سر المطاعم.. تتبيلة الشيش طاووق نادية السيد وهالة فهمي
تهتم ربات البيوت بمعرفة تتبيلة الشيش طاووق نادية السيد لتطبيقها في المنزل وصولا إلى وجبة سريعة مثل المحلات، وفي تتبيلة الشيش طاووق نادية السيد سنتعرف عبر القاهرة 24 أسرار المحلات في التميز بتقديم الشيش طاووق بطعم شهي ولذيذ.
تتبيلة الشيش طاووق نادية السيد
تعتمد تتبيلة الشيش طاووق نادية السيد على وصفتين قدمتهما الشيف عبر حسابها الرسمي على يوتيوب، وهي وصفة الشيش طاووق المنزلية، ووصفة أخرى تشمل المكونات الأصلية.
وقبل البدء في عرض مكونات تتبيلة الشيش طاووق نادية السيد نقدم نصائح الشيف لنجاح أي وصفة بأي تتبيلة للشيش طاووق كما يلي:
- الشيش طاووق الأفضل له لحم الصدر وليس الورك، لأنه سهل التسوية.
- يجب الحرص على تقطيع اللحم بحجم واحد وسمك مناسب وسط حتى لا يحترق أو يختلف في التسوية.
- عند استخدام طريقة الشوي في أعواد خشبية، يجب نقع الأعواد في الماء لمدة ساعة حتى لا تحترق أثناء الشوي.
- كلما بقي الدجاج في التتبيلة وقت طويل، كلما كان طعمه أحلى بعد التسوية.
مكونات تتبيلة الشيش طاووق نادية السيد
- 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
- 2 فلفل أحمر مقطع مكعبات
- 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات
- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- 1 ليمونة كبيرة عصير
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة معجون فلفل
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل الشيش طاووق
ولاستكمال طريقة عمل الشيش طاووق جهزي مكونات التتبيلة مع إضافة ما يلي:
- كيلو دجاج مقطع مكعبات متوسطة.
- شرائح طماطم.
- شرائح فلفل رومي.
- شرائح فلفل أخضر.
- شرائح بصل.
- عيش سوري.
ثم نتبع الخطوات التالية:
- حضري التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الطماطم والفلفل والبصل وعصير الليمون والبهارات والزيت ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل والملح والفلفل الأسود.
- انقعي الدجاج: أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلّبي جيدًا حتى تتغلف جميع القطع بالتتبيلة. غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل طعم.
- جهزي الخضار: قطّعي الطماطم الشيري أو الطماطم العادية إلى شرائح سميكة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وجهزي صينية فرن كبيرة بورق الفويل.
- جهزي الأسياخ: رصّي قطع الدجاج على أسياخ الشوي بالتناوب مع شرائح الطماطم.
- اشوي الشيش طاووق: ضعي أسياخ الشيش طاووق على صينية الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح ذهبيًا.
- قدميه ساخنًا: قدمي شيش طاووق مع العيش السوري وصلصة الطحينة.
تتبيلة الشيش طاووق الأصلية
أما تتبيلة الشيش طاووق الأصلية كما قدمتها الشيف نادية السيد، حيث تنقع قطع الدجاج في خليط من المكونات التالية لمدة 4 ساعات على الأقل:
- كوب زبادي أو لبن رائب
- 6 فصوص ثوم
- كوب من الزيت
- معلقة كبيرة من معجون الطماطم -صلصة جاهزة-.
- ملح وفلفل
- معجون الفلفل الاحمر
- رشة خفيفة قرفة أو حبهان مطحون
- عصير ليمونة كبيرة
- بابريكا
- كمون
- كسبرة ناشفة
- بودرة الزنجبيل
- بشر قشر ليمونة
طريقة عمل الشيش طاووق للشيف هالة
وبعد عرض تتبيلة الشيش طاووق نادية السيد، نقدم طريقة عمل الشيش طاووق للشيف هالة فهمي بطريقة سهلة أيضًا ومجربة ومضمونة.
ما هي مكونات تتبيلة الشيش طاووق؟
- شيش طاووق
- كوب لبن
- نصف كوب زيت
- بصل مربعات
- فلفل ألوان مربعات
- بهارات فراخ
- خل
- ملعقة صغيرة سكر
- ثوم وبصل بودرة
- عصير ليمون
تتبيلة الشيش طاووق بدون زبادي
- جهزي تتبيلة الشيش طاووق بدون زبادي في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع قطع الفلفل والطماطم والبصل والثوم والزيت والملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر وبهارات الدجاج والزبادي.
- غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل طعم.
طريقة عمل الشيش طاووق زي المطاعم
من أجل إتقان طريقة عمل الشيش طاووق زي المطاعم انقعي الفراخ لمدة ليلة في التتبيلة ثم في اليوم الثاني استكملي بالخطوات التالية:
- استخدمي أسياخ الفرن المعدنية ورصّي قطع الدجاج على أسياخ الشوي بالتناوب مع شرائح الفلفل والطماطم والبصل.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. جهزي صينية فرن كبيرة بورق الفويل. أو سخني الفحم أو شواية الغاز.
- ضعي أسياخ الشيش طاووق على صينية الفرن أو على الفحم أو على شواية الغاز.
- اشوي الدجاج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح ذهبيًا. تأكدي من قلبه من حين لآخر.
- قدمي شيش طاووق ساخنًا أو اصنعي ساندوتشات تورتيلا أو عيش سوري.
