أكلة العيد.. طريقة تحضير الرنجة للأكل بـ 4 وصفات حرشة والأخيرة سلطة مخفوقة

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة تحضير الرنجة للأكل استعدادا لاستقبال عيد الفطر المبارك، وفيه تتناول الأسر المصرية الرنجة والفسيخ والملوحة تغييرًا عن أكلات اللحوم والدواجن، كما أن أكلة الرنجة هي الأكلة الرسمية المعتمدة في شم النسيم المرتقب يوم 6 مايو 2024، وبهذه المناسبات السعيدة نقدم لكم طريقة عمل الرنجة المشوية والرنجة الاسكندراني وغيرها من وصفات لـ سلطات الرنجة الحِرشة.

طريقة تحضير الرنجة للأكل

تختف طريقة تحضير الرنجة للأكل باختلاف نوع السلطة المرغوبة للأسرة، فهناك رنجة بالزيت والليمون فقط، وعلى عكس سلطة رنجة أخرى يتم فيها إدخال البطاطس المهروسة لتقليل حموضة الرنجة وجعلها سلطة صحية قدر الإمكان، كما أن هناك رنجة مخفوقة في الخلاط تُقدم في المطاعم حيث الطعم والرائحة الشهية جدا.

وتعتمد طريقة تحضير الرنجة للأكل في المقام الأول على تنظيف الرنجة بإتباع ما يلي:

• ضعي الرنجة الطازجة على لوحة التقطيع، ثم قومي بقص الخياشيم وإزالة الرأس.
• افتحي الرنجة من الظهر باستخدام السكين الحاد ثم أزيلي سلسلة الظهر وجميع الشوك.
• نظفي الرنجة من الجلد الأسود والبني المتواجد داخلها بظهر السكينة ثم أخرجي منها البطارخ.
• قطعي سمكة الرنجة إلى جزأين وانزعي الجلد من كل جزأ من الأعلى إلى الأسفل.
• قطعي قطعة الرنجة المخلية بالسكين إلى مكعبات متوسطة الحجة لتكون جاهزة لوضعها في السلطة.
• والآن حضري سلطة الرنجة بتتبيل مكعبات الرنجة بالليمون والخل الأبيض وزيت الزيتون.
• أضيفي الشبت المفروم والفلفل الرومي والخس إلى سلطة الرنجة وقلبيها جيدا ثم قدميها مع الخبز البلدي.

طريقة عمل الرنجة بالطحينة

تحظى طريقة عمل الرنجة بالطحينة باهتمام كبير جدا، فهي أكثر وصفات الرنجة طلبًا لأن الطحينة تحسن طعم الرنجة، وتزيد من قيمتها الغذائية ولذلك نوضح لكم طريقة تحضير الرنجة للأكل مع إضافة الطحينة كالتالي:

مقادير الرنجة بالطحينة

• شرائح رنجة مخلية.
• نصف كوب طحينة خام.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ربع كوب خل أبيض.
• طماطم مكعبات.
• فلفل رومي مكعبات.
• بصل أبيض مفروم.
• رشة كمون.
• زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة هريسة شطة.

خطوات عمل الرنجة المطبوخة بالطحينة

• ضعي طاسة على النار وبها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم ضعي شرائح الرنجة.
• قلبي شرائح الرنجة على لتأخذ صدمة حرارية ويتم تشويحها سريعا ثم رفعها من الطاسة.
• ضعي طاسة أخرى وبها ملعقتين زيت زيتون ثم أضيفي البصل المفروم والطماطم والفلفل الرومي.
• قلبي الخضار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق فقط ثم ضعي هريسة الشطة والكمون وقلبي.
• والآن ضعي شرائح الرنجة السابق تشويحها في الخضار وتبلي بالليمون والخل والطحينة.
• قلبي الرنجة لتتشرب من النكهات واتركيها مع الخضار على النار مدة 5 دقائق فقط ثم ارفعيها.

طريقة عمل الرنجة الإسكندراني

ومن ضمن وصفات طريقة تحضير الرنجة للأكل، نقدم لكم وصفة الرنجة الإسكندراني على طريقة الشيف عظيمة كالتالي:

مقادير الرنجة الاسكندراني

• سمكة رنجة.
• نصف كوب طحينة.
• ربع كوب ماء.
• شرائح بصل أحمر.
• بصل أخضر مفروم.
• مكعبات طماطم.
• مكعبات خيار.
• مكعبات فلفل رومي ألوان.
• رشة كمون.
• رشة زيت زيتون.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة شطة حمراء.
• أوراق نعناع للتزيين.

