على أصولها.. طريقة عمل الرنجة المشوية بـ 4 وصفات والأخيرة بدون رائحة

طريقة عمل الرنجة المشوية على أصولها نوضحها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، وذلك بالتزامن مع احتفال المسلمين بـ عيد الفطر المبارك والذي يتناولون فيه سلطات الرنجة بكافة أنواعها لتكون أكلات مختلفة عن أكلات شهر رمضان الدسمة، ومع قرب حلول شم النسيم أيضا، نقدم لكم طريقة عمل الرنجة المشوية بأصول الشوي من خلال طريقتين رائعتين، مع تسليط الضوء على طريقة عمل الرنجة بدون رائحة.

طريقة عمل الرنجة المشوية

نقدم لكم طريقة عمل الرنجة المشوية بوصفة الشيف نونا، والتي أوضحت طريقتين لشوي الرنجة في إحدى حلقات برنامجها "البلدي يوكل" والمذاع على فضائية PNC FOOD كالتالي:

شوي الرنجة على البوتاجاز

• ضعي طاسة مسطحة على عين البوتاجاز المشتعلة بدرجة حرارة متوسطة.
• اتركي الطاسة تسخن جيدا جدًا بدون إضافة أي مواد دهنية لها.
• ضعي سمكات الرنجة على الطاسة الساخنة برصها جنب بعضها.
• اتركي الرنجة على الطاسة لعدة دقائق قليلة ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.
• ستلاحظين تفتح الرنجة وانفصال الجلد عن اللحم ما يسهل تنظيفها.
• يجب التنويه بأن شوي الرنجة بهذه الطريقة ينتج عنه روائح كثيفة تملأ المطبخ والمنزل.
• بعد شوي الرنجة قومي بتنظيفها وإزالة الشوك والرأس والذيل ثم نزع الجلد عنها.
• قطعي الرنجة وضعيها في طبق وأضيفي لها الزيت وعصير الليمون والخل
• وبذلك نكون قد أوضحنا طريقة عمل الرنجة المشوية بالزيت والليمون.

شوي الرنجة في الفرن

• افردي طبقتين من ورق الفويل على رخامة المطبخ ثم ضعي شرائح بصل وطماطم.
• ضعي سمكة الرنجة فوق شرائح الخضار ثم ضعي نقطتين زيت ذرة على الرنجة.
• لفي ورق الفويل على الخضار والرنجة جيدا وكرري نفس الخطوة مع باقي السمكات.
• أشعلي الفرن على درجة حرارة عالية جدا واتركيه يسخن تماما ثم ضعي الرنجة المغلفة في ورق الفويل.
• اتركي الرنجة على الرف الأوسط في الفرن لمدة 10 دقائق فقط ثم أخرجيها وبعد أن تهدأ افتحي ورق الفويل.
• ضعي الرنجة والخضار في الطبق وتخلصي من ورق الفويل في سلة المهملات.
• نظفي الرنجة المشوية بالسكينة ثم قطعيها وأضيفي لها الطحينة والخل والليمون وزيت الزيتون.
• قدمي الرنجة المشوية مع البصل الأخضر لأنه مضاد جيد للأكسدة ويعزز مناعة الجسم، كما إنه يطهر المعدة.

طريقة عمل الرنجة للشيف هالة

وآخر وصفة في طريقة عمل الرنجة المشوية نوضحها لكم بطريقة الشيف هالة فهمي كالتالي:

• خذي ألومنيوم مستطيلة وضعي فيها مقدار من الماء يغطي منتصف الصينية.
• أشعلي الفرن من فوق ومن أسفل واتركيه يسخن على أعلى درجة حرارة.
• أدخلي صينية الماء وضعيها في قاع الفرن ثم رصي سمكات الرنجة على الشبكة فوق الصينية.
• اتركي سمكات الرنجة ليتم شويها داخل الفرن في غضون دقائق بسيطة جدا مع إنزال الدهون والروائح داخل الصينية.
• افتحي الفرن بعد مرور 4 دقائق تقريبا وستلاحظين أن الرنجة تفتحت وانتفخت فأخرجيها ثم نظفيها بالطريقة المعتادة.
• قطعي الرنجة بالسكينة أو المقص المخصص للأسماك وحضريها سلطة رنجة اسكندراني بخلطها مع الطماطم والفلفل والبصل.
• تبلي سلطة الرنجة بالزيت والخل والليمون والطحينة وقلبيها في هذه المقادير جيدا ثم قدميها بألف هنا رنجة مشوية رائعة.

طريقة عمل الرنجة بدون رائحة

يرغب الجميع في تناول الرنجة المشوية بدون الإحساس برائحة مزعجة لهم ولباقي أفراد الأسرة وخصوصا من لا يحبون تناول الرنجة، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل الرنجة بدون رائحة كالتالي:

مقادير الرنجة الشوية

• سمكتين رنجة.
• شرائح بصل أحمر.
• شرائح طماطم.
• شرائح فلفل رومي ألوان.
• بصل أخضر مفروم.
• زيت زيتون.
• ربع كوب طحينة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ربع كوب خل.
• رشة كمون.
• ربع كوب ماء.
• بقدونس مفروم.
• شبت مفروم.

خطوات عمل الرنجة بدون رائحة

• قومي بارتداء جوانتي أو قفازات بلاستيكية في اليدين قبل إعداد طريقة عمل الرنجة المشوية.
• لفي سمكة الرنجة في ورق فويل وأدخليها الفرن الحامي على درجة حرارة 200 درجة.
• اتركي الرنجة في الفرن ليتم شويها بدون أي روائح مزعجة ثم أخرجيها بعد مرور 7 إلى 10 دقائق.
• ضعي الطماطم والبصل الأحمر والفلفل الألوان في صينية ورشيها بزيت الزيتون وأدخليها الفرن.
• اتركي الخضار في الفرن حتى يذبل تمام ثم أشعلي الشواية ليأخذ الخضار لون الشوي ثم أخرجيه.
• ضعي الخضار المشوي في وعاء الكبة وأضيفي له الطحينة والماء والزيت والخل والليمون.
• تبلي بالكمون ثم أخفقي المكونات في الكبة لتحصلي على صوص مخفوق ناعم بنكهة الخضار المشوي.
• والآن نظفي الرنجة المشوية واخليها تماما من الشوك والجلد وقطعيها مكعبات صغيرة.
• ضعي مكعبات الرنجة في طبق التقديم وصبي فوقها الصوص وقلبي ثم زينيها بالبقدونس والشبت والبصل الأخضر.
• تخلصي من الجوانتي ثم ارتدي قفازات بلاستيكية أخرى نظيفة وتناولي الرنجة وبعدها اغسلي يديكِ جيدا بالماء والصابون.
• اغسلي أسنانك بالفرشاة والمعجون مع استعمال مكشط تنظيف اللسان، واستعمال غسول الفم بالنعناع.
• وأخيرا امضغي علكة النعناع واشربي الكثير من الماء المضاف له شرائح ليمون وشرائح خضار وأوراق نعناع ليكون ديتوكس مطهر للمعدة.