في 15 ثانية.. طريقة عمل اللقيمات السعودية المقرمشة بأبسط المكونات

تبحث الأمهات عن طريقة عمل اللقيمات السعودية، وهي الحلوى الشهية التي تسمى في مصر الزلابية المقرمشة أو العوامة في معظم دول الخليج أو البقلاوة أيضًا ولقمة القاضي. وتعتمد طريقة عمل اللقيمات السعودية على مكونات أساسية سهلة وبسيطة ويمكن إضافة مكونات أخرى تزيد من قرمشتها وتضيف إليها نكهة مميزة. 

ويقدم القاهرة 24 طريقة عمل اللقيمات السعودية بأكثر من وصفة وبمقادير متنوعة توافق إمكانيات كل ربة منزل، ووصفة منال العالم لعمل اللقيمات.

طريقة عمل اللقيمات السعودية

لنجاح طريقة عمل اللقيمات السعودية لابد من اتباع خطوات التحضير جيدًا واستخدام مقادير مضبوطة وأسرار الحصول على القرمشة والحجم المتماثل.

 ونبدأ طريقة مفصلة لعمل اللقيمات خطوة بخطوة مع شرح وافٍ للخطوات.

ما هي مقادير اللقيمات؟

• 2 كوب دقيق
• 1 ½ كوب لبن زبادي
• رشّة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• ¾ ملعقة صغيرة نشاء
• ¾ كوب ماء
• زيت نباتي للقلي (حسب الحاجة)
• قطر (حسب الرغبة)

طريقة اللقيمات بالزبادي

• نبدأ أولى خطوات طريقة اللقيمات بالزبادي بتجهي العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق واللبن والملح والخميرة والنشاء والماء حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
• اتركي العجينة ترتاح: غطّي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتخمر العجينة وتضاعف حجمها.
• شكّلي اللقيمات: سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
• ادهني يديك بالزيت أو استخدمي كيسًا مثقوبًا في طرفه.
• اصنعي كرات صغيرة من العجينة (بحجم حبة الجوز) واسقطيها في الزيت الساخن.
• اقلي اللقيمات: اقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
• صفي اللقيمات: أخرجي اللقيمات من الزيت باستخدام مصفاة واتركيها لتتصفى من الزيت الزائد.
• غطّي اللقيمات بالقطر: اسكبي القطر على اللقيمات الساخنة واتركيها تتشرب القطر.
• قدمي اللقيمات ساخنة: قدّمي اللقيمات مع القهوة العربية أو الشاي أو مع العصير.

طريقة لقيمات هشة

لنجاح طريقة لقيمات هشة ومقرمشة يجب أن تحرصي على التعليمات التالية أثناء قلي اللقيمات: 

• تأكدي من أن الزيت ساخنًا بدرجة كافية قبل قلي اللقيمات، وإلا ستصبح طرية.
• لا تقلي الكثير من اللقيمات في الزيت في نفس الوقت، فقد يؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارة الزيت.
• بمجرد انتفاخ اللقيمات قلبي باستمرار لتوحيد لون اللقيمات والحصول على القرمشة.

طريقة عمل اللقيمات منال العالم

تتنوع طريقة عمل اللقيمات منال العالم، إذ قدمت الشيف أكثر من وصفة لعمل الحلوى الشهية، واختارنا لكِ سيدتي طريقة عمل اللقيمات السعودية بالكاسترد كالتالي:

مقادير اللقيمات منال العالم

• 2 كوب دقيق
• 2/1 كوب لبن خاثر
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة كاسترد
• 4/1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
• رشة صغيرة ملح
• 4/1 ملعقة صغيرة زعفران

القطر (الشيرة):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 4/1 ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة لقيمات بالكاسترد والنشا

1. حضري القطر اولا في قدر ضعي السكر، الماء، الزعفران والعصير، دعيها تغلي بهدوء 10 دقائق ثم اتركيه يبرد وأدخليه الثلاجة.
2. ضعي في وعاء الخلاط الحليب والكاسترد والسكر والخميرة والملح والهيل والزعفران، واخلطيهم جيدًا.
3. ضيفي الدقيق بالتدريج أثناء الخفق، ثم ضيفي الماء تدريجيًا مع استمرار الخفق.
4.  عند الحصول على عجينة قوامها خفيف ومتماسكة افرغيها في طبق عميق واتركيها تختمر 30 دقيقة.
5. سخني زيت غزير وشكلي اللقيمات كور متساوية الحجم واقليها حتى يصبح لونها ذهبي.
6.  اخرجيها من الزيت إلى القطر البارد مباشرة وقلبيها في القطر قليلا ثم أخرجيها إلى مصفاة.

عجينة لقيمات 15 ثانية

أما من ترغب في السرعة والإنجاز، فيمكنها عمل عجينة لقيمات 15 ثانية، والتي تحتوي على مكونات بسيطة وطريقة سريعة جدًا في التحضير وبدون خميرة أو الحاجة إلى ترك العجينة فترة قبل القلي.

مقادير اللقيمات السريعة

• كوب دقيق
• ربع كوب ماء
• ربع كوب خل
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• زيت نباتي للقلي (حسب الحاجة)
• زعتر أو ملح وبهارات (اختياري للتزيين)

لقيمات مقرمشة

1. ولتحضير أسرع لقيمات مقرمشة من عجينة لقيمات 15 ثانية، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
2. أضيفي الماء والخل إلى خليط الدقيق وقلّبي جيدًا حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
3. غطّي الوعاء واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى ترتاح العجينة.
4. سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
5. ادهني يديك بالزيت أو استخدمي ملعقة صغيرة مبللة بالماء واصنعي كرات صغيرة من العجينة (بحجم حبة الجوز) واسقطيها في الزيت الساخن.
6. اقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
7. أخرجي اللقيمات من الزيت باستخدام مصفاة واتركيها لتتصفى من الزيت الزائد.
8. قدّمي اللقيمات ساخنة مع القطر أو العسل أو مع الشاي أو القهوة.