اوعي تغسليها.. تتبيلة الكبدة المشوية وخطوات تحضيرها على الجريل

يعشق الكثيرون تتبيلة الكبدة المشوية سواء كانت كبد الضأن بلونها المائل إلى البني، أو كبد البقر والجاموس بلونها الأحمر الناصع، أو حتى كبد الجمال وهي أكثر أنواع الكبدة أمانًا في تناولها لأن الجمل إذا ما أُصيب بأمراض في الكبد يموت في الحال، وبالتالي فإن ذبحه دلالة على صحة الكبد، وفي هذا التقرير يقدم لكم القاهرة 24، طريقة عمل الكبدة المشوية على الجريل، مع تسليط الضوء على مكونات تتبيلة الكبدة المشوية للشيف الشربيني.

تتبيلة الكبدة المشوية

قبل توضيح تتبيلة الكبدة المشوية، يجب التنويه بأن الكبدة سواء المشوية أو الإسكندراني أكلة مفيدة جدًا غنية بالفيتامينات مثل فيتامين ب 6، وفيتامين ب 12، وفيتامين أ، كما إنها غنية بالعديد من المعادن مثل الحديد الذي يمنع الإصابة بفقر الدم، وفي هذه الفقرة نوضح لكم مقادير وخطوات عمل تتبيلة الكبدة المشوية.

مقادير تتبيلة الكبدة المشوية

• شرائح كبدة بتلو.
• ماء بصل.
• ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون ناعم.
• زيت زيتون.
• خل أبيض.
• عصير ليمون.
• زعتر فريش.
• بقدونس مفروم.

طريقة عمل تتبيلة الكبدة المشوية في الطاسة

نقدم طريقة تتبيلة الكبدة المشوية بوصفة الشيف أميرة شنب، وتنصح بعدم غسل الكبدة بالماء، ولكن يتم نقعها في مقدار قليل من اللبن، وتترك مدة ربع ساعة فقط ثم تصفى وتجفف بمناديل المطبخ وتوقع في التتبيلة كالتالي:

• ضعي ماء البصل في بولة، ويمكنك الحصول عليه من فرم البصل فرمًا ناعمًا ثم عصره للحصول على الماء.
• أضيفي نصف مقدار عصير الليمون ونصف مقدار الخل ونصف مقدار زيت الزيتون.
• أضيفي أيضا الثوم المفروم والزعتر وتبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي تتبيلة الكبدة جيدا.
• ضعي الكبدة في التتبيلة واتركيها فيها لمدة ساعتين على الأقل داخل الثلاجة مع تغطية البولة.
• بعد مرور وقت التتبيل، ضعي طاسة غير لاصقة على نار متوسطة وبها زيت الزيتون.
• رصي شرائح الكبدة المتبلة في الطاسة الساخنة واتركيها على النار مدة 3 دقائق فقط.
• اقلبي الكبدة المشوية على الجهة الأخرى لمدة 3 دقائق آخرين ثم ارفعيها من الطاسة.
• اخلطي باقي الخل مع باقي عصير الليمون وتبليهما بالملح ورشة فلفل أسود ورشة كمون.
• صبي التتبيلة على الكبدة المشوية فور رفعها من الطاسة وهي ساخنة.
• رصي الكبدة المشوية في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم وبألف هنا.

تتبيلة الكبدة المشوية على الجريل

الوصفة الثانية في تتبيلة الكبدة المشوية، نقدمها لكم بوصفة الشيف مروة الشافعي والتي تنصح بضرورة شراء الكبدة الطازجة من مصدر موثوق والابتعاد عن الكبدة التي يعلوها بقع داكنة أو ثقوب غريبة.

مكونات تتبيلة الكبدة

• شرائح كبدة بقري.
• كوب ماء بصل.
• 4 فصوص ثوم مفرومين.
• ملعقتين كبار خل.
• عصير 2 ليمونة.
• ملعقتين كبار زيت.
• ملعقتين كبار كمون.

خطوات عمل الكبدة المشوية على الجريل

• ضعي شرائح الكبدة في بولة كبيرة وصبي فوقها ماء البصل وعصير الليمون.
• أضيفي الثوم المفروم والكمون والبابريكا والفلفل الأسود وقطرات من الزيت.
• قلبي التتبيلة في شرائح الكبدة، ضم ضعي الجربل على نار متوسطة وادهنيه بالزيت.
• اشوي الكبدة المتبلة على الجريل وعندما تظهر فقاقيع باللون الوردي على سطح الكبدة اقلبيها.
• اقلبي الكبدة على الجهة الأخرى لتنضج في غضون ثواني فلا تستغرق وقتا طويلا في الشواء.
• وأخيرا قدمي الكبدة المشوية الساخنة على أوراق البقدونس أو الجرجير والسلطات المتنوعة وبألف هنا.

تتبيلة الكبدة المشوية للشيف الشربيني

وأما تتبيلة الكبدة المشوية للشيف الشربيني نوضحها لكم لتحضير سندوتشات كبدة شهية جدا ومضمونة الطعم 100%.

مكونات تتبيلة الكبدة

• شرائح كبدة بلدي طازجة.
• زيت ذرة.
• ثوم مفروم.
• كمون ناعم.
• مستردة.
• كاتشب.
• خل أبيض.
• ملح وفلفل أسود.
• عيش شامي.
• خس مفروم.

الكبدة المشوية للشيف شربيني

• تبلي شرائح الكبدة بالملح والفلفل والكمون والخل والثوم ورشة من الزيت.
• قلبي الكبدة في التتبيلة ويفضل تركها في الخلطة لمدة ساعتين إلى 4 ساعات.
• ضعي الطاسة على النار وبها القليل من الزيت واتركيه يسخن جيدا.
• ضعي شرائح الكبدة المتبلة في الطاسة وقومي بشويها على جميع الجهات.
• اعملي خلة سندوتشات الكبدة بخلط المستردة مع الكاتشب مع الخس المفروم.
• ضعي هذه الخلطة في العيش الشامي ثم ضعي شرائح الكبدة المشوية داخل العيش.
• قدمي سندوتشات الكبدة المشوية على طريقة الشيف شربيني بقليل من البهارات وبألف هنا.