيه من الزيت وضعيه على مصفاة سلك للتخلص من الزيت الزائد.
• اتركي الاستربس دون تغطيته حتى يكون مقرمشا ثم قدميه مع صوص الكاتشب والمايونيز وبألف هنا.

طريقة عمل تشيكن ستربس للشيف علاء

وأما طريقة عمل تشيكن ستربس للشيف علاء نوضحها لكم بأقل الخطوات الممكنة من خلال الدقيق فقط لتكون وصفة اقتصادية بدون بيض ولا حليب كالتالي:

مقادير تشيكن ستربس

• أصابع صدور دجاج.
• ماء بصل.
• عصير ليمون.
• بابريكا.
• بهارات دجاج.
• ملح وفلفل أسود.
• فص ثوم مفروم.
• 2 كوب دقيق.
• ملعقتين كبار نشا.
• ماء بدرجة حرارة الغرفة.

خطوات عمل تشكين ستربس

• تبلي أصابع صدور الدجاج بالليمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات والثوم.
• قلبي أصابع صدور الدجاج في التتبيلة واتركيها جانبا لحين تحضير طبقة التغليف.
• ضعي الدقيق والنشا في بولة كبيرة وتبليهما بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات.
• ضعي الاستربس المتبل في خليط الدقيق والنشا ثم ضعيه في الماء ثم ضعيه مرة ثانية في خليط الدقيق.
• كرري نفس الخطوات مع باقي حبات الاستربس حيث وضعه في الدقيق ثم الماء ثم الدقيق.
• من شأن هذه الخطوة أن تحدث كرمشة في طبقة تغليف الاستربس ما يؤدي لقرمشته عند التحمير.
• والآن اقلي الاستربس في الزيت الغزير واتركيه يتماسك وينضج ويأخذ اللون الذهبي ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
• ارفعي الاستربس بعد أن يتلون باللون الذهبي وقدميه مع أرز ريزو وسلطة كول سلو وبالهنا.