خطوات عمل سلطة الرنجة الإسكندراني

• ضعي مقدار من الماء في حلة على النار وبعد أن تغلي أضيفي لها شرائح ليمون.
• ضعي سمكة الرنجة في الماء المغلي مع الإمساك بذيلها وتركيها في الماء مدة ثواني.
• ستلاحظين انتفاخ الرنجة وانفصال الجلد عنها ارفعيها من الماء المغلي وقومي بتنظيفها.
• افتحي الرنجة بالسكينة وأزيلي منها الشوك وسلسلة الظهر وانزعي الجلد واخرجي منها البطارخ.
• قطعي الرنجة بالسكينة إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة واتركيها جانبا.
• في بولة كبيرة ضعي الطحينة وتبليها بالكمون والشطة والليمون والخل وصبي فوقها الماء.
• قلبي الطحينة بمضرب سلك يدوي ثم أضيفي الطماطم والبصل الأحمر والأخضر والخيار والفلفل الرومي.
• ضعي مكعبات الرنجة على سلطة الطحينة وقلبيها جيدا لينتج لكِ سلطة اسكندراني رائعة زينيها بأوراق النعناع.
• وأخيرا قدمي سلطة الرنجة على سفرتك مع العيش البلدي والبصل الأخضر وبألف هنا.

طريقة عمل الرنجة المشوية

طريقة عمل الرنجة المشوية بوصفة الشيف نونا نوضحها لكم قبل حلول عيد الفطر المبارك لتجربتها وإبهار جميع افراد الأسرة بطعم الرنجة المشوي كالتالي:

مقادير الرنجة المشوية

• سمكة رنجة كبيرة.
• بصل شرائح.
• فلفل رومي شرائح.
• طماطم شرائح.
• ربع كوب طحينة.
• زيت زيتون أو ذرة.
• عصير ليمون.
• رشة ملح.
• رشة كمون.

خطوات عمل الرنجة المشوية

• ضعي سمكة الرنجة على قطعة كبيرة من ورق الفويل وضعي معها الطماطم والفلفل والبصل.
• رشي الرنجة والخضار برشة زيت ثم أغلفي الرنجة بورقة الفويل لإغلاقها جيدا وأدخليها الفرن.
• اتركي فويل الرنجة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأكثر.
• بعد هذه المدة أخرجي الرنجة وافتحي الفويل واجعليه على شكل مركب يحوي الرنجة.
• أزيلي رأس الرنجة بكل سهولة حتى تكون انتفخت من الشوي وأصبح من الشهل تنظيفها.
• أزيلي سلسلة الظهر والشوك الموجود على جوانب الرنجة ثم ضعي الخضار المشوي فوق الرنجة.
• ذوبي سلطة الطحينة مع ربع كوب ماء وتبلي السلطة برشة ملح وكمون وشطة وعصير ليمون وخل.
• قلبي سلطة الطحينة جيدا ثم خذي منها على الرنجة المشوية وقدميها في ورق الفويل كما هي مع العيش.

طريقة عمل الرنجة فاطمة أبو حاتي

وآخر وصفة من وصفات طريقة تحضير الرنجة للأكل، نقدمها لكم على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي بإضافة البطاطس المسلوقة كالتالي:

مقادير سلطة الرنجة المخفوقة

• مكعبات من الرنجة المخلية.
• شبت مفروم.
• ثمرة بطاطس مسلوقة.
• مكعبات طماطم.
• بصل أخضر مفروم.
• ربع كوب طحينة.
• عصير ليمون.
• خل أبيض.
• كمون.
• شطة حمراء.

خطوات عمل الرنجة في الخلاط

• اهرسي البطاطس المسلوقة وضعيها في وعاء الخلاط مع القليل من الماء وأخفقيها لتصبح بيوريه ناعم.
• ضعي مكعبات الرنجة إلى البطاطس المخفوقة وأخفقي على السرعة المتوسطة لفرم الرنجة فرم خشن.
• ضعي مخفوق البطاطس والرنجة في البولة وأضيفي لهما مكعبات الطماطم والبصل المفروم والشبت.
• في بولة أخرى حضري سلطة الطحينة وتبليها بالليمون والخل والشطة والكمون ثم صبيها فوق الرنجة المخفوقة.
• قلبي سلطة الرنجة في جميع المقادير وأضيفي لها رشة من زيت الزيتون أو زيت الذرة وقدميها على سفرتك.

وأخيرا، يجب التنويه بعدم الإفراط في تناول الرنجة لأنها قد تتسبب في ارتفاع ضغط الدم وخصوصا لكبار السن، كما يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي، ولذلك ينصح طبيا بتحضير الرنجة للأكل من خلال إضافة الخضروات الغنية بالألياف الغذائية، مع مراعاة تناول السوائل وكميات كبيرة من الماء بعد أكل الرنجة.