مبهر ومفيد.. طريقة عمل رز السمك بالكركم زي المطاعم بـ 3 وصفات

طريقة عمل رز السمك بالكركم واحدة من أبرز وصفات رز السمك الصيادية التي تتزايد عمليات البحث عنها في هذه الآونة، حيث الإقبال الكثيف على تناول المأكولات البحرية من السمك المقلي والمشوي والصينية، فضلا عن سلطات الرنجة والفسيخ، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24 طريقة عمل رز السمك بالكركم، مع العلم أن الكركم من أكثر التوابل المفيدة لاحتوائه على خصائص قوية مضادة للأكسدة.

طريقة عمل رز السمك بالكركم

أسهل وصفة لـ طريقة عمل رز السمك بالكركم نوضحها لكم بمقادير بسيطة وخطوات تحضير سهلة وسريعة تناسب ربات البيوت العاملات، وكذلك النساء المبتدئات في المطبخ كالتالي:

مقادير رز السمك بالكركم

• 2 كوب أرز بلدي.
• ثمرة بصلة متوسطة مفرومة.
• 2 فص ثوم مقروم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• رشة كمون.
• ماء مغلي.
• 3 ملاعق كبار زيت.

خطوات عمل رز السمك بالكركم

يختلف رز السمك بالكركم عن رز السمك البني، ويفضل الكثيرون الرز بالكركم على اعتباره أكثر فائدة كما أن له طعما خفيفا على المعدة، ويمكنكم تحضيره بالكركم كالتالي:

• ضعي الحلة على النار وبها مقدار الزيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل فقط ويصبح باللون الشفاف.
• أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل حتى تختلط الروائح مع بعضها ثم أضيفي الرز المغسول والمصفاة جيدا.
• قلبي الرز في البصل والثوم والزيت ليتغلف جيدا بهذه المكونات ثم تبليه بالملح ورشة الكمون والكركم.
• صبي الماء المغلي بمقدار كوب ماء ساخن لكل كوب رز وقلبي المكونات وستلاحظين تغير لون الأرز إلى اللون الأصفر.
• اتركي رز السمك بالكركم حتى يغلي على نار متوسطة ثم هدي النار على أقل درجة حرارة واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة.
• ومن أسرار طريقة عمل رز السمك بالكركم ألا تفرطي في إضافة الكركم حتى لا يؤثر على طعم الرز النهائي.
• كما ينصح بعدم المبالغة في تقليب الرز حتى لا تتكسر حبيباته ولكن يتم تقليبه مرة أو اثنين فقط على الأكثر.
• لا بد من تحضير رز السمك بالكركم بزيت الذرة الذي يعله مفلفل وله لونا لامعًا وبألف هنا قدمي الرز مع السمك المقلي المقرمش.

طريقة عمل الأرز الأصفر مثل المطاعم

يطلق على الرز بالكركم الأرز الأصفر، وتبرع الكثير من المطاعم في تقديمه بأصناف عديدة، حيث الرز المبهر بالخلطة، والرز الأصفر بالمكسرات، والرز بالكبد والقوانص، والرز بالبسلة والجزر، وغيرها من وصفات الأرز الأصفر.

مقادير الأرز الأصفر

• 2 كوب أرز ذهبي طويل الحبة.
• كوب ونصف من الماء لكل كوب أرز.
• ملعقتين كبار زيت.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• فص ثوم مفروم.
• كوب جزر مكعبات صغيرة.
• نصف كوب بسلة مجمدة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كاري.
• رشة فلفل أسود.
• مكعب مرقة.

خطوات عمل الأرز الأصفر مثل المطاعم

• ضعي الحلة على النار وبها الزيت والسمنة ثم ضعي البصل المفروم ناعم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة.
• أضيفي الثوم المفروم وقلبيه ثم أضيفي الجزر وشوحيه لمدة 3 دقائق وبعدها أضيفي البسلة وقلبيها.
• والآن اغسلي الأرز بالماء الجاري مرارا وتكرارا حتى تتأكدي من أن الماء صافي جدا وشفاف.
• صفي الأرز وضعيه في الحلة على البسلة والجزر ثم تبليه بمكعب المرقة والقليل من الملح.
• أضيفي باقي التوابل الأساسية في هذه الوصفة حيث الكاري والكركم ورشة الفلفل الأسود.
• قلبي الأرز برفق في التوابل والمقادير ثم صبي الماء الساخن المغلي لكل كوب أرز كوب ونصف ماء.
• اتركي الأرز الأصفر على النار الهادئة مع وضع الشياطة أسفل حلة الأرز لمدة 25 دقيقة تقريبا.

طريقة عمل الأرز بالكركم للشيف نجلاء

ومن أسهل وصفات رز السمك بالكركم، نقدم لكم طريقة عمل الأرز بالكركم للشيف نجلاء الشرشابي، ويمكنكم تناول هذه الوصفة بدون سمك بل يتم الاكتفاء بها فقط لكونها وجبة متكاملة بفضل المكونات المستخدمة كالتالي:

مقادير الأرز بالكركم

• 3 أكواب أرز مصري.
• بصلة مفرومة.
• حمص مسلوق.
• مرقة دجاج.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة كبيرة كركم.
• ملح وفلفل أسود.
• طماطم مفرومة.

خطوات عمل الأرز بالكركم للشيف نجلاء

• ضعي زيت الذرة في الحلة بمقدار ملعقتين زيت لكل كوب أرز، ثم ضعي البصلة المفرومة.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود وشوحي البصل حتى يتحمر باللون الذهبي ثم أضيفي له الكركم.
• ضعي الحمص المسلوق على البصل والكركم وقلبي مكوناتك جيدا ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفاة.
• طعمي الأرز الأصفر بمكعب مرقة وقلبيه ثم صبي الماء الساخن فوقه لتغطيته بمقدار عقلة إصبع.
• اتركي الأرز الأصفر في الحلة على نار هادئة، وفي هذه الأثناء ضعي مقلاة صغيرة وبها ملعق زيت.
• شوحي الثوم المفروم حتى يأخذ لونا ذهبيا وأضيفي له الخل ثم الطماطم المفرومة وتبليه بملح ورشة ففلفل.
• اتركي طشة الطماطم على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم ضعيها على سطح الأرز الأصفر في الحلة.
• اتركي الأرز الأصفر يستكمل النضج ثم قدميه بوصفة جديدة ومختلفة ومرتفعة القيمة الغذائية على طريقة الشيف نجلاء.