ابهري حماتك.. طريقة عمل كحك العيد بالعجوة والفرق بينه وبين المعمول

تختلف طريقة عمل كحك العيد بالعجوة عن طريقة عمل المعمول بالتمر، ففي الوصفة الأولى يستخدم الدقيق الأبيض فقط، وفي المعمول يتم استعمال الدقيق الأبيض مع السميد الناعم، ولذلك يختلف الطعم والقوام وإن كانت الحشوة متشابهة إلى حد كبير، وفي هذا التقرير يقدم لكم القاهرة 24، طريقة عمل كحك العيد بالعجوة بوصفات سهلة من خلال مقادير مضبوطة وخطوات تحضير مبسطة.

طريقة عمل كحك العيد بالعجوة

طريقة عمل كحك العيد بالعجوة هي الوصفة التي نقترحها لكم في هذه الأيام قبل حلول عيد الفطر المبارك، وهو نوع من المخبوزات اللذيذة والمفيدة جدًا للكبار والأطفال، ولكن ينصح طبيا في جميع وصفات كحك العيد إلا يتم الإفراط في تناولها لاحتوائها على سعرات حرارية عالية قد تتسبب في الإصابة بالسمنة.

مقادير كحك العيد بالعجوة

• 5 أكواب دقيق.
• كوب لبن دافئ.
• كوب زيت دافئ
• كوب سمنة دافئ
• 3 ملاعق سمسم.
• ملعقتين كبار سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ملعقة كبيرة ريحة كحك.
• كوب من العجوة.
• ملعقتين كبار زبدة سائلة.
• ملعقة كبيرة سمسم.

خطوات عمل كحك العيد بالعجوة

• في بولة كبيرة ضعي اللبن والزيت والسمنة على أن يكونوا دافئين.
• أضيفي البكينج بودر والسكر والخميرة وريحة الكحك والسمسم.
• قلبي مقادير الكحك بمضرب سلك يدوي ليذوب السكر تماما.
• أضيفي مقدار الدقيق تدريجيا على الخليط ثم لمي المكونات مع بعضها.
• اعجني المكونات بطريقة البس ليتشرب الدقيق من الخليط السائل وتتشكل عجينة لينة.
• يجب أن تكون عجينة الكحك ناعمة ولكن دون أن تلتصق باليدين.
• خذي مقدار العجوة واعجنيه في ربع كوب زبدة سائلة وملعقة كبيرة سمسم.
• كوري العجوة لكرات صغيرة ليتم بها حشو الكحك بكل سهولة.
• شكلي عجينة الكحك إلى كرات صغيرة الحجم ثم افرديها وضعي بداخلها كرة العجوة.
• أغلقي الكحك على العجوة بالتكوير ثم الفرط برفق ثم انقشيه ورصيه في الصاج.
• كرري نفس الخطوات مع باقي عجينة الكحك ومقدار العجوة ثم اتركي صاج الكحك يرتاح 10 دقائق.
• اخبزي الكحك بالعجوة على درجة حرارة عالية في الرف الأوسط من الفرن واتركيه يأخذ اللون الذهبي فقط.

طريقة عمل كعك بالعجوة للشيف حسن

الوصفة الثانية في طريقة عمل كحك العيد بالعجوة نقدمها لكم بوصفة الشيف حسن، والذي ينصح باستعمال دقيق مخصص للكعك، ولا ينصح باستعمال الخميرة في وصفة كحك العيد.

مقادير الكحك بالعجوة

• كيلو دقيق مخصص لكعك.
• ملعقتين كبار سكر.
• ربع كوب سمسم أبيض.
• ربع ملعقة كبيرة ريحة كحك.
• باكيت بكينج بودر.
• 2 كوب ونصف سمنة.
• كوب لبن.
• رشة ملح.
• كرات من العجوة.

الكحك بالعجوة للشيف حسن

• أخفقي السمنة بمضرب سلك يدوي أو بمضرب كهربائي لمدة 10 إلى 13 دقيقة حتى يتحول إلى قوام كريمي.
• ضعي الدقيق في بولة وأضيفي له السمسم والسكر وريحة الكحك والبكينج بودر ورشة الملح وقلبي الخليط الجاف.
• ضعي خليط السمنة على خليط الدقيق وبسيه جيدا لمدة ربع ساعة تقريبا حتى تتشرب ذرات الدقيق من السمنة.
• صبي اللبن تدريجيا مع تقليب المكونات حسب حاجة الدقيق للعجن لتحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• اختبري عجينة الكحك بأخذ قطعة صغيرة وتكويرها فإذا كانت سهلة في التكوير بجون تشققات ستكون ناجحة.
• شكلي الكحك إلى كرات صغيرة بحجم متساوي واحشيها بالعجوة بعد عجنها في الزبدة السائلة حتى تكون لينة وغير متحجرة.
• رصي الكحك بالعجوة في الصاج وزينيه بالمنقاش أو بالبصامة ثم اتركيه يرتاح نصف ساعة قبل الخبز في الفرن على درجة حرارة عالية.
• اتركي الكحك بالعجوة ينضج في غضون دقائق قليلة وبعد أن يهدأ تماما ضعي عليه السكر البودر وقدميه بالهنا.

وأخيرا يجب التنويه بأن المعمول بالتمر هو الوصفة الأكثر انتشارا في السعودية ودول الخليج العربي في موسم الأعياد، وأما الكحك التقليدي السادة أو بالعجوة أو بالملبن أو المكسرات أو العجمية هو الوصفة المتعارف عليها بين أفراد الشعب المصري بل ويعود أصلها إلى القدماء المصريين.