السر في السلق.. طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق للشيف حسن

تبحث ربة المنزل عن طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق للشيف حسن، من أجل إعداد طبق مقبلات شهي يزين سفرة الغداء، وتتميز طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق للشيف حسن بالسهولة والخلطة المثالية التي تجعل للباذنجان مذاق مختلف. وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق للشيف حسن بالفيديو، كما نقدم وصفات أخرى لإعداد الباذنجان المخلل.

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق للشيف حسن

تتبعك سيدتي لـ طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق للشيف حسن ستسهل عليكِ الحصول على فوائد الباذنجان المسلوق دون الحاجة إلى اهدار الكثير من الزيت في القلي، كما يكون طعم الباذنجان أجمل ولاذع يفتح الشهية.

مقادير الباذنجان المخلل:

• حبات باذنجان أسود متوسطة الحجم.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة شطة.
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• أوراق نعناع طازجة.
• 1 قرن فلفل حار مقطع شرائح رفيعة.
• 1 فلفل رومي مقطع حلقات.
• 1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

أولا تحضير الباذنجان:

• يُشطف الباذنجان جيدًا ويُقطع بالطول إلى شرائح سميكة.
• يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• يُقلى الباذنجان على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
• يُصفى الباذنجان من الزيت على ورق مطبخ.

ثانيا تحضير الحشوة:

• في وعاء متوسط، تُخلط جميع المكونات والتوابل (الفلفل الأسود، الملح، الكمون، الشطة، الخل، الثوم، الكزبرة، عصير الليمون، البقدونس) حتى تمتزج جيدًا.

ثالثا حشو الباذنجان:

• يُترك الباذنجان المقلي ليبرد قليلًا.
• يُحشى كل شريحة باذنجان بكمية من الحشوة.
• يُرص الباذنجان المحشو في طبق التقديم.
• يُزين الطبق بباقي الحشوة، وشرائح الليمون، وأوراق النعناع، والفلفل الحار، والفلفل الرومي، والطماطم.

ما هي طريقة عمل الباذنجان المخلل؟

وقدم الشيف وصفة أخرى يشرح فيه ما هي طريقة عمل الباذنجان المخلل؟، إذ قلل المكونات الخاصة بالخلطة لتصبح أسهل.

• مقادير عمل الباذنجان المخلل 500 جرام باذنجان.
• 1 لتر ماء مغلي.
• 5 جرام ملح.
• 5 جرام كمون.

الحشوة:

• 50 جرام ثوم مفروم.
• 50 جرام فلفل حار مفروم.
• 50 جرام فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة.
• 50 جرام كزبرة خضراء مفرومة.
• 25 مل خل أبيض.
• 25 مل عصير ليمون.
• 5 جرام ملح.
• 5 جرام فلفل أسود.
• 5 جرام شطة (اختياري).

طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم

ولطريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم نتبع الخطوات التالية:

• يُغسل الباذنجان جيدًا ويُقطع إلى شرائح سميكة، ويوضع في قدر على نار متوسطة، مع الماء حتى يغلي.
• يُضاف الملح والكمون إلى الماء المغلي ويسلق الباذنجان لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريًا.
• يُصفى الباذنجان من الماء ويُترك ليبرد.
• في وعاء متوسط، تُخلط جميع مكونات الحشوة (الثوم، الفلفل الحار، الفلفل الرومي، الكزبرة، الخل، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الشطة) حتى تمتزج جيدًا.
• يُحشى كل شريحة باذنجان بكمية من الحشوة، ويُرص الباذنجان المحشو في طبق التقديم.
• يُقدم الباذنجان المخلل باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.

كم مدة سلق البتنجان المخلل؟

وتتساءل ربات البيوت كم مدة سلق البتنجان المخلل؟، فتارة يكون طريًا لدرجة أنه يفقد طعمه وقوامه، وتارة أخرى يكون نيئًا من الداخل فلا يكون شهيًا عند تناوله، فما الحل إذًا؟

لتجنب المشكلتين السابقتين يجب سلق الباذنجان لمدة لا تزيد عن 35 دقيقة ولا تقل عن ربع ساعة حسب حجم الباذنجان، وفيما يلي الخطوات الصحيحة لسلق اي نوع باذنجان:

• ضعي حلة على النار ويها كمية كافية من الماء.
• اتركي الماء يسخن جيدا قبل وضع الباذنجان.
• لا تفتحي الباذنجان ولا تقطعي الجزء العلوي كاملا بل فقط انحتي الرأس الخضراء بالسكين لازالتها.
• ضعي بعض الملح والكمون لتحسين رائحة وطعم الباذنجان.
• اذا كان الباذنجان صغيرا او رفيعا فيكفي سلقه لمدة ربع ساعة او 20 دقيقة، وإن كان متوسطا او كبيرا فيغلي لمدة 35 دقيقة.
• يجب إخراج الباذنجان إلى مياه باردة وتبريده فورا حتى لا تستمر الحرارة في تطريته، ثم يجب تصفيته من الماء جيدا بتركه كما هو في مصفاة.