قبل شم النسيم.. طريقة عمل بطارخ الرنجة بـ 5 وصفات والأخيرة كافيار

تتنوع طريقة عمل بطارخ الرنجة بوصفات كثيرة ينتج عنها سلطة رائعة يحبها الكثير من الأشخاص ويفضلون تناولها في أعياد شم النسيم تحديدا، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل سلطة بطارخ الرنجة بالمايونيز، للحصول على فوائد البطارخ حيث تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب المركب والمفيد لتقوية الأعصاب، كما تحتوي على نسبة عالية من البروتين ومستويات جيدة من أحماض الأوميجا 3، ولكل عشاق بطارخ الرنجة تابعونا في السطور التالية.

طريقة عمل بطارخ الرنجة

يبحث العديد من المواطنين عن طريقة عمل بطارخ الرنجة، حيث تتواجد البطارخ سواء الخشنة أو الناعمة داخل سمكة الرنجة، ولا يعلم البعض كيفية تناولها بسلطات لذيذة، ولذلك نوضح لكم سلطة بطارخ الرنجة على طريقة الشيف علاء الشربيني، مع العلم أن الرنجة أكل رسمية في شم النسيم.

مقادير بطارخ الرنجة

• شرائح من بطارخ الرنجة الخشنة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقتين زيت زيتون.
• شرائح فلفل رومي.
• شرائح بصل أخضر.
• ملعقتين كبار طحينة.
• ملعقتين كبار خل.
• رشة شطة حمراء اختياري.

خطوات عمل بطارخ الرنجة

الوصفة التقليدية لـ طريقة عمل بطارخ الرنجة سيتم فيها تنظيف سمكة الرنجة وإخراج البطارخ منها ومن ثم إتباع ما يلي:

• ضعي شرائح البطارخ في وعاء محضرة الطعام وأضيفي الليمون والخل.
• أضيفي الفلفل والبصل الأخضر والطحينة ورشة الشطة وأخفقي جيدا.
• ستحصلين على بطارخ رنجة مخفوقة ومتبلة بالمكونات الموضوعة عليها.
• ضعي بطارخ الرنجة في طبق التقديم وصبي فوقها زيت الزيتون، وزينيها بشرائح ليمون.
• قدمي بطارخ الرنجة على سفرتك مع العيش البلدي والبصل والخس والحمص أو الملانة وبألف هنا.

طريقة عمل البطارخ

الوصفة الثانية في طريقة عمل بطارخ الرنجة نوضحها لكم بوصفة الشيف هالة فهمي كالتالي:

مقادير بطارخ الرنجة

• بطارخ رنجة.
• نصف كوب مياه.
• نصف كوب طحينة.
• بصل أخضر مفروم.
• كمون وشطة.
• بقدونس مفروم.
• عصير ليمون.

خطوات عمل البطارخ

• ضعي الطحينة الخام في بولة عميقة وصبي فوقها الماء ثم أخفقي بمضرب سلك يدوي.
• أضيفي الكمون والشطة والبصل المفروم وعصير الليمون والبقدونس وقلبي مكوناتك جيدا.
• قطعي بطارخ الرنجة مكعبات صغيرة ثم اخلطيها مع سلطة الطحينة والبصل والليمون.
• ضعي البطارخ في طبق التقديم وزينيه برشة بقدونس مفروم ويفضل حفظها في الثلاجة مدة ساعة قبل التقديم.

طريقة عمل سلطة البطارخ الشيف حسن

تختلف طريقة عمل بطارخ الرنجة للشيف حسن عن باقي الوصفات التي اوضحناها لكم، حيث يحضرها الشيف حسن كما هي دون خفق في الكبة، ولكن يصنع لها سلطة رائعة وصوص جميل جدا كالتالي:-

مقادير سلطة البطارخ

• مكعبات من بطارخ الرنجة
• مكعبات صغيرة من الطماطم بدون قشر أو بذر.
• بصلة أحمر مفروم ناعم.
• عود كرفس مفروم.
• فلفل رومي ألوان مفروم.
• شرائح فلفل حار اختياري.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة مستردة.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعق خل أبيض.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• رشة كزبرة جافة.
• كوب زيت.

سلطة البطارخ للشيف حسن

• في بولة عميقة ضعي بطارخ الرنجة المقطعة مكعبات صغيرة وأضيفي لها الطماطم.
• أضيفي الفلفل الرومي والحار والبصل الأحمر والكرفس والكزبرة على أن تكون جميع المكونات مفرومة.
• ثم ضعي ملعقة الزيت وقلبي مكونات سلطة بطارخ الرنجة حتى تلاحظين إنها سلطة لامعة بألوان مبهجة.
• حضري الصوص بخفق المستردة مع الليمون والخل وتتبيله بالملح والكمون والكزبرة.
• ثم أضيفي الزيت تدريجيا مع خفق الصوص بمضرب سلك يدوي وذلك للحصول على صوص كثيف القوام.
• وأخيرا صبي الصوص فوق سلطة بطارخ الرنجة وقلبيه وقدميه في الأطباق مع سلطات الرنجة والفسيخ.

سلطة بطارخ الرنجة بالمايونيز

أما سلطة بطارخ الرنجة بالمايونيز، تقدمها الشيف فاطمة أبو حاتي بوصفة تشبه المطاعم المتخصصة في تقديم هذه الأكلات كالتالي:-

مقادير سلطة بطارخ الرنجة بالمايونيز

• بطارخ رنجة.
• ربع كوب طحينة.
• ملعقتين كبار مايونيز.
• ملعقتين كبار لبن أو كريمة.
• ملعقتين كبار عصير ليمون.
• فلفل أخضر مفروم.
• رشة بقدونس مفروم.
• بصل أخضر مفروم.

خطوات عمل سلطة الرنجة بالمايونيز

• ضعي بطارخ الرنجة الطازجة في وعاء الكبة أو الخلاط وأضيفي لها الطحينة والمايونيز.
• أضيفي أيضا اللبن أو الكريمة حتى يسهل الخفق، ثم ضعي عصير الليمون وأخفقي المقادير.
• بعد الخفق المستمر ضعي سلطة بطارخ الرنجة الناعمة والمخفوقة في طبق التقديم.
• زيني جوانب الطبق بأكملها بالبصل المفروم والبقدونس المفروم وفي منتصف السلطة ضعي الفلفل.

طريقة عمل سلطة الكافيار

وتتزايد عمليات البحث أيضا عن طريقة عمل سلطة الكافيار، وهي عبارة عن بطارخ الرنجة المخفوقة مع بعض المكونات الأخرى التي تجعل طبق الكافيار باللون الروز كالتالي:

مقادير سلطة الكافيار

• بطارخ رنجة مرملة.
• بنجر مسلوق.
• ملعقة جبنة كريمي.
• رشة نعناع مجفف.
• 3 ملاعق كبار مايونيز.

خطوات عمل سلطة الكافيار مثل المطاعم

• ضعي المايونيز في وعاء الكبة ثم أضيفي الجبنة الكريمي ورشة النعناع.
• أضيفي مكعبات من البنجر المسلوق ثم ضعي شرائح بطارخ الرنجة المرملة.
• أخفقي مكونات الكافيار في الكبة ويمكن إضافة البنجر لزيادة اللون في السلطة.
• بعد الحصول على قوام كريمي لسلطة البطارخ أو الكافيار ضعيها في طبق التقديم.
• قدمي سلطة الكافيار على مائدة شم النسيم مع البصل الأخضر والعيش البلدي وبألف هنا